Seehecht und Garnelenpastete

Seehechtpastete oder Fischpastete im Allgemeinen mögen für viele alt klingen; vielleicht ist es nicht in Mode. Das heißt aber nicht, dass es nicht lecker ist und dass es nicht wunderbar zu jeder Feier wie dem bevorstehenden Weihnachtsfest passt, denn es ist eines dieser Gerichte, die man im Voraus zubereiten kann und die kalt gegessen werden. Ein Komfort für diejenigen, die zu Hause für die Zubereitung der Mahlzeiten verantwortlich sind.

Und haben wir Alten nicht auch das Recht zu genießen? Ich wette etwas, dass es in Ihrem Haus auch alte Leute gibt, die Pokés, Pizzas und Ramenschüsseln nicht sehr mögen ... Geben Sie ihnen eine Belohnung, was kostet es Sie, pardiez. Du gibst ein wenig Quinoa auf den Kuchen und schon hast du ihn aktualisiert … ähm.

Und wenn Sie diesen Kuchen in einer schönen Keramikterrine von Le Creuset zubereiten und richtig dekorieren, ist er immer noch ein interessanter und köstlicher Teller. Ja. Sie können es mit so viel Luxus oder Sparsamkeit zusammenstellen, wie Sie möchten: gefrorener Seehecht kommt zu einem guten Preis heraus, es ist nicht notwendig, Seehecht am Spieß zu verwenden, und mit Garnelen drei Viertel davon. Fügen Sie etwas Gemüse hinzu und Sie haben es schon.

Die Formel ist ziemlich standardisiert, ein sehr weit verbreitetes und gängiges Rezept für diese Art von Kuchen und mit garantierten Ergebnissen, angepasst an die Größe der großen Le Creuset-Terrine .

Rechteckige Keramikterrine von Le Creuset und Tortenheber von De Buyer

Zutaten

• 800 g gefrorener Seehecht
• 150 g geschälte Garnelen
• 5 große Eier
• 200 g flüssige Sahne (mindestens 35 % Fett, keine Kochsahne)
• 200 g hausgemachte Brattomate, wenn möglich (dick)
• Nach Geschmack salzen
• Etwas Butter und Semmelbrösel für die Form

Vorbereitung

1. Den Seehecht in der Mikrowelle oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen; Machen Sie dasselbe mit den Garnelen, wenn sie gefroren sind.
2. Legen Sie den Seehecht in einen mikrowellengeeigneten Behälter, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn, bis er nicht mehr roh ist. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben. Die Zeit hängt von der Leistung des Geräts ab, beträgt jedoch mindestens 10 Minuten. Sie können es auch in Salzwasser kochen, ohne mehr, aber es wird mehr Substanz verlieren.
3. Während der Seehecht kocht, in einer Salatschüssel die Eier mit der flüssigen Sahne und der Tomate glatt schlagen.
4. Den Seehecht zerkrümeln und zu der Mischung geben. Homogenisiert; Sie können die Masse auch durch den Pürierstab passieren, je nachdem, ob Sie gerne ein Stück Fisch herausnehmen oder den Kuchen ganz fein mögen. Raum nach Geschmack; Wenn Sie den Punkt überprüfen möchten, nehmen Sie einen Esslöffel der Mischung und kochen Sie ihn in der Mikrowelle. Probieren Sie aus, wie Salz ist und korrigieren Sie gegebenenfalls.
5. Die Keramikterrine mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Wenn Sie sichergehen möchten, dass Sie den Kuchen gut lösen können, legen Sie auch einen Streifen Papier entlang der Länge, fast in der Breite des Bodens der Terrine, und der an den Enden herausragt, um ihn gut ziehen zu können.
6. Gießen Sie die Kuchenmischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Mit dem Deckel der Terrine abdecken.
7. Die Terrine in eine gut passende Auflaufform stellen und mindestens bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.
8. Das Gericht mit der Terrine in den auf 180° vorgeheizten Backofen stellen und mindestens 45-50 Minuten garen. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Quelle heraus, decken Sie den Kuchen auf und prüfen Sie, ob er fertig ist, indem Sie einen Spieß hineinstecken. Wenn es sauber herauskommt, ist es fertig. Im Gegenteil, wenn Kuchenreste herauskommen, kochen Sie mindestens 10 Minuten weiter.
9. Wenn der Kuchen fest ist, die Terrine herausnehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen mindestens 8 Stunden ruht und sich verdichtet.
10. Nach dem Abkühlen einen Pfannenwender zwischen den Kuchen und die Terrine stecken, um sicherzustellen, dass er sich löst.
11. Die Form auf eine Platte stürzen und mit den geschälten und ausgenommenen Garnelen garnieren.
12. Mit Kräutern garnieren und mit Mayonnaise, rosa Sauce oder Sauce Hollandaise servieren, was hervorragend passt.

Rechteckige Keramikterrine Le Creuset