Zitronenjoghurt mit Zitronencreme

Bist du jemand, der häufig Joghurt isst? Wenn ja, ist die Herstellung von Joghurt zu Hause die beste Lösung, nicht nur weil du die Zutaten selbst auswählst und auf Aromastoffe, Konservierungsstoffe und das ganze Additiv-Gedöns verzichten kannst, sondern weil es nicht einfacher sein könnte.

Du brauchst nicht mehr als Milch — in diesem Fall kann sie Kuh-, Schafs-, Ziegen- oder Sojamilch sein — und natürlich die Fermente, die zusammen mit der Temperatur für die Fermentation verantwortlich sind. Die Fermente kannst du aus bereits fertigem Joghurt gewinnen oder mittlerweile in Tütchen in Bio-Läden oder Apotheken kaufen. Der Rest ist nur eine Frage der Fantasie.

Es stimmt, dass man Joghurt auf verschiedene Weisen zubereiten kann, aber für mich ist die einfachste Lösung ein Joghurtbereiter, den du einschaltest und vergisst, weil er die Temperatur konstant hält, wodurch du die gewünschte Konsistenz erhältst; ohne Joghurtbereiter schwankt die Temperatur und die Konsistenz leidet.

Der Joghurtbereiter Tefal MultiDelices ist außerdem eine großartige Option, weil er dir erlaubt, Joghurt in Einzelportionen zuzubereiten, und nicht nur Joghurt, sondern auch andere Desserts sowie Joghurt mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Präsentationen herzustellen, wie in diesem Fall mit einer Zitronencremebasis. Gehen wir zum Rezept?

Joghurtbereiter Tefal Multidelices

Zutaten (Für 6 Gläschen)

Für die Zitronencreme:

• 200 ml Zitronensaft (4-5 Zitronen)
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 60 g Reissirup oder Honig
• 15 g Maizena (1 EL)
• 2 Eier "L" von glücklichen Hühnern
• 1 Prise Salz

Für den Zitronenjoghurt:

• 600 ml Vollmilch von der Kuh oder Sojamilch *
• 25 g (1 EL) Milchpulver**
• 1 Becher Naturjoghurt
• 1 EL Zucker
• Schale einer Zitrone

*Ihr könnt die Milch durch Sahne zur Herstellung eines griechischen Joghurts

ersetzen**Das Milchpulver

dient dazu, dem Joghurt mehr Festigkeit zu geben, da es das Kalzium liefert, das der Milch während der Pasteurisierung oder UHT-Behandlung verloren geht

Zubereitung

1. Für die ZitronencremeWir waschen 1 Zitrone sehr gründlich und reiben
2. die gelbe Schale ab, ohne etwas von dem Weißen mitzunehmen. Beiseite legen.Wir pressen
3. den Saft der Zitronen aus, seihen ihn und mischen ihn mit dem Reissirup. Auf mittlerer Hitze erwärmen und den Sirup auflösen lassen.In einer Schüssel
4. schlagen wir die Eier gut und die Zitronenschale und mischen alles gründlich mit der Maizena. Ich empfehle, die Maizena nach und nach zu den verquirlten Eiern zu geben, damit sie sich gut einfügt und keine Klumpen entstehen.Sobald die Mischung aus Eiern, Maizena und Zitronenschale gut verbunden ist, gießen wir sie in den Topf
5. , erhöhen die Hitze ein wenig und rühren ständig, damit die Eier nicht gerinnen. Achtung: Die Mischung darf zu keinem Zeitpunkt kochen.
6. Die Mischung wird andicken, bis sie die Textur leichter Puddings hat. Beim Abkühlen wird sie fester.Sobald sie fertig ist, füllen wir sie in ein Glasgefäß

und lassen sie abkühlen. Denke daran, das Glasgefäß sofort zu verschließen oder die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abzudecken, damit sich keine Haut bildet.

1. Für den ZitronenjoghurtZerkleinere die Zitronenschale mit dem Zucker in einer Küchenmaschine
2. und stelle sie beiseite.
3. Mische die Milch mit dem Zucker und der zerkleinerten Zitronenschale, dem Milchpulver und dem Naturjoghurt
4. Bedecke den Boden jedes Gläschens mit 2 Esslöffeln Zitronencreme bei Raumtemperatur oder kalt.
5. Fülle den Rest des Gläschens mit der Milchmischung und wiederhole den Vorgang mit den übrigen Gläschen.Stelle die Gläschen ohne Deckel in den Joghurtbereiter
6. und setze den Deckel auf den Joghurtbereiter.
7. Wähle den Joghurt-Modus und drücke Ok.
8. Wähle die Zeit (zwischen 8–10 Stunden)
9. Bewege den Joghurtbereiter auf keinen Fall, sonst störst du den Fermentationsprozess.
10. Sobald der Zyklus beendet ist, nimm deine Gläschen heraus, setze jetzt die Deckel auf und stelle sie für 3–4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt sind und verzehrbereit sind.

Sie halten sich gut etwa 4 Tage.Gläser des

Joghurtbereiters Tefal Multidelices

• Tipps
• Du kannst deine Joghurts mit den Aromen verfeinern, die du am liebsten magst: Vanille, Kakao, Marmeladen... aber verwende niemals frisches Obst, da es Wasser und Säure abgibt. Du kannst Marmeladen verwenden, um sie in die Milch zu mischen oder wie in diesem Fall auf den Boden zu geben.
• Wenn du nur Naturjoghurt möchtest, mische Milch und Joghurt und fertig.
• Milchpulver ist optional, hilft aber, dem Joghurt mehr Festigkeit zu verleihen.
• Du kannst die Milch durch Sahne ersetzen, um griechischen Joghurt zu erhalten.

Je länger du den Joghurt fermentieren lässt, desto saurer wird er.