Hausgemachte Hähnchen-Nuggets

Laura, Autorin des Blogs Because, verwendet ein Utensil, das ich liebe, die Fritteuse mit Abtropfsieb von De Buyer, um ein Rezept mitzubringen, das du sicher zu Hause zubereiten möchtest: Hast du Lust, deine eigenen Hähnchen-Nuggets zuzubereiten? Los geht's!

Zu dieser Jahreszeit sind die Tage länger und proportional dazu wachsen meist auch unsere Lust auf Knabbereien. Ohne Zweifel gehören frittierte Snacks zu den beliebtesten Vorspeisen, besonders bei den Kleinen. Und obwohl sie köstlich sind, vermeiden viele von uns sie wegen ihres hohen Fettgehalts. Aber wenn sie richtig zubereitet werden, saugen sie nicht so viel Fett, sodass wir ihren angenehmen Geschmack von Zeit zu Zeit genießen können.

Zweifellos ist die Bratpfanne-Fritteuse von De Buyer eine großartige Hilfe, weil sie ein gleichmäßiges Frittieren des gesamten Stücks ermöglicht und außerdem ein Abtropfsieb hat, das die Aufgabe, das überschüssige Öl zu entfernen, sehr erleichtert.

Die Hähnchen-Nuggets, die ich euch heute vorschlage, sind ein knuspriger und verlockender Bissen, den wir ohne Reue genießen können. Sie sind außerdem ideal für einen Snack im Garten oder auf der Terrasse, oder warum nicht?, zum Mitnehmen auf einen Ausflug.

Auf dem Foto, Fritteuse mit Sieb von De Buyer, und Ovale Mini-bräter aus Keramik von Le Creuset.

Zutaten

Für die Hähnchen-Nuggets:

• 1/2 Kilo Hähnchenbrust, fettfrei gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz
• schwarzer Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack
• 1 Esslöffel Worcestersauce
• 1 Esslöffel milde Senfsorte wie Savora
• 1 Zweig frische Petersilie, gehackt
• 3/4 Liter Olivenöl (wird übrig bleiben)

Für die Panade:

• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel Garam Masala (optional)
• P0an rallado

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Nuggets (außer denen für die Panade) werden in einer Schüssel vermischt und eine halbe Stunde ziehen gelassen.
2. Wir mischen die Zutaten für die Panade auf der Arbeitsplatte oder einem Holzbrett.
3. Aus dem Hähnchen werden Kugeln von etwa gleicher Größe geformt, wie kleine Frikadellen, und rund paniert. Wenn die Kugel gut geformt ist, legt man sie in die Handfläche und drückt mit der anderen Handfläche in der Mitte, um ihr eine flache Form zu geben.
4. In der Bratpfanne-Fritteuse mit dem Sieb wird das Öl eingefüllt und bei mittelhoher Hitze erhitzt, damit es langsam und gleichmäßig warm wird.
5. Wenn alle Nuggets fertig sind, erhöhen wir die Hitze etwas und heben das Sieb, indem wir es auf den Pfannengriffen abstützen. Wir legen eine Portion Nuggets hinein und senken das Sieb, damit sie frittiert werden. Wenn sie goldbraun sind, wird das Sieb hochgehoben, die Hitze reduziert und sie dürfen eine Minute im Sieb abtropfen. Danach geben wir sie auf eine Schale mit Küchenpapier, ein Weilchen auf beiden Seiten, damit das überschüssige Öl aufgenommen wird. Wir wiederholen das in Portionen, bis alle Nuggets fertig sind.
6. Es ist wichtig, nicht zu viele auf einmal zu frittieren, damit das Öl beim Senken des Siebs nicht zu stark abkühlt. Auf diese Weise dauert das Frittieren weniger lange und die Nuggets nehmen weniger Öl auf.

HINWEISE:

- Für euch könnte der Blogartikel "Tricks, um das perfekte Frittiergut zu erhalten".

- Wenn ihr vorzieht, die Hähnchenbrust ganz zu kaufen, könnt ihr sie anschließend mit einer häuslichen Zwiebel-/Fleischwolf, manuell oder elektrisch zerkleinern, wie die aus dem Shop (hier)

- Zum Filtern des Öls nach dem Frittieren könnte der Ölrückgewinner.