Pfannengericht mit Kartoffeln, Karotten und Spargel

Unsere Freundin Luisa, Autorin des Blogs Cocinando con mi carmela, hat ein köstliches Pfannengericht zubereitet und dabei eine Mineraleisenpfanne von De Buyer verwendet. Guten Appetit!

ZUTATEN:

1/2 kg Baby-Kartoffeln

1 Möhre in Julienne geschnitten

1 Frühlingszwiebel in Julienne geschnitten

100 gr grüner Spargel

1 TL mildes Paprikapulver

Rosmarin und frischer Thymian nach Geschmack

Öl und ein Stück Butter

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln und Möhren gründlich waschen, die Möhren anschließend in Julienne schneiden. In einem Gourmet-Profitopf Wasser zum Kochen bringen; wenn es kocht, die Kartoffeln zugeben und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Das Wasser nicht wegschütten, wir verwenden es für die Möhren. Herausnehmen, abtropfen lassen und beiseitestellen. In dasselbe Wasser die Möhren geben und nur etwa 10 Minuten kochen. Währenddessen in der De buyer Pfanne Öl und ein Stück Butter erhitzen und die in Julienne geschnittene Frühlingszwiebel goldbraun anbraten. Sobald sie gebräunt ist, Kartoffeln und Möhren zugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern und die frischen Kräuter hinzufügen. Jetzt auch das Paprikapulver zugeben.

Ab und zu wenden und die Hitze in der Pfanne reduzieren; sie sollen schön bräunen. Zwischendurch umrühren und einen Holzspatel verwenden, damit die Pfanne nicht zerkratzt. Etwa 15 Minuten garen, damit Kartoffeln und Möhren das Aroma der Kräuter und der Butter annehmen. Etwa fünf Minuten vorher den vorgegarten grünen Spargel zugeben; Konservenware kann ebenfalls verwendet werden. Fertig zum Servieren.

Ein Top-Gericht als Beilage zu Fleisch oder Fisch – ideal. Einfach zuzubereiten.