Zimtschnecken mit Zimt, Kardamom und Lavendelglasur

Heute bringe ich dir ein Rezept mit einem Duft nach Land und nach frischem, sonnigem Frühling. Ich lade dich ein, zu irgendeinem der farbenfrohen Lavendelfelder Spaniens oder zu denen der französischen Provence zu reisen, ohne das Haus verlassen zu müssen, mit jedem Bissen dieser Zimtschnecken mit Lavendelglasur.

Ganz gleich, ob zum Frühstück, am späten Vormittag, zum Kaffee nach dem Essen, zur Tasse Tee am Nachmittag oder um den süßen Appetit vor dem Schlafengehen zu stillen, Zimtschnecken haben die Eigenschaft, zu jeder Tageszeit perfekt zu sein. Aber für mich macht die Lavendelglasur sie zu einem luxuriösen Frühstück, obwohl ich es auch gar nicht schlecht finde, sie zur Kaffeepause zu servieren.

Du wirst sehen, dass Die Zubereitung ist unkompliziert und dass du die Ruhezeiten des Teigs oder die Backzeiten von den Zimtschnecken, um die Füllung und die Glasur zuzubereiten. Außerdem lade ich dich ein, sie in einem Gourmet-Profitopf oder einem bräter aus Gusseisen zu backen, wie die bräter Flavour von WMF. Es ist nicht nur eine fantastische Option zum Backen, sondern wenn Sie die Zimtschnecken mit Lavendelglasur direkt darauf, ist eine Garantie für Applaus.

Cocotte aus Gusseisen Flavour WMF

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
• 1/4 Teelöffel Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 10 von frischer Bäckerhefe
• 30 g Zucker
• 2 Eier
• 50 g Butter bei Zimmertemperatur
• 1 Eigelb (zum Bestreichen des Teigs vor dem Backen)

Für die Füllung

• 50 g Butter
• 80 g Muscovado-Zucker
• 50 ml Apfelsaft
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  

Für die Glasur

• 100 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1,2 Teelöffel fein zerkleinerter Lavendelblüten

Vorbereitung

Vom Teig

1. In der Schüssel deines Teigknetmaschine, gib das Mehl, das Salz, den Vanillezucker, die zerbröckelte Hefe und den Zucker hinein. Rühre ein wenig, um die Zutaten zu vermischen, und füge die lauwarme Milch hinzu.
2. Füge die Eier hinzu und knete mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich alle Zutaten verbinden und sich der Teig zu bilden beginnt.
3. Die Butter bei Zimmertemperatur einarbeiten und weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig abdecken, ohne ihn aus der Schüssel zu nehmen, und eine Stunde ruhen lassen.
4. Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Dazu die Butter schmelzen und mit den übrigen Zutaten für die Füllung vermischen: Muscovadozucker, Zimt, gemahlener Kardamom und Apfelsaft. Wenn alles gut vermischt ist, stelle es beiseite.
5. Nach der Ruhezeit nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rolle den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus.
6. Verteile die Füllung über das Teigrechteck und streiche sie gleichmäßig aus. Rolle den Teig von der kurzen Seite her auf, sodass ein Zylinder entsteht.
   
7. Schneide die Teigrolle in 7 Stücke und achte darauf, dass alle die gleiche Dicke haben.
   
8. Mit einem Blatt Backpapier, verkleide deine bräter aus Gusseisen Flavour WMF und lege die 7 Portionen der Rolle so hinein, dass die Füllung sichtbar ist. Decke den bräter ab und lass den Teig etwa 30 Minuten gehen.
9. Heize den Ofen auf 180 °C vor, während der Teig geht.
10. Wenn die 30 Minuten um sind, nimm den Deckel vom bräter und bestreiche die Zimtschnecken mit leicht verquirltem Eigelb.
11. Mit aufgelegtem Deckel den bräter in den Ofen stellen und die Schnecken 15 Minuten bei 180 °C backen.
    
12. Nimm den Deckel ab und backe noch etwa 20 Minuten bei derselben Temperatur.
    
13. Während die Zimtschnecken backen, bereite die Glasur zu, indem du Frischkäse mit dem Zucker verrührst, bis alles verbunden ist. Gib die zerstoßenen Lavendelblüten hinzu und rühre vorsichtig um.
14. Wenn die Schnecken fertig sind, nimm den bräter aus dem Ofen und stelle ihn auf ein Gitter, damit er etwas abkühlt.
15. Verteile die Glasur über die Gebäckrollen, wenn sie lauwarm sind, und genieße das Ergebnis.