Brathähnchen mit Gewürzbutter

Wer mag nicht ein gutes Brathähnchen mit Kartoffeln und Gemüse? Und wenn ich Ihnen sage, dass es ein Gerät gibt, bei dem es von selbst erledigt wird und dass der Ofen keine Flecken bekommt ... Nun, was ich Ihnen sage, mit dem Hähnchenbratenofen von Emile Henry können Sie ein knuspriges, goldenes Gericht bekommen braunes Hähnchen, das uns vor dem gefürchteten Fett im ganzen Ofen bewahrt.

Ich weiß, es gibt Tausende von Brathähnchenrezepten ... Aber wie viele davon hinterlassen saftige Brüste? Mit dieser Technik, bei der Butter zwischen Haut und Fleisch eingebracht wird, erhalten Sie in Verbindung mit dem Keramikofen Emile Henry saftige und zarte Brüste.

Die Methode ist sehr einfach; Mit Hilfe unserer Finger werden wir beginnen, die Haut vorsichtig vom Fleisch zu trennen. Wir können es aus dem Nackenbereich machen. Nach und nach werden wir unsere Finger einführen, bis wir Platz schaffen. In dieses Loch geben wir die gewürzte Butter und verteilen sie auf allen Brüsten. Denken Sie daran, die Haut nach der Fertigstellung zu dehnen. Der nächste Schritt besteht darin, die Außenseite des Hähnchens mit der restlichen Gewürzbutter zu massieren.

Vergessen Sie nicht, das gesamte Gemüse mit Olivenöl, Gewürzen und Salz und Pfeffer nach Geschmack zu bestreichen. Gut einmassieren und fertig zum Backen.

Abschließend verrate ich Ihnen ein Geheimnis ... Wenn Sie EXTRA knusprige Haut wünschen, können Sie sowohl das Hähnchen als auch das Gemüse mit Honig bestreichen und (unbedeckt) für 5–10 Minuten bei 220 °C in den Ofen stellen. Dieser Schritt ist völlig optional, aber ich liebe das Ergebnis.

Keramikofen zum Braten von Hähnchen oder Truthahn Emile Henry

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen, gereinigt (1.800 kg)
• 125 g Butter bei Temp. Atmosphäre
• Ein paar Zweige Rosmarin und frischer Thymian
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Flockensalz
• Geriebene Muskatnuss
• Orangen- und/oder Zitronenschale
• Rote, violette und französische Kartoffeln, gewaschen
• Französische Zwiebeln und Schalotten
• 1 rote Zwiebel, geschält und geviertelt
• Ganze Karotten, geschält
• Ein paar Zehen ungeschälten Knoblauchs
• Honig (optional)

Vorbereitung

1. Wir heizen den Backofen auf 200 ºC vor, heizen auf und ab.
2. Wir nehmen das Huhn 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank. Mit Küchenpapier trocknen wir es gut (innen und außen), um eventuelle Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, um ein knuspriges Hähnchen zu erhalten.
3. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit den Rosmarin- und Thymianblättern, der Schale, einer Prise Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss vermischen.
4. Mit Hilfe unserer Hände schaffen wir einen Zwischenraum zwischen der Haut und dem Fleisch des Huhns. In diesen Hohlraum drücken wir die Buttermischung und verteilen sie auf allen Brüsten. Sobald es gut mit Butter gefüllt ist, massieren wir die Außenseite mit der restlichen Butter ein.
5. Wir geben eine halbe Orange in das Huhn und einige Rosmarinzweige.
6. Wir schneiden die roten Kartoffeln in Viertel, die Veilchen in zwei Hälften und die französischen Kartoffeln, da sie so klein sind, dass wir sie ganz lassen.
7. Wir massieren das gesamte Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack.
8. Wir legen das Hähnchen in den Hähnchenofen von Emile Henry und legen die gesamte Beilage hinein (Kartoffeln, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln). Wir decken den Keramikofen ab.
9. Wir backen etwa 1 Stunde (35 Minuten pro Kilo). Wir nehmen es aus dem Ofen und decken es auf. Um sicherzustellen, dass das Hähnchen gar ist, stecken Sie ein Küchenthermometer zwischen Brust und Oberschenkel; die Temperatur sollte etwa 72 °C betragen.

Keramikofen von Emile Henry zum Braten von Hähnchen oder Truthahn , Reibe der Serie Microplane Master , Brett aus Akazienholz von T&G und Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl von Pallarès mit Buchsbaumgriff