Dieses Rezept für Zimt-Eis ist, als würde man sich mit jedem Löffel ein Stück Sommer in den Mund holen. Das Rezept, das ich euch heute teile, ist ein Eis sehr einfach zuzubereiten und macht süchtig. Die Möglichkeit, Eis zu Hause zuzubereiten sorgt dafür, dass man es viel mehr genießt, nicht nur weil es so lecker ist, sondern weil wir jederzeit entscheiden, mit welchen Zutaten wir es zubereiten.
Falls ich es euch noch nicht gesagt habe: Ich liebe Eis! Es gehört zu den Erinnerungen an schönes Wetter, sonnige Tage, gemütliche Pausen in guter Gesellschaft, ruhige Spaziergänge am Meer, erfrischende Desserts gegen die Hitze und an den Urlaub.
Hier habt ihr das Rezept für dieses Eis, das wir heute mit der heladera KitchenAid machen, einem der beliebtesten Zubehörteile für die KitchenAid-Küchenmaschine der Marke.
Wenn euch Zimtgeschmack so gefällt wie mir, zweifle ich nicht daran, dass es euch begeistern wird, und es ist perfekt als Dessert oder für den Nachmittag. Oder am späten Vormittag, warum nicht?
Zutaten für das Eis:
- 400 ml Sahne (35% Fett)
- 400 ml Vollmilch
- 130 g Puderzucker
- 5 Eigelbe
- 2 Esslöffel Zimt
- 50 g geschmolzene Butter
-
100 g brauner Zucker
Zubereitung
- Erhitze Milch, Sahne, den Zucker und die Hälfte des Zimts bei mittlerer Hitze in einem Topf und rühre, damit sich alles gut verbindet; wenn es vermischt ist, nimm den Topf vom Herd. Es darf nicht kochen.
- In der Schüssel deiner KitchenAid-Küchenmaschine mit dem aufgesetzten Schneebesen die Eigelbe geben und etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe (4) schlagen.
- Reduziere die Geschwindigkeit und gieße, ohne die Maschine anzuhalten, etwas von der heißen Mischung aus Schritt 1 im dünnen Strahl hinzu (etwa 200 ml). Weiter mit den Schneebesen rühren, bis die Mischung gut mit den Eiern verbunden ist, und wenn sie vereint ist, gib sie in den Topf zu der übrigen Mischung aus Schritt 1.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Mischung eindickt (etwa 8–10 Minuten).
- Gieße die dicke Creme in einen Behälter und lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Lass die Mischung mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen (du kannst sie auch über Nacht stehen lassen).
- Bevor du die Mischung aus dem Kühlschrank nimmst, vermische in einer Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Zucker und dem restlichen Zimt. So erhält der Zimt eine knusprige Note, die zudem seinen Geschmack verstärkt.
- Nimm das Zubehör heladera KitchenAid aus dem Gefrierfach und befestige es an deiner Maschine. Stelle die KitchenAid auf Stufe 1 ein und, sobald sie läuft, gieße die kalte Creme hinein. Lass sie etwa 15 Minuten arbeiten, bis sie beginnt, eine weiche Konsistenz zu bekommen.
- Ohne die Maschine anzuhalten, gib die knusprige Zimtmischung aus Schritt 6 hinzu und rühre 1 bis 2 Minuten weiter.
- Verteile das Eis in Schalen oder fülle es in einen gefriergeeigneten Behälter und bewahre es dort auf, bereit zum Genießen, wann immer du möchtest.
Notizen
- Wenn du möchtest, kannst du den ganzen Zimt von Anfang an dazugeben und die knusprige Mischung nicht zubereiten. In diesem Fall benötigst du weder Butter noch braunen Zucker für das Rezept. Du kannst auch weniger Zimt verwenden, wenn dir das lieber ist.
- Für Naschkatzen: Mit einem Schuss flüssigem Karamell ist dieses Eis besonders lecker.
- Eine weitere Option ist, die Schale einer Zitrone zusammen mit den anderen Zutaten beim Erhitzen zuzugeben. Du wirst merken, dass es dich an den Geschmack von "leche merengada" erinnert.
