Bratäpfel mit Karamellsauce

Heute habe ich meinen Nordic Ware-Grill wieder in Betrieb genommen, und zwar nicht zum Zubereiten von Kartoffeln. Nein. Ich wollte etwas Neues ausprobieren und kam auf die Idee, einen Backklassiker zuzubereiten: Bratäpfel. Denn obwohl das betreffende Gerät als „Kartoffelröster“ bezeichnet wird, gibt es noch andere Lebensmittel und Zubereitungen, in denen wir es verwenden können. Ich denke schon darüber nach, das nächste Mal Süßkartoffeln oder Kürbis zu rösten.

Bratäpfel gehören zu den Desserts, nach denen man sich immer sehnt. Wir können bereits von der Mode amerikanischer, japanischer und anderer Süßigkeiten überschwemmt werden, und ich kenne niemanden, der einen Bratapfel hässlich macht. Vor allem, wenn es frisch zubereitet ist und von einer Handvoll gerösteten Mandeln und Karamellsauce begleitet wird. Ein Genuss, hey.

Nordic Ware-Grill , Pallarès-Kohlenstoffstahlmesser , Revol Color Lab-Porzellantasse , Le Creuset-Keramikförmchen , Küchenprofi-Edelstahltopf und Emile Henry-Crème-Brûlée-Behälter

Zutaten (für 4 Einheiten)

• 4 Royal Gala- oder Pink Lady-Äpfel
• 20 g brauner Zucker
• 5 g gemahlener Zimt
• 10g Butter
• 10 g Mandelstifte oder gehackt

Für die Karamellsauce:

• 100 g brauner Zucker
• 30g Butter
• 30 g Wasser (2 Esslöffel)
• 50 g Crème fraîche oder flüssige Sahne

Ausarbeitung

1. Wir schneiden die Butter, die sehr kalt sein muss, in vier gleich große Würfel und bewahren sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
2. Wir waschen und trocknen die Äpfel gut.
3. Machen Sie mit einem sehr scharfen Messer einen oberflächlichen Schnitt in den Durchmesser jedes einzelnen. Wir möchten nur die Schale abschneiden, um zu verhindern, dass sie im Ofen platzt und irgendwo Risse bekommt. Dies macht es ästhetisch ansprechender und die Präsentation verbessert sich erheblich.
4. Mit einem Apfelentkerner oder einem Kugelentferner entfernen wir den oberen Teil jedes Apfels.
5. Wir legen die Äpfel auf die vier Stützen des Bräters und drücken sie leicht zur Hälfte an. Wenn wir es nicht schaffen, kommen die Äpfel heraus, wenn sie im Ofen weich werden, sodass wir ohne Angst auspressen können.
6. Wir füllen die Löcher in den Äpfeln mit einem Teelöffel braunem Zucker, einer Prise gemahlenem Zimt und einem Stück Butter.
7. Wir stellen den Bräter auf eine Auflaufform, die den Saft auffängt, den die Äpfel beim Rösten freisetzen und den wir später verwenden. Ich habe die Keramikform von Emile Henry verwendet, die genau den Durchmesser des Grills hat und wunderbar reinigt.
8. Wir garen im auf 175 °C vorgeheizten Ofen (mit Auf- und Abheizen) 30 Minuten lang.
9. In der Zwischenzeit bereiten wir die Karamellsauce vor. Dazu braunen Zucker, Butter und Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, damit der Zucker karamellisiert. Wir nehmen es vom Herd und lassen es fünf Minuten lang abkühlen.
10. Die Crème fraîche dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
11. Wenn die Äpfel fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und bereichern Sie die Karamellsauce mit dem Saft, den sie freigesetzt haben.
12. Wir servieren sofort.

Mini-Silikonbürste von Le Creuset , Creme-Brûlée-Behälter von Emile Henry , Porzellantasse Revol Color Lab , Kochtopf aus Edelstahl von Küchenprofi , runde Keramikform von Emile Henry , Auflaufförmchen aus Keramik von Le Creuset , Sador von Nordic Ware und Pallarès-Messer aus Kohlenstoffstahl