Unser geschätzter Chefkoch Stéphane Poussardin präsentiert uns ein Rezept von Delicooks, ideal um diesen Sommer zu überraschen. Eine Freude für die Augen ... und für den Gaumen!
ZUTATEN:
8 geöffnete Sardinen ohne Gräten
50 gr. süße Zwiebel
100 gr. Zucchini
100 gr. frischer Fenchel
100 gr. gelbe Paprika
100 gr. Aubergine
100 gr. Karotte
4 Blätter frisches Basilikum
200 Cl. natives Olivenöl
Tapenade (Aufstrich aus schwarzen Oliven)
Salz
Für die Coca:
125 gr. Mehl
100 gr. zimmerwarme Butter
125 gr. geriebener Parmesan
125 gr. gehackte Mandeln
1 Eigelb
ZUBEREITUNG:
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und jeweils separat kurz anbraten; es soll knackig bleiben.
Alles Gemüse mischen, mit Salz abschmecken und die geschnittenen Basilikumblätter zugeben, mit dem restlichen Olivenöl anmachen.
Für die Coca:
Butter mit Mehl, Parmesan, Mandeln und zum Schluss dem Eigelb mischen und verkneten, bis ein Mürbteig entsteht.
Den Teig mit dem Nudelholz auf ½ cm Dicke ausrollen und in Rechtecke von 10cm x 5cm schneiden, etwa 3 bis 4 Minuten bei 180 º backen.
Anrichten:
Auf der Coca die Mischung aus knackigem Gemüse und 2 Sardinenfilets anrichten, 2 Minuten backen und servieren. Die Sardinen sollen halbgar sein.
Mit der mit Olivenöl vermischten Tapenade beträufeln.
Kommentare
rocio sagte:
sencillamente espectaculares!!!!!!
Anna sagte:
WOW QUINA PINTA!
Això no és pot resistir!! Aquest cap de setmana coqueta de sardines i verdures!! Quina il•lusió provar una recepta del Xef Stéphane… malgrat no hagi pogut venir a les seves classes que oferiu, agraeixo molt l’oportunitat que ens doneu de gaudir de les seves receptes!
Gràcies un cop més!
Laura sagte:
Me encanta este plato tan fresco y la base de almendra un puntazo!!
Besos