Kaninchen mit Knoblauch: Rezept im Schnellkochtopf

Mit dem heutigen Rezept bereiten wir ein Kaninchen in Knoblauch zu, das besonders köstlich ist! Ehrlich gesagt glaube ich, dass genau darin der Erfolg des Rezepts für Kaninchen in Knoblauch liegt: trotz der sehr einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, erhältst du ein unglaublich schmackhaftes Kaninchenfleisch mit intensiven Nuancen, dank sowohl des Knoblauchgeschmacks als auch des Gemüses, das das Gericht begleitet.

Es ist erwähnenswert, dass wir das mit Kichererbsen zubereiten, wodurch wir ein sehr vollwertiges Gericht erhalten, aber wenn du möchtest, kannst du es auch ohne zubereiten.

Außerdem freue ich mich sehr, euch zeigen zu können wie man dieses Kaninchen in Knoblauch im Schnellkochtopf zubereitet, und dass ihr seht, wie schnell es darin geht, wie sauber es ist (mit nur einem Utensil machen wir alles!) und wie zart das Fleisch und das Gemüse in kurzer Zeit werden. Außerdem bleiben beim kürzeren Garen die Nährstoffe der Lebensmittel besser erhalten, und die Geschmackskonzentration, die du in Rekordzeit erreichst, wird dich überraschen.

Auf zum Rezept!

Zutaten

• 150 g getrocknete Kichererbsen
• 2 Zwiebeln
• 4 oder 5 Knoblauchzehen (je nach Größe und der Intensität, die du geben möchtest)
• 4 Kaninchenkeulen (200 g jede)
• Meersalz
• Pfeffer
• 100 g Chorizo
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Sherry (ansonsten trockener Weißwein)
• 1 kleines Händchen Suppengemüse (z. B. eine Karotte, etwas Sellerie, eine halbe Lauchstange)
• 1 Lorbeerblatt
• ½ oder 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• ca. 400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 Paprika
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (ca. 400 ml)
• geräuchertes Paprikapulver
• 1 Bund glatte Blattpetersilie
• ½ Bund frischer Koriander

Zubereitung

1. Weiche die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein.Optional kannst du das Kaninchen vorher marinieren, obwohl das keineswegs notwendig ist, um die Aromen zu intensivieren (wenn du es machen möchtest, siehe Hinweise weiter unten).
2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lassen, gut mit Wasser spülen und erneut abtropfen. Beiseite stellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Fleisch mit Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und salzen und pfeffern. Die Chorizo in Scheiben schneiden.
4. Stelle den schnellkochtopf WMF Perfect auf den Herd bei niedriger/mittlerer Hitze und gib das Öl hinein.
5. Im Boden des Topfes versiegelst du die Keulen auf beiden Seiten im Öl, bis sie bräunen. Die Chorizo hinzufügen und kurz anbraten. Alle Zutaten herausnehmen und beiseitestellen.
6. Gib einen Schuss Sherry hinzu und löse den Bratensatz am Boden ab. Die Hitze auf das Minimum reduzieren.
7. Brate Knoblauch und Zwiebeln in dem im Topf verbliebenen Fett an. Lasse sie bräunen (Achtung, sie sollen nicht verbrennen), dabei gelegentlich umrühren. Sobald sie fertig sind, die Hälfte der Mischung herausnehmen und die andere Hälfte im Topf belassen.
8. Gemüse für die Brühe putzen und würfeln und in den Schnellkochtopf geben. Füge auch die abgetropften Kichererbsen, das Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Zimt, Zucker und Salz hinzu und schmore kurz unter Rühren.
9. Füge so viel Brühe hinzu, dass die Zutaten etwa 1 cm mit Flüssigkeit bedeckt sind. Den Topf schließen und bei höchster Hitze erhitzen, bis Druck aufgebaut ist (die Anzeige am Deckel zeigt es an). Hitze reduzieren und etwa 15–20 Minuten garen.
10. In der Zwischenzeit die Paprika waschen und in Stücke schneiden.
11. Nach der Zeit wollen wir den Topf öffnen, um nun das Kaninchen und die restlichen Zutaten hinzuzufügen. Dazu den Druck abbauen (die Hitze ausschalten und den Dampf entweichen lassen, bis du öffnen kannst). Öffne den Topf und füge die Paprika und die Tomaten zu den Kichererbsen hinzu und rühre um. Mit Salz würzen (ein flacher Dessertlöffel), 1/2 Teelöffel Pfeffer und einer Prise süßem Paprikapulver. Die Kaninchenkeulen, die Chorizo und den Rest von Knoblauch und Zwiebel dazugeben. Den Deckel schließen und bei maximaler Hitze wieder auf Druck bringen. Sobald Druck erreicht ist, die Hitze auf das Minimum reduzieren (du willst nur den Druck halten) und das Fleisch und Gemüse etwa 15 Minuten garen. Nach dieser Zeit die Hitze ausschalten und den Dampf nicht ablassen, sondern den Topf von selbst abkühlen lassen (so garen die Innenseiten noch ein paar Minuten nach).
12. Die Kräuterzweige waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken. Wenn der Topf auf natürliche Weise drucklos ist, öffne ihn und streue die Kräuter darüber.
13. Heiß servieren und genießen!

Marinade für das Kaninchen (optional)

Zutaten für die Marinade:

Zubereitung und Anwendung der Marinade: