Tarte aus Mürbeteig gefüllt mit extra-cremiger Schokolade

Diese Tarte mit Mürbeteig, gefüllt mit extra-cremiger Schokolade ist genau das, was du suchst, wenn du an ein Dessert denkst, das deine Gäste gleichermaßen überraschen und begeistern soll. Es ist der perfekte Abschluss, besonders wenn du Schokolade liebst.

Für den Boden der Tarte bereiten wir einen gesüßten Mürbeteig zu, der großartig wird und sehr einfach zuzubereiten ist. Wenn du möchtest, kannst du aber auch eine fertige Mürbeteigplatte oder eine gute Mürbeteig verwenden.

Die Schokoladenfüllung wirst du als ein wahrer Genuss empfinden. Du musst genügend Willenskraft haben, um sie nicht direkt mit einem Löffel zu verzehren, bevor du die Tarte füllst. Es ist schwierig, das versichere ich dir, aber du musst der Versuchung widerstehen oder sie einfach noch einmal zubereiten!

Um die Aromen zu kontrastieren, was immer ein Gewinn ist, schlage ich vor, die Tarte mit frischen Kirschen oder Heidelbeeren zu dekorieren. Und wenn du jede Portion mit einer Kugel Vanilleeis servierst, wirst du ein Volltreffer gelandet haben!

Da du es sicher kaum erwarten kannst, kommen wir zum Rezept dieser verführerischen Mürbeteig-Tarte gefüllt mit extra-cremiger Schokolade.

Keramik-Tarteform Le Creuset

Zutaten

Für den Teig*:

• 250 g ungesalzene Butter, in Würfeln und gut gekühlt
• 200 g gesiebter Puderzucker
• 4 Eigelbe von Freilandeiern
• 500 g Weizenmehl für Gebäck
• 60 ml kaltes Wasser

*Wenn du diesen Schritt vermeiden möchtest, verwende einfach einen gekauften, gekühlten Teig.

Für die Füllung:

• 80 g ungesalzene Butter
• 300 g dunkle Schokoladenstückchen 70%
• 1 Prise Meersalz
• 112 g entöltes Kakaopulver, gesiebt
• 8 große Freilandeier
• 400 g Puderzucker
• 120 g goldener Sirup
• 140 g crème fraîche (Sauerrahm oder saure Sahne)

Zum Dekorieren:

• Frische Kirschen oder Heidelbeeren
• Eis (Vanille oder Sahne)

Zubereitung

Wir bereiten den gesüßten Mürbeteig zu

1. Gib die Butterwürfel und den Zucker in die Schüssel der KitchenAid-Küchenmaschine und mixe mit dem Flachrührer, bis die Textur cremig ist. Füge die Eigelbe hinzu und mixe weiter, bis sie gut eingearbeitet sind. Gib das Mehl dazu und mische, bis die Textur sandig oder wie Semmelbrösel ist. Gib in diesem Moment das Wasser in die Schüssel und mixe weiter mit dem Flachrührer, bis es eingearbeitet ist.
2. Nimm den Teig aus der Schüssel, forme eine Kugel und lege sie in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Nach der Zeit fette die Keramik-Tarteform Le Creuset ein und nimm die Teigkugel aus dem Kühlschrank.
4. Stäube die Arbeitsfläche oder den Marmor leicht mit etwas Mehl. Lege die Teigkugel darauf und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist.
5. Bekleide die Form mit dem Teig, drücke dabei in alle Wellen, damit er gut haftet. Schneide mit einem Messer den überstehenden Teig ab.
6. Steche den Boden mit einer Gabel ein. Lege Backpapier über den Teig und fülle es mit Reis, getrockneten Kichererbsen oder keramischen Backkugeln.
7. Stelle die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank und heize den Ofen auf 180 °C vor.
8. Wenn die Zeit vorbei ist, backe den Teig 40 Minuten bei 180 °C. Entferne die Kichererbsen und das Backpapier und backe den Boden weitere 20 Minuten bei derselben Temperatur.
9. Nach der Zeit nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn bei Raumtemperatur abkühlen.

Zur extra-cremigen Schokoladenfüllung

1. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 °C (Umluft, falls möglich).
2. Gib die Butter, die Schokoladenstückchen und die Prise Salz in eine Schüssel, die für ein Wasserbad geeignet ist. Stelle die Schüssel auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (so dass kein Wasser in die Schüssel gelangt).
3. Füge das gesiebte Kakaopulver hinzu und lasse alles langsam schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Zutaten verbinden. Wenn alles geschmolzen ist, nimm die Schüssel vom Herd.
4. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen manuell schlagen, bis die Textur cremig, aber leicht ist, und darauf achten, nicht zu viel Luft einzuschlagen.
5. Füge den goldenen Sirup und die saure Sahne hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gut verbunden ist.
6. Gib die Schokoladen-Butter-Mischung zu dieser Creme und rühre vorsichtig, bis beide Mischungen gut vereint sind.
7. Gieße die Füllung auf den Boden und backe sie 50 Minuten lang (oder bis sie gestockt ist) bei 160 °C.
8. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie mit Kirschen oder Heidelbeeren dekorierst und mit gutem Eis servierst. Guten Appetit!

Anmerkungen

• Wenn du keinen Sirup findest, kannst du Honig verwenden, aber möglichst einen milden, damit er nicht geschmacklich dominiert.
• Bestreue die Tarte vor dem Servieren mit etwas grobem Salz. Das Salz verstärkt den Schokoladengeschmack enorm.
• Wenn du magst, kannst du auch Haselnüsse oder Walnüsse in die Füllung geben oder zur Dekoration verwenden, sie passen großartig zu so viel Schokoladengeschmack.