Seehecht und Garnelenpastete

Für viele mag Seehechtpastete oder Fischpastete im Allgemeinen alt klingen; vielleicht ist es nicht in Mode. Das heißt aber nicht, dass es nicht köstlich ist und dass es nicht zu jedem Fest wie den bevorstehenden Weihnachtsfesten wunderbar passt, denn es gehört zu den Gerichten, die man im Voraus zubereiten kann und die kalt gegessen werden. Eine Annehmlichkeit für diejenigen, die zu Hause für die Vorbereitung von Agapes zuständig sind.

Außerdem: Haben wir Alten nicht auch das Recht, es zu genießen? Ich wette, dass es in deinem Haus auch alte Leute gibt, die Pokés, Pizzen und Schüsseln Ramen nicht besonders mögen ... Gib ihnen eine Belohnung, was kostet dich das, Idiot? Du gibst ein wenig Quinoa auf den Kuchen und schon hast du ihn auf den neuesten Stand gebracht … ähm.

Und wenn Sie diesen Kuchen in einer schönen Keramikterrine von Le Creuset zubereiten und richtig dekorieren, ist er immer noch ein interessanter und glänzender Teller. Ja. Sie können es mit so viel Luxus oder Sparsamkeit zusammenstellen, wie Sie möchten: Gefrorener Seehecht hat einen guten Preis, es ist nicht notwendig, aufgespießten Seehecht zu verwenden, und bei Garnelen sind es drei Viertel davon. Fügen Sie etwas Gemüse als Beilage hinzu und schon haben Sie es geschafft.

Die Formel ist ziemlich standardisiert, eines der am weitesten verbreiteten und gebräuchlichsten Rezepte für diese Art von Kuchen und mit garantierten Ergebnissen, angepasst an die Größe der großen Le Creuset-Terrine .

Le Creuset rechteckige Terrinen- und Kuchen-Servierschaufel aus Keramik von De Buyer

Zutaten

• 800 g gefrorener Seehecht
• 150 g geschälte Garnelen
• 5 große Eier
• 200 g flüssige Sahne (mindestens 35 % Fett, keine Kochsahne)
• 200 g hausgemachte gebratene Tomate, wenn möglich (dick)
• Salz nach Geschmack
• Etwas Butter und Semmelbrösel für die Form

Vorbereitung

1. Den Seehecht über Nacht in der Mikrowelle oder im Kühlschrank auftauen lassen; Machen Sie dasselbe mit den Garnelen, wenn diese gefroren sind.
2. Geben Sie den Seehecht in einen mikrowellengeeigneten Behälter, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn, bis er nicht mehr roh ist. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu lange zu kochen. Die Zeit hängt von der Leistung des Geräts ab, beträgt jedoch mindestens 10 Minuten. Man kann es auch ohne weiteres in Salzwasser kochen, allerdings verliert es dadurch mehr Substanz.
3. Während der Seehecht kocht, in einer Salatschüssel die Eier mit der flüssigen Sahne und der Tomate verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den Seehecht zerkleinern und zur Mischung hinzufügen. Homogenisiert; Sie können die Mischung auch durch einen Stabmixer pürieren, es kommt darauf an, ob Sie gerne ein Stück Fisch herausschneiden oder den Kuchen lieber sehr fein mögen. Raum zum Probieren; Wenn Sie den Punkt überprüfen möchten, nehmen Sie einen Esslöffel der Mischung und lassen Sie ihn in der Mikrowelle gerinnen. Testen Sie das Salz und passen Sie es gegebenenfalls an.
5. Die Keramikterrine mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Sie den Kuchen gut herausnehmen können, legen Sie zusätzlich einen Streifen Papier entlang, der fast so breit wie der Boden der Terrine ist und an den Enden übersteht, damit Sie ihn gut herausziehen können.
6. Die Kuchenmasse in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Mit dem Terrinendeckel abdecken.
7. Legen Sie die Terrine in eine passende Auflaufform und füllen Sie diese mindestens zur Hälfte mit heißem Wasser.
8. Die Form mit der Terrine in den auf 180° vorgeheizten Backofen stellen und mindestens 45-50 Minuten garen. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Form heraus, decken Sie den Kuchen ab und prüfen Sie, ob er durchgebacken ist, indem Sie einen Spieß hineinstecken. Wenn es sauber herauskommt, ist es fertig. Im Gegenteil, wenn Kuchenreste herauskommen, kochen Sie noch mindestens 10 Minuten weiter.
9. Wenn der Kuchen fest ist, nehmen Sie die Terrine heraus und lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen mindestens 8 Stunden ruht und kompaktiert.
10. Sobald der Kuchen gut abgekühlt ist, führen Sie einen Spatel zwischen Kuchen und Terrine ein, um sicherzustellen, dass er sich löst.
11. Die Form auf eine Platte stürzen und mit den geschälten Garnelen ohne Darm garnieren.
12. Mit Kräutern garnieren und mit Mayonnaise, rosa Sauce oder Sauce Hollandaise servieren, was köstlich ist.

Rechteckige Terrine aus Keramik von Le Creuset