Gelingsicheres Brot ohne Gehzeit

Hausgemachtes Brot hat etwas Magisches, auch wenn es oft etwas Überwindung kostet. Die Welt der Teige wirkt einschüchternd, wegen der vielen Rezepte mit Begriffen wie Sauerteig, lange Gare usw. Zum Glück ist das bei diesem unfehlbaren Brotrezept, wie ich es gerne nenne, nicht der Fall.

Es handelt sich um ein einfaches Brot, das mit normalem Mehl hergestellt wird (Allzweckmehl) und das keine besonderen Kenntnisse braucht, damit es gelingt. Es ist ein perfektes Rezept, um mit dem Brotbacken zu beginnen, und mit voller Erfolgsgarantie. Es gelingt immer und es braucht keinen Gehprozess, sodass es in etwas mehr als einer Stunde bereit zum Vernaschen ist.

Dieses hausgemachte Brot aus normalem Mehl passt zu allen möglichen Beilagen. Wir können es in Scheiben schneiden und zum Frühstück essen, getoastet mit Butter und Marmelade, Tomate und Öl, Frischkäse, Früchten usw. Aber wir können damit auch köstliche Toasts für ein leichtes Mittagessen, einen Aperitif, einen Nachmittagssnack oder ein schnelles Abendessen zubereiten.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (normal, Allzweckmehl)
• 325 ml lauwarmes Wasser
• 5 g Trockenhefe für Brot (oder 15 g Frischhefe)
• 10 g Zucker
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 10 g Salz
• 3 Zweige frischer Rosmarin

Emile Henry Brotbackofen, Porzellanteller Caractère von Revol, Tasse No.W von Revol, Schüssel No.W von Revol und Olivenholz-Mehlschaufel von Bérard.

Zubereitung

1. Geben Sie das lauwarme Wasser in ein großes, tiefes Gefäß (ich habe die Haube meines Emile Henry Brotbackofens verwendet) und fügen Sie die Bäckerhefe und den Zucker hinzu. Wenn Sie Frischhefe verwenden, zerbröseln Sie sie mit den Fingern beim Hinzufügen; bei Trockenhefe ist nichts Weiteres nötig. Rühren Sie, bis Zucker und Hefe vollständig eingearbeitet sind.
2. Anschließend geben Sie die Hälfte des Mehls und das gesamte Öl hinzu. Gut umrühren und darauf achten, eventuell entstehende Klumpen zu zerdrücken. Decken Sie das Gefäß mit einem sauberen Tuch ab (wir können auch das Blech des Emile Henry Ofens als Deckel verwenden) und lassen es 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
3. Nach dieser Zeit hat der Teig Blasen an der Oberfläche und ist leicht aufgegangen. Dann fügen Sie den Rest des Mehls, das Salz hinzu und rühren, bis alles so gut wie möglich eingearbeitet ist.
4. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit den Händen zwei Minuten lang bearbeiten, also kneten.
5. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn auf das mit Backpapier ausgelegte Blech des Emile Henry Brotbackofens, das mit etwas Öl bestrichen ist. Machen Sie zwei Einschnitte in die Oberfläche mit einem scharfen Messer und, wenn Sie dem Brot ein rustikales Aussehen geben möchten, bestäuben Sie es mit Mehl.
6. Die Haube waschen, gut abtrocknen und damit den Teig abdecken.
7. Schieben Sie das Ganze in den unteren Teil des vorgeheizten Ofens bei 200 ºC mit Ober- und Unterhitze und backen 30 Minuten. Decken Sie es auf und backen weitere 15 Minuten, damit die Oberfläche goldbraun wird und eine knusprige Kruste entsteht.
8. Sobald das Brot gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie es verzehren.

Emile Henry Brotbackofen, Porzellanteller Caractère von Revol, Tasse No.W von Revol, Schüssel No.W von Revol und Pallarès Messer.