Ajoblanco Malagueño mit Trauben und knusprigem iberischem Schinken

Wir beginnen die Woche mit einem großen Lächeln. Nicht nur wegen des Rezepts, das wir Ihnen heute präsentieren, sondern weil es das erste Rezept ist, das Lola, Autorin von Loleta Life, Market&Cooking , für unseren Blog vorbereitet. Willkommen, wir freuen uns sehr, Sie hier zu haben! Das Rezept, dieser Ajoblanco aus Malaga , ist lecker und ideal für die bevorstehenden heißen Tage. Genießen!

Ajoblanco ist neben Porra Antequerana die beliebteste kalte Suppe in Malaga. Alle Köche nehmen es in ihre Menüs auf, und einige wie Dani García (2 Michelin-Sterne) oder José Carlos García (1 Michelin-Stern) nehmen es nicht nur in ihre Degustationsmenüs auf, sondern verleihen ihm auch ihre persönliche Note.

Dieses heutige Rezept ist meine persönliche Version, die ich jeden Sommer zu Hause mache und die im Kühlschrank nicht länger als ein paar Stunden haltbar ist.

Das Ergebnis ist eine gesunde, erfrischende Suppe, die ganz einfach zuzubereiten ist. Das schöne Wetter naht und ohne Zweifel ist dies ein ideales Rezept, um der Hitze entgegenzuwirken. Also machen Sie mit bei diesem Ajoblanco, ich hoffe, es gefällt Ihnen!

Le Creuset Terrinenset

ZUTATEN

• 300 g Marcona-Mandeln
• 75 ml Clos Mogador natives Olivenöl extra
• 15 ml Edmond Fallot Sherryessig
• Eine halbe Knoblauchzehe
• 750 ml Mineralwasser
• der Saft einer Orange
• ein halber Teelöffel Salz
• ein Stück Brot vom Vortag
• eine Weintraube
• 6 Scheiben iberischer Schinken

VORBEREITUNG:

1. Mahlen Sie die Mandeln, bis eine feine Paste entsteht. Um sie gut zu mahlen, können Sie eine Mandelmühle oder eine Küchenmaschine verwenden .

2. Geben Sie alle Zutaten in das Mixglas und schlagen Sie, bis die Konsistenz cremig ist, keine Klumpen mehr aufweist und alle Zutaten gut vermischt sind.

3. Durch ein Chinois oder ein feines Sieb passieren und im Kühlschrank aufbewahren.

4. Jetzt machen wir den knusprigen Serrano-Schinken. Dazu legen wir ein Blatt saugfähiges Papier und darauf die Scheiben Serrano-Schinken. Wir bedecken es mit einem weiteren Blatt saugfähigem Papier.

5. In der Mikrowelle bei maximaler Leistung etwa 40 Sekunden lang erhitzen. Normalerweise sind die Schinkenscheiben nach dieser Zeit trocken, aber nicht hart. Wenn ja, kehren Sie für weitere 30 Sekunden zum Mikrofon zurück.

Kokotte aus Eisen von Le Creuset und Terrinen aus Keramik von Le Creuset

6. Servieren Sie die Suppe kalt, begleitet von einigen Weintrauben und knusprigem Schinken. In schönen Terrinen sind sie eine luxuriöse Vorspeise.

Tipps

- Warum so oft und nicht alle auf einmal? Warum nenne ich Ihnen nicht die genaue Uhrzeit? Nun ja, einerseits, weil jede Mikrowelle eine andere maximale Leistung hat (meine hat 800 W) und das, was in einer 30 Sekunden erledigt ist, in einer anderen eine Minute dauert. Andererseits ist es besser, dies mehrmals und jedes Mal mit wenig Zeit zu tun, denn irgendwann wird der Schinken zu trocken, verbrennt und man muss ihn dann wegwerfen und von vorne beginnen. Daher empfehle ich Ihnen, geduldig zu sein und es nach und nach zu tun.

- Servieren Sie es mit einigen weißen Weintrauben, die für eine süße Note sorgen und einen Kontrast zum knusprigen iberischen Schinken bilden, der unserem Ajoblanco eine knusprige Textur verleiht.