Vorteile und Nachteile von Keramikpfannen und wie man sie verwendet

Obwohl sie bereits seit einiger Zeit auf dem Markt sind, ist der Einzug der Keramikpfannen noch relativ neu. Bis vor nicht allzu langer Zeit waren sie weitgehend unbekannt, doch inzwischen haben sie sich einen wichtigen Platz in vielen Küchen erobert, insbesondere bei Menschen, die nach gesunden und schadstofffreien Alternativen suchen und dabei nicht auf den Komfort von antihaftbeschichteten Pfannen verzichten möchten, in denen nichts anhaftet!

Das sind einige ihrer Vorteile, doch es gibt noch weitere. Die besten Hersteller wissen das, wie die große Auswahl an Keramikpfannen zeigt, die heute bereits erhältlich ist. Bei Claudia&Julia haben wir ihnen schon vor längerer Zeit die Tür geöffnet und ihnen die Aufmerksamkeit geschenkt, die sie verdienen. Deshalb bieten wir die besten Keramikpfannen an.

In diesem Beitrag erklären wir, warum sie so erfolgreich sind, und behandeln folgende Themen:

1. Vor- und Nachteile von Keramikpfannen
2. Keramikpfannen im Vergleich zu Teflonpfannen
3. Kochen mit Keramikpfannen
4. Reinigung und Pflege von Keramikpfannen
5. Welche Keramikpfanne solltest du wählen?

1. Vor- und Nachteile von Keramikpfannen

Schauen wir sie uns genauer an und beginnen wir mit den Vorteilen von Keramikpfannen:

• Der größte Vorteil besteht zweifellos darin, dass Keramikpfannen gesundheitsfreundlich und somit gesunde Pfannen sind. Ihre Keramikbeschichtung ist vollständig frei von PTFE – allgemein als Teflon bekannt, wobei es sich um den Namen einer Marke dieses Materials handelt –, PFOA und anderen PFAS. Hochwertige Keramikpfannen sind außerdem frei von Blei und Cadmium.
• Bei ihrer Herstellung ist der Einsatz dieser Stoffe nicht erforderlich. Deshalb ist der Herstellungsprozess deutlich umweltfreundlicher, da langlebige Schadstoffe in der Umwelt und in Lebewesen vermieden werden. Ihre Umweltbelastung ist wesentlich geringer; sie sind nachhaltiger und umweltschonender.
• Ein weiterer Vorteil ist ihre hohe Temperaturbeständigkeit. Viele Modelle halten Temperaturen von bis zu 400 °C stand, während herkömmliche antihaftbeschichtete Pfannen lediglich eine maximale Temperatur zwischen 220 °C und 260 °C vertragen.
• Die Keramikbeschichtung ist härter und widerstandsfähiger gegen Verschleiß und Abrieb. Wie bei allen Pfannen empfehlen wir jedoch, sie beim Aufbewahren zu schützen und beim Kochen keine Metallutensilien zu verwenden, um Kratzer und Beschädigungen zu vermeiden.
• Ihre Antihaftwirkung. Weiter unten führen wir diesen Punkt auch als Nachteil auf. Warum? Die Hersteller verwenden sowohl bei der Fertigung ihrer Pfannen als auch bei der Härtung der Keramikoberfläche unterschiedliche Technologien. Die jeweilige Oberflächenbehandlung beeinflusst die Antihaftwirkung. So zeichnen sich beispielsweise Keramikpfannen mit Sol-Gel-Technologie oder wasserbasierte Keramikpfannen durch ihre hervorragenden Antihafteigenschaften aus.
• Sie sind sehr leicht zu reinigen. Ihre glatte Oberfläche ist zweifellos ein großer Vorteil und macht die Reinigung besonders einfach und bequem. Du benötigst lediglich einen weichen Schwamm und ein nicht scheuerndes Spülmittel.
  
• Obwohl sie noch relativ neu auf dem Markt sind, gibt es bereits eine große Auswahl an unterschiedlichen Modellen. Das zeigt, wie gut sie von Menschen angenommen wurden, die eine Alternative zu herkömmlichen Antihaftbeschichtungen suchen. Die Hersteller investieren weiterhin große Anstrengungen in Forschung und Innovation, um dieser Nachfrage gerecht zu werden.
  

Wie du siehst, haben sie viele Vorteile, aber auch einige Nachteile:

• Ihre Antihaftwirkung. Wie bereits erwähnt, halten wir es für wichtig, diesen Punkt sowohl bei den Vorteilen als auch bei den Nachteilen hervorzuheben. Die Keramikoberfläche ist zwar antihaftbeschichtet, besitzt jedoch nicht die gleiche Antihaftwirkung wie Pfannen mit herkömmlicher Beschichtung. Beim Kochen sollte deshalb Öl verwendet werden, damit die Lebensmittel nicht anhaften. Dabei ist hervorzuheben, dass die Nutzung ihre Eigenschaften verbessert: Mit jedem Kochvorgang werden sie ein wenig antihaftender. Wie bereits erwähnt, gibt es außerdem Modelle mit hervorragender Antihaftwirkung.
• Obwohl sie widerstandsfähiger als herkömmliche antihaftbeschichtete Pfannen sind, besitzen sie eine geringere Widerstandsfähigkeit als Pfannen aus Gusseisen oder Edelstahl. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass sie bei einem Sturz oder Stoß weniger robust als diese beiden Materialien sind und daher Risse entstehen können.
• Keramikpfannen sind noch relativ neu auf dem Markt. Deshalb können wir noch nicht genau sagen, wie lange sie halten oder wie hoch die Lebensdauer einer Keramikpfanne ist. Die Hersteller forschen weiterhin an der Verbesserung ihrer Eigenschaften, sodass neue Modelle möglicherweise eine längere Lebensdauer bieten werden. Um sie bestmöglich zu pflegen und in einem guten Zustand zu erhalten, ist es in jedem Fall wichtig, sie gemäß den Anweisungen des Herstellers zu verwenden und zu reinigen.

2. Keramikpfannen im Vergleich zu Teflonpfannen

Beide Varianten eignen sich besonders gut für empfindliche Lebensmittel oder schonende Garverfahren, da nichts anhaftet und die Zutaten behutsam gegart werden. Wenn es jedoch um die Antihaftwirkung geht, bieten Teflonpfannen weiterhin die besten Antihafteigenschaften. Das bedeutet, dass Lebensmittel an Teflon im Allgemeinen weniger anhaften. Diese Eigenschaft ist dem Material der Beschichtung, PTFE, von Natur aus gegeben.

Eine Keramikbeschichtung besitzt diese Eigenschaft nicht im gleichen Maße, obwohl es Keramikpfannen mit hervorragender Antihaftwirkung gibt. Außerdem arbeiten alle Marken kontinuierlich an Forschung und Verbesserungen. Keramikpfannen sind daher keine vorübergehende Erscheinung, sondern werden dauerhaft bleiben.

Darüber hinaus besitzen sie weitere Eigenschaften, die sie zu einer ausgezeichneten Wahl machen, wenn wir nach einer Alternative zu Teflon suchen. Sie sind wesentlich nachhaltiger und umweltfreundlicher, vertragen deutlich höhere Temperaturen und sind härter sowie widerstandsfähiger gegen Abrieb und Verschleiß.

3. Kochen mit Keramikpfannen

Bei Claudia&Julia legen wir großen Wert auf die Pflege und Instandhaltung sämtlicher Küchenutensilien, insbesondere von Pfannen. Sie gehören zweifellos zu den Küchenhelfern, die wir täglich am häufigsten verwenden. Deshalb liegt es in unserer Hand, dafür zu sorgen, dass sie möglichst lange und unter den bestmöglichen Bedingungen halten. So stellen wir sicher, dass wir nicht nur gesundheitsfreundliche Pfannen kaufen, sondern sie auch in einem einwandfreien Zustand erhalten.

Falls du dich fragst, ob Keramikpfannen eingebrannt werden müssen: Das ist nicht erforderlich. Keramikpfannen müssen nicht eingebrannt werden. Sobald sie bei uns zu Hause ankommen, brauchen wir sie lediglich mit einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel zu reinigen. Anschließend können wir sofort mit ihnen kochen, ohne sie vorher einzubrennen. Als Alternative zu herkömmlichen Antihaftbeschichtungen eignen sich Keramikpfannen hervorragend zum Garen empfindlicher oder leicht anhaftender Lebensmittel sowie für Zutaten, die eine schonende Zubereitung benötigen.

Beim Kauf unserer ersten Keramikpfanne stellt sich immer die Frage, wie man eine Keramikpfanne zum ersten Mal verwendet. Die wichtigsten Tipps, von denen viele auch für andere Pfannenarten gelten, sind folgende:

• Wenn die Pfanne lange halten soll, darf sie niemals bei hoher Hitze verwendet werden – weder beim ersten noch bei späteren Einsätzen. Überhitzung oder übermäßiges Erhitzen kann die Beschichtung beschädigen und dazu führen, dass sie ihre Antihafteigenschaften verliert.
• Die Pfanne sollte sich schrittweise erwärmen, also von niedriger zu höherer Temperatur.
• Keramik erwärmt sich in sehr kurzer Zeit und verteilt die Hitze über die gesamte Kochfläche. Deshalb ist es wichtig, die Pfanne nicht zu überhitzen, damit die Lebensmittel nicht verbrennen.
• Koche mit etwas Öl, damit die Lebensmittel nicht anhaften.
• Gib keine kalten Lebensmittel direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne. Lass sie vor dem Garen etwas Zimmertemperatur annehmen, da kalte Zutaten die Temperatur der Pfanne absenken.
• Warte, bis das Lebensmittel ausreichend gegart ist, bevor du es wendest oder aus der Pfanne nimmst.
• Nimm die Pfanne nach dem Garen vom Herd und lass sie vor der Reinigung abkühlen.
• Verwende stets Utensilien aus Silikon, Nylon oder Holz und schneide Lebensmittel niemals direkt auf der Oberfläche der Pfanne.

4. Reinigung und Pflege von Keramikpfannen

Nach dem ersten Kochen stellt sich eine weitere Frage: Wie werden Keramikpfannen gereinigt und richtig gepflegt?

Um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten und ihre Eigenschaften vollständig zu bewahren, empfiehlt es sich, sie nach dem Abkühlen immer von Hand zu spülen. Verwende einen weichen Schwamm und ein nicht scheuerndes Spülmittel, damit die Oberfläche nicht zerkratzt. Die Reinigung in der Spülmaschine ist nicht zu empfehlen, da sie aggressiver ist und die Lebensdauer der Pfanne verkürzen kann.

Sollten Lebensmittelreste anhaften, kannst du die Pfanne vor der Reinigung einige Stunden lang in warmem Wasser einweichen und sie anschließend mit einem Schwamm und etwas Spülmittel säubern.

Wie bereits erwähnt, müssen Keramikpfannen nicht eingebrannt werden. Falls sie jedoch an Antihaftwirkung verlieren, heißt es, dass sich ihre Oberfläche auffrischen lässt. Das Verfahren ist sehr einfach: Dazu wird lediglich Öl etwa 15 Minuten lang bei niedriger Hitze erwärmt.

5. Welche Keramikpfanne solltest du wählen?

Wie du bereits gesehen hast, gibt es zahlreiche und sehr unterschiedliche Möglichkeiten, sodass die Wahl schwierig sein kann. Falls du noch keine Keramikpfanne besitzt und über einen Kauf nachdenkst, findest du in unserer Kategorie Keramikpfannen eine große Auswahl der besten Modelle.

Unter all diesen Modellen möchten wir insbesondere die wasserbasierte Ceratal® Keramikpfanne von Fissler hervorheben, die zu den meistverkauften Keramikpfannen Europas gehört. Ebenso empfehlenswert ist die Essence Keramikpfanne von GreenPan mit ihrer durch Diamantpartikel verstärkten Thermolon™-Keramikbeschichtung. Wer eine preisgünstigere Keramikpfanne mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis sucht, findet in der Hybrid Cell Pfanne von Bra eine ausgezeichnete Wahl. Ihre Keramikbeschichtung wird zusätzlich durch Edelstahlzellen beziehungsweise eine Wabenstruktur verstärkt, ebenso wie bei der Ultimate Profi Resist Pfanne von WMF.

Für alle, die neben Qualität auch Wert auf ein außergewöhnliches Design und den zusätzlichen Vorteil eines platzsparenden Klappgriffs legen, ist die Space Keramikpfanne von Joseph Joseph zweifellos eine hervorragende Wahl. Wer dagegen den Komfort und die Vielseitigkeit eines abnehmbaren Griffs bevorzugt, findet in der Ceranoa Pfanne aus der Loqy Kollektion von de Buyer eine ausgezeichnete Alternative.