Schokoladenbrioche

Wenn ihr weiche, süße Brötchen mögt, wird euch dieses Schokoladen-Brioche begeistern. Mit dem Emile Henry Kranzform erhält man eine wunderschöne Form, ideal zum Servieren bei Feiern.

Der warme Schokoladenguss obenauf ist ein wahrer Genuss, ich empfehle, ihn direkt vor dem Servieren darüber zu geben. Es wird sicher eines eurer liebsten süßen Rezepte.

Bérard Mehllöffel und Emile Henry Keramik-Kranzform

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Typ fuerza)
• 80 g Zucker
• 3 Teelöffel reines Kakaopulver
• 25 g frische Hefe
• 250 g Mascarpone
• 130 g lauwarme Milch
• 1 Ei für den Teig
• Eine Prise Salz
• Butter zum Einfetten
• 150 g 70% Schokolade
• Puderzucker

Zubereituon

1. Wir schlagen den Käse mit dem Zucker, dem Ei und der Milch in der KitchenAid mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit oder von Hand in einer Schüssel.
2. Wir fügen die zerbröselte Hefe, den Kakao, das Mehl portionsweise und zuletzt das Salz hinzu. Wir mischen mit dem Flachrührer der KitchenAid oder von Hand mit einem Holzlöffel.
3. Wenn der Teig fester wird, geben wir ihn auf die Arbeitsfläche, um das Kneten fertigzustellen, oder wir wechseln bei der KitchenAid vom Flachrührer zum Knethaken.
4. Wenn wir eine glatte Kugel haben, lassen wir sie ruhen, bis sie sich verdoppelt hat. Wir können sie in der KitchenAid-Schüssel bedeckt mit einem Tuch an einem warmen Ort stehen lassen.
5. Wir bearbeiten den Teig ein paar Minuten, um ihn zu entgasen, bevor wir ihn formen.
6. Wir teilen den Teig in acht gleichgroße Teile und legen sie in die mit Butter eingefetteten Mulden der Keramikform.
7. Wir lassen den gebildeten Kranz im gleichen Formen sein Volumen verdoppeln.
8. Wir schließen die Form mit dem Deckel und geben sie in den Ofen, vorgeheizt auf 250ºC, auf den Rost.
9. Wir backen 30 Minuten. Ofen ausschalten, die Tür öffnen und die Form abkühlen lassen, bevor wir sie herausnehmen.
10. Wir öffnen sie und warten, bis sie kalt ist, bevor wir das Brioche stürzen, damit es nicht zerbricht.
11. Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad und gießen sie über das Brioche.
12. Mit Puderzucker dekorieren.

Laura Ashley Porzellan-Ramekin, Emile Henry Keramik-Kranzform und Le Creuset Damaszener-Stahlmesser