Bratäpfel mit Karamellsauce

Heute habe ich meinen Nordic Ware Bräter wieder in Betrieb genommen und er war nicht für die Herstellung von Kartoffeln gedacht. Nein. Ich wollte etwas Neues ausprobieren und da kam mir der Gedanke, einen tollen Gebäckklassiker zu machen, Bratäpfel. Denn obwohl das betreffende Gerät auf den Namen „Kartoffelgrill“ getauft ist, gibt es andere Lebensmittel und Zubereitungen, in denen wir es verwenden können. Ich denke schon daran, das nächste Mal Süßkartoffeln oder Kürbis zu rösten.

Bratäpfel sind eines dieser Desserts, die Sie immer wollen. Wir können bereits von der Mode der amerikanischen, japanischen und anderen Süßigkeiten überfallen werden, ich kenne niemanden, der einen Bratapfel hässlich macht. Vor allem, wenn es frisch zubereitet ist und von einer Handvoll gerösteten Mandeln und Karamellsauce begleitet wird. Ein süßer, hör zu.

Nordic Ware Drehspieß , Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl , Color Lab Porzellanbecher von Revol , Le Creuset Keramikförmchen , Küchenprofi Edelstahl-Kochtopf und Emile Henry Crème Brûlée Behälter

Zutaten (für 4 Einheiten)

• 4 Royal Gala oder Pink Lady Äpfel
• 20 g brauner Zucker
• 5 g gemahlener Zimt
• 10 g Butter
• 10 g Mandeln in Stöcken oder gehackt

Für die Karamellsauce:

• 100 g brauner Zucker
• 30 g Butter
• 30 g Wasser (2 Esslöffel)
• 50 g Crème fraîche oder flüssige Sahne

Ausarbeitung

1. Die Butter, die sehr kalt sein muss, in vier gleich große Würfel schneiden und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
2. Die Äpfel gut waschen und trocknen.
3. Mit einem sehr scharfen Messer machen wir einen oberflächlichen Schnitt in den Durchmesser jedes einzelnen. Wir wollen nur die Haut schneiden, damit sie im Ofen nicht aufplatzt und irgendwo reißt. Auf diese Weise ist es ästhetischer und die Präsentation verbessert sich erheblich.
4. Wir entfernen mit Hilfe eines Apfelausstechers oder einer Kugelschaufel den oberen Teil jedes Apfels.
5. Wir legen die Äpfel auf die vier Grillstützen , drücken leicht und führen sie zur Hälfte ein. Wenn wir zu kurz kommen, kommen die Äpfel heraus, wenn sie im Ofen weich werden, also drücken wir ohne Angst.
6. Füllen Sie die Löcher in den Äpfeln mit einem Teelöffel braunem Zucker, einer Prise gemahlenem Zimt und einem Stück Butter.
7. Wir stellen den Spieß auf eine Auflaufform, die den Saft auffängt, den die Äpfel beim Braten abgeben und den wir später nutzen werden. Ich habe die Keramikform von Emile Henry verwendet, die genau den Durchmesser des Bräters hat und sich wunderbar aufräumen lässt.
8. Im auf 175 °C vorgeheizten Backofen (mit Ober- und Unterhitze) 30 Minuten backen.
9. Währenddessen bereiten wir die Karamellsauce zu. Dazu geben wir den braunen Zucker, Butter und Wasser in einen Topf . Zum Kochen bringen und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit der Zucker karamellisiert. Vom Herd nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen.
10. Die Crème fraîche dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie sich integriert hat.
11. Wenn die Äpfel fertig sind, nehmen wir sie vom Grill und verwenden die freigesetzten Säfte, um die Karamellsauce anzureichern.
12. Wir servieren sofort.

Mini Le Creuset Silikonpinsel , Emile Henry Crème Brûlée Behälter , Revol Color Lab Porzellanbecher , Küchenprofi Edelstahl-Kochtopf , Emile Henry runde Keramikform , Le Creuset Keramikförmchen , Nordic Ware Sador u Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl