Artischockenrisotto mit Entenschinken
Es ist Artischockensaison und Beatriz (Autorin von To Be Gourmet ) macht mit diesem fabelhaften Rezept für Artischockenrisotto das Beste daraus. Darüber hinaus entdecken Sie mit dem Hauch von Schinken einen Kontrast, der Sie zum Verlieben bringen wird. Mögen Sie es genauso genießen wie wir!
Ich mag Reisgerichte und natürlich Risottos. Ich liebe es, mit saisonalen Produkten zu kochen. Im Herbst, der Pilzsaison, erfreuen sie sich an den verschiedenen Sorten, die uns das Land bietet. Im Winter ist mein Vorschlag diese köstliche Version von Risotto mit Artischocken.
Als Farbtupfer und natürlich als geschmacklicher Kontrast eignet sich Entenschinken perfekt dafür, und als Ganzes bilden sie ein spektakuläres Gericht, das ohne Teller auf den Tisch gebracht werden kann, wenn wir es in einer Pfanne zubereiten wunderbar wie der Franzose de Buyer .
French Collection De Buyer Eisenpfanne , Le Creuset Gemüsemesser und MasterClass Holzbrett
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Artischocken
- 1/2 lila Zwiebel
- 175 g Reis
- 60 g Butter
- 750 g Hühnerbrühe
- 50ml flüssige Creme 18% mg
- 10 Scheiben Entenschinken
Emile Henry Wellkeramikform , Le Creuset Gemüsemesser und MasterClass Holzbrett
Vorbereitung
- Die kleine Zwiebel hacken und in der Butter auf unserer French de Buyer Pfanne anbraten.
- Wir putzen die Artischocken: Schneiden Sie die Spitze großzügig ab, halbieren Sie den Stiel und entfernen Sie die äußeren Blätter, bis wir das Herz erreichen. Wir haben sie in zwei Hälften geschnitten und mit Hilfe eines speziellen Gemüsemessers die Mitte entfernt, die ein kleines Dreieck markiert ; damit wir den bitteren Flaum entfernen, der sich genau in diesem zentralen Teil befindet.
- Wir brechen sie in sehr kleine Stücke und fügen sie der Zwiebel hinzu. Leicht salzen und zusammen mit der Zwiebel und der Butter etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
- In einem separaten Topf haben wir bei schwacher Hitze die heiße Brühe zubereitet.
- Den Reis in die Pfanne geben, bis er bedeckt ist. Wir fügen Brühe hinzu, wenn der Reis sie aufnimmt, und fügen sie nach und nach unter Rühren hinzu, bis der Reis fast gar ist (wenn die Brühe ausgeht, können Sie weiter heißes Wasser hinzufügen). Etwa 20 oder 30 Minuten.
- Nach dem Kochen die Sahne hinzufügen und einige Minuten rühren.
- Im letzten Moment, bevor wir uns an den Tisch setzen, fügen wir den in kleine Stücke geschnittenen Entenschinken hinzu.
De Buyer French Collection Gusseisenpfanne , Bérard Mehlschaufel und Le Creuset Gemüsemesser
Ein originelles Gericht, da bekannt ist, dass die Artischocke perfekt zu Schinken und Speck passt; Aber mit dem Geschmack der Ente, die großartig passt, geben wir ihm eine ganz persönliche Note.
beatrice
Kommentare
Claudia:
Hola Isa, no puedo más que daros la razón que la mantequilla al final es lo idea para hacerlo meloso y ligarlo todo. A pesar de ello, hay recetas y recetas y puedo entender que en este caso Beatriz ha optado por añadir algo de nata también. Todo da sabor! :) Pero sin ella el risotto saldrá igual de riquísimo.
Un saludo y mil gracias por estas aportaciones!!
isa:
Nunca poco nata en los rissotos, me parecen deliciosos sin ella, eso sí como dice Carlos , a veces al final le pongo un poco de mantequilla o queso dependiendo del arroz que haya hecho.
Claudia:
Hola Carlos,
Pues no sabes cómo agradecemos estas aportaciones!! Lo tendremos en cuenta, muchísimas gracias!! Un saludo, Claudia
Carlos:
Buenos días:
Hice recientemente un curso de arroces. Uno de los platos a cocinar era un Risoto de Boletus, pues bien nos insistió en que la nata no se solía utilizar en Italia y que lo que sí era importante una vez cocido el arroz echar la mantequilla en frio envolviendo para “mantecar” el arroz y darle el punto necesario.
Un saludo