Es ist Artischockensaison und Beatriz (Autorin von „To Be Gourmet “) nutzt sie mit diesem fabelhaften Artischockenrisotto-Rezept voll aus. Darüber hinaus entdecken Sie mit der Note von Schinken einen Kontrast, in den Sie sich verlieben werden. Möge es Ihnen genauso viel Freude bereiten wie uns!
Ich mag Reisgerichte und natürlich Risottos. Ich liebe es, mit saisonalen Produkten zu kochen. Im Herbst, der Pilzsaison, erfreuen sie sich an den verschiedenen Sorten, die uns das Land bietet. Für den kommenden Winter ist mein Vorschlag diese köstliche Version von Risotto mit Artischocken.
Als Farbpunkt und natürlich als Geschmackskontrast ist Entenschinken perfekt und zusammen ergeben sie ein spektakuläres Gericht, das ohne Anrichten auf den Tisch gebracht werden kann, wenn wir es in einer so wunderbaren Pfanne zubereiten Französisch de Buyer .
Französische Sammlung De Buyer Eisenpfanne , Le Creuset Gemüsemesser und MasterClass Holzbrett
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 Artischocken
- 1/2 rote Zwiebel
- 175g Reis
- 60g Butter
- 750g Hühnerbrühe
- 50 ml flüssige Creme 18 % mg
- 10 Scheiben Entenschinken
Emile Henry gewellte Keramikform , Le Creuset Gemüsemesser und MasterClass Holzbrett
Vorbereitung
- Die kleine Zwiebel hacken und in der Butter in unserer French de Buyer-Pfanne anbraten.
- Wir putzen die Artischocken: Wir schneiden großzügig die Spitze, die Hälfte des Stiels ab und entfernen die äußeren Blätter, bis wir das Herz erreichen. Wir schneiden sie in zwei Teile und entfernen die Mitte, indem wir mit Hilfe eines speziellen Gemüsemessers ein kleines Dreieck markieren . damit wir den bitteren Flaum entfernen, der sich genau in diesem zentralen Teil befindet.
- Wir schneiden sie in sehr kleine Stücke und geben sie zur Zwiebel. Leicht salzen und zusammen mit der Zwiebel und der Butter etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.
- In einem separaten Topf haben wir die heiße Brühe bei schwacher Hitze zubereitet.
- Wir geben den Reis in die Pfanne, bis er bedeckt ist. Wir fügen Brühe hinzu, sobald der Reis sie aufnimmt, und fügen sie nach und nach unter Rühren hinzu, bis der Reis fast fertig ist (wenn die Brühe aufgebraucht ist, können Sie weiterhin heißes Wasser hinzufügen). Ungefähr 20 oder 30 Minuten.
- Nach dem Garen die Sahne hinzufügen und einige Minuten rühren.
- Im letzten Moment, bevor wir es auf den Tisch servieren, fügen wir den in kleine Stücke geschnittenen Entenschinken hinzu.
De Buyer French Collection Eisenpfanne , Bérard Mehlschaufel und Le Creuset Gemüsemesser
Ein originelles Gericht, denn Artischocken passen bekanntermaßen hervorragend zu Schinken und Speck. Aber mit dem Entengeschmack, der hervorragend dazu passt, verleihen wir ihm eine ganz persönliche Note.
Beatriz
Kommentare
Claudia:
Hola Isa, no puedo más que daros la razón que la mantequilla al final es lo idea para hacerlo meloso y ligarlo todo. A pesar de ello, hay recetas y recetas y puedo entender que en este caso Beatriz ha optado por añadir algo de nata también. Todo da sabor! :) Pero sin ella el risotto saldrá igual de riquísimo.
Un saludo y mil gracias por estas aportaciones!!
isa:
Nunca poco nata en los rissotos, me parecen deliciosos sin ella, eso sí como dice Carlos , a veces al final le pongo un poco de mantequilla o queso dependiendo del arroz que haya hecho.
Claudia:
Hola Carlos,
Pues no sabes cómo agradecemos estas aportaciones!! Lo tendremos en cuenta, muchísimas gracias!! Un saludo, Claudia
Carlos:
Buenos días:
Hice recientemente un curso de arroces. Uno de los platos a cocinar era un Risoto de Boletus, pues bien nos insistió en que la nata no se solía utilizar en Italia y que lo que sí era importante una vez cocido el arroz echar la mantequilla en frio envolviendo para “mantecar” el arroz y darle el punto necesario.
Un saludo