Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren. Ich kombiniere gern Aromen von hier und dort und dieses Cocotte mit Thai-Seeteufel ist ein köstliches, leichtes und einfaches Rezept mit Aromen und Zutaten der thailändischen Küche, an unseren Geschmack angepasst. Es ist ein leicht scharfes Gericht, das du aber an deinen Gaumen anpassen kannst, indem du die Menge der Curry-Paste regulierst. Es ist eine vollwertige Mahlzeit, wenn du es mit Vollkorn-Basmati-Reis und einem guten grünen Salat servierst.
Die Wahl des Seeteufels für dieses Gericht ist völlig bewusst, denn es ist eine Fischsorte, die das Garen gut verträgt und deren Textur fest bleibt. Die Verwendung der Cocotte ist ideal, weil sie gleichmäßiges Garen ermöglicht und die keramische Beschichtung das Anbraten und Bräunen der Gewürze erlaubt, ohne dass sie verbrennen.
Dass es ein kurz gegartes Rezept ist und die gewählte Fischsorte, sorgt dafür, dass jedes Element des Gerichts seinen eigenen Geschmack behält und nicht verändert wird. Wähle einen Seeteufel von guter Qualität und du wirst sehen, wie dein Gericht glänzt. Denk daran, dass du es in etwas mehr als einer halben Stunde fertig hast!
Ovales Tablett aus Porzellan Caractère Revol
Zutaten
Für 4 Personen:
- 750 g Seeteufel-Endstücke oder 4 Portionenstücke oder 8 kleine Seeteufelstücke
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm geriebener Ingwer oder 2 Teelöffel
- 1 Teelöffel grüne Curry-Paste (2 Kaffelöffel Curry-Pulver)
- 1 TL Kurkuma
- 1 Dose Kokosmilch 400ml
- 1 Limette
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Ein Bund Koriander Koriander oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 240 g Vollkorn- oder weißer Basmati-Reis
- Optional: 4 Kaffir-Limettenblätter (getrocknet)
Porzellanteller Caractére de Revol
Zubereitung
- Hacke eine Zwiebel und brate sie in der bräter mit etwas Olivenöl an; wenn sie Farbe genommen hat, füge den geriebenen Ingwer, den Knoblauch und die Kurkuma hinzu. Umrühren und eine Minute anbraten.
- Verdünne in einer kleinen Schüssel die Curry-Paste in etwas Wasser. Gib sie in die bräter und füge die Kokosmilch, die Kaffir-Limettenblätter, Salz und Pfeffer hinzu und lasse alles 10 Minuten reduzieren.
- Nutze die Zeit, um den Vollkorn-Basmati-Reis zu kochen, etwa 35 Minuten lang, im Verhältnis 1 Teil Reis zu 2,5 Teilen Wasser, bei schwacher Hitze und mit Deckel. Bei weißem Basmati-Reis ist er in 12 Minuten fertig und zwei Teile Wasser reichen aus.
- Den Seeteufel gründlich säubern, salzen und pfeffern und in den bräter geben; weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel garen. Nach Ende der Garzeit frisch gehackten Koriander oder Petersilie und ein paar Tropfen frisch ausgepresste Limette hinzufügen, die die Schärfe etwas abmildern und dem Gericht Frische verleihen.
- Serviere den Seeteufel mit Sauce und etwas Reis, mit gehacktem Koriander und Petersilie.
Runde Cocotte Evolution Le Creuset
Kommentare
CARMEN sagte:
Hice la receta del Rape Thai …. tengo que deciros que fue un triunfo total !!! ha quedado guardada en “mis mejores recetas” Gracias !
ITSE sagte:
Que receta más espectacular!! Se podría hacer con otro pescado??? ( Las limas kéfir, difíciles de encontrar x estos lares….)