Zitronen-Mohn-Gugelhupf mit Himbeer-Frosting (glutenfrei)
Möchten Sie Ihre Kinder (oder Freunde oder sich selbst) mit einem besonderen Snack überraschen? Etwas Süßes, aber nicht zu Süßes? Etwas, das auch an Wochentagen super einfach und schnell zu erledigen ist?
Nun, ich glaube, ich habe es für dich gelöst. In diesem Kuchen trifft der knusprige und subtile Geschmack von Mohnsamen in einer gewinnenden Kombination auf einen zitronigen Hauch von Zitrone. Es ist auch ein gesunder und leichter Kuchen, da er kein Gluten, Milchprodukte oder raffinierten Zucker enthält . Gesüßt wird ausschließlich mit Honig.
Nun, ich glaube, ich habe es für dich gelöst. In diesem Kuchen trifft der knusprige und subtile Geschmack von Mohnsamen in einer gewinnenden Kombination auf einen zitronigen Hauch von Zitrone. Es ist auch ein gesunder und leichter Kuchen, da er kein Gluten, Milchprodukte oder raffinierten Zucker enthält . Gesüßt wird ausschließlich mit Honig.
Das himbeerrosa Frosting verschönert die Gesichter von Jung und Alt (Als ich es im Kinderzimmer meines ältesten Sohnes zum Naschen mitnahm, hat jemand 4 Stück gegessen!).
Übrigens, wenn es Ihnen wie mir passiert und es Ihnen schwer fällt, sich für eine der schönen Nordic Ware- Formen zu entscheiden, ist diese Zwei-in-Eins-Form eine perfekte Option.
Kuchen, die in der Nordic Ware Gugelhupfpfanne und den luftdichten Gläsern von Luigi Bormioli zubereitet werden
Zutaten
Für den Kuchen:
- 2 Eier
- 1/4 Tasse / 50 g extra natives Kokosöl , geschmolzen
- ½ Tasse Honig
- 2 Bio-Zitronen, Saft und Schale
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder Vanillepulver (optional)
- 1 ½ Tassen Reismehl (oder Dinkel)
- 1 Esslöffel Mohn
- 1 ½ Teelöffel chemische Hefe
- ½ Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Salz
Für die Glasur:
- 2 Esslöffel natives Kokosöl extra, geschmolzen
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Kokosmilch
- 1 Teelöffel gefriergetrocknetes Himbeerpulver
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder Vanillepulver (optional)
- Prise Salz
- 1 Teelöffel gefriergetrocknetes Himbeerpulver zum Bestreuen (optional)
- Für eine besonders auffällige rosa Farbe können Sie ein kleines Stück Rote Bete hinzufügen und alle Zutaten mit dem Mixer glatt schlagen.
Ausarbeitung
- Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, geschmolzenes Kokosöl, Honig, Zitronenschale und -saft sowie Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen.
- Beat, bis es homogen ist.
- Fügen Sie nun das Reismehl, den Mohn, die chemische Hefe, das Natron und das Salz hinzu.
- Mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Fetten Sie Ihre Form mit etwas Kokosöl ein und füllen Sie sie zu drei Vierteln mit dem Teig.
- 20 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt (Sie können auch ein Kuchenthermometer von Nordic Ware verwenden).
- In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn 8 Minuten in der Form und stürzen Sie ihn dann aus der Form.
- Vollständig abkühlen lassen, bis sie mit Glasur bedeckt sind.
Nordic Ware Bundtpfanne Duettpfanne und luftdichte Gläser Luigi Bormioli
Noten
- Das Frosting kann man weglassen, der Kuchen schmeckt auch ohne.
- Wenn Sie eine der großen Nordic Ware- Formen haben, müssen Sie die Mengen verdoppeln.
- Wenn Sie die ganzen gefriergetrockneten Himbeeren (meine waren) bekommen, mahlen Sie sie in einem Mörser zu einem Pulver und passieren Sie sie durch ein feines Sieb , um die Samen zu entfernen.
Autorin des Rezepts: Lenka de Can Caramelo
Kommentare
Virginia Martin:
Hola,lo he intentado hacer y me ha quedado fatal,creo que es por la equivalencia de las tazas, consideré 200 mg una taza.
Claudia:
Hola Concepción, las encontrarás en algunas tiendas especializadas en ingredientes secos, o en algunas fruterías que tienen venta de otros alimentos. Sino, solo que busques en internet, verás varias tiendas donde encontrarlas fácilmente. Como alternativa para dar ese toque de sabor, puede ser coger unas cuantas fresas, asarlas al horno (cogen un sabor más intenso) y triturarlas con el resto de ingredientes. ¡Saludos!
Concepcion Delicado:
Como se consiguen las frambuesas liofilizadas?y otra opción
Claudia:
Gracias Pilar! Sí lo es, la verdad es que os animo a hacerlo en casa. Saludos!
pilar:
delicioso