Da war eine Pfanne, die ich bei meinen Eltern zu Hause immer gesehen hatte. Ich erinnere mich, dass wir sie oft benutzt haben, aber ich habe nie gefragt, woher sie kam. Ich sah sie zwischen anderen Pfannen und dachte, es sei eine dieser Marotten meiner Mutter, noch so ein "Ding", von dem man nicht wusste, wo es hergekommen war.
In jedem Fall war es eine Eisenpfanne, die mich wegen ihres rustikalen, geradezu ländlichen Looks anzog. Außerdem wisst ihr, die ihr mir schon länger folgt, ja längst, wie gern ich Kochgeschirr aus Eisen mag! Tatsächlich entstand Claudia&Julia vor allem, um genau solche Utensilien wiederzuentdecken, denn wir sind fest von ihren Vorteilen bei der Zubereitung von Speisen überzeugt.
Als das Projekt also Gestalt annahm, lernte ich auch den Namen und die Geschichte jener Eisenpfanne kennen, die bei meiner Mutter zu Hause stand. Es ist eine Skeppshult-Pfanne, hergestellt in einer der letzten Gießereien, die in Schweden noch Pfannen aus Eisen fertigen. Ich liebte es ja schon, mit ihr zu kochen, und auch ihr Aussehen gefiel mir, aber mehr über das Unternehmen zu erfahren, das sie herstellt, hat mich restlos begeistert und darin bestärkt, dass ein Hersteller wie Skeppshult in unserem Sortiment nicht fehlen darf.
Deshalb haben wir Pfannen, Grillplatten, Cocottes und noch einige weitere Ergänzungen aufgenommen, von denen ich hoffe, dass sie dich genauso begeistern wie mich ... besonders, wenn man weiß, was alles hinter diesen Produkten steckt.
Was ist Skeppshult?
Seit einiger Zeit sprechen wir schon mit ihnen, weil uns ihre Produkte und ihre Philosophie sehr gefallen. Skeppshult ist eine kleine Gießerei, die den Namen des Ortes trägt, in dem sie sich befindet, im Süden Schwedens. Sie ist seit 1906 in Betrieb und hat ihre handwerkliche Arbeitsweise bis heute beibehalten.
Skeppshult verwendet im Herstellungsprozess ausschließlich erneuerbare Energien (Wasser- und Windkraft). Das Eisen wird geschmolzen und von Hand in Sandformen gegossen, um das Kochgeschirr zu formen. Sobald das Eisen abgekühlt ist, wird jedes einzelne Stück in Handarbeit bearbeitet, wobei stets ein unglaubliches Qualitätsniveau erhalten bleibt. Jedes Stück kommt aus einer einzigartigen Form , die während des Prozesses zerstört wird, sodass auch jedes Stück in gewisser Weise einzigartig ist.
Merkmale der Skeppshult-Produkte
Skeppshult garantiert, dass alle zur Herstellung seiner Utensilien verwendeten Materialien natürlich und organisch sind, frei von jeglichen gesundheits- oder umweltschädlichen Stoffen. Außerdem funktionieren sie auf allen Herdarten, auch auf Induktion, immer mit hervorragenden Kochergebnissen.
Da sie aus Gusseisen gefertigt sind, sind die Skeppshult-Utensilien deutlich schwerer als Utensilien aus Aluminium und sogar schwerer als die Mineral-Pfannen von De Buyer. Der Vorteil von Gusseisen ist, dass es die Wärme gleichmäßiger speichert und verteilt und zudem hohen Temperaturen standhält, ohne sich zu verformen.
Grillpfanne, Wok und Skeppshult Swing-Pfeffermühle und Skeppshult-Pfanne
Wie die Pfannen von De Buyer haben auch die Utensilien von Skeppshult keinerlei Emaille oder Glasur; wir kochen direkt auf dem Eisen, daher ist eine gute Einbrennung wichtig. In diesem Fall macht Skeppshult bei allen Produkten eine erste Einbrennung mit Pflanzenöl in der eigenen Fabrik, sodass sie bereits gebrauchsfertig geliefert werden.
Da sie keine Emaille haben und nahezu unverwüstlich sind, bietet Skeppshult 25 Jahre Garantie für alle Produkte aus Gusseisen. In jedem Fall sind es nahezu unverwüstliche Produkte; es ist bei normalem Gebrauch wirklich schwierig, das Eisen zu beschädigen.
Vorteile von Eisen in der Küche
Für alle, die noch keine Kochutensilien aus Eisen in der Küche verwenden, möchte ich kurz die Vorteile dieses Materials erklären. In Spanien ist Eisen nicht besonders gebräuchlich, aber in anderen europäischen Ländern wie Deutschland oder den nordischen Ländern wird Eisen sehr geschätzt, und kleine Hersteller wie Skeppshult genießen großes Ansehen.
Der Hauptgrund ist, dass antihaftbeschichtete Pfannen und Töpfe zwar sehr praktisch und leicht zu benutzen sind, Eisen für starke Hitze unschlagbar ist wie Braten, Sautieren oder Garen in der grillpfanne. Der Geschmack und die Textur, die wir mit Pfannen oder Cocottes aus Eisen erzielen, machen das höhere Gewicht oder den Pflegeaufwand dieser Art von Utensilien mehr als wett.
Backblech und bräter Skeppshult
Abgesehen davon, dass ein Eisenutensil ein Leben lang hält, haben wir die Gewissheit, keine Produkte mit Antihaftbeschichtungen zu verwenden, sodass das Kochen viel gesünder und natürlicher ist.
Pflege der Skeppshult-Produkte
Vor dem ersten Gebrauch eines Skeppshult-Utensils ist keine vorherige Einbrennung nötig. Da es ab Werk eingebrannt geliefert wird, müssen wir nur etwas Wasser darüberlaufen lassen, um möglichen Staub zu entfernen, es gut abtrocknen und mit dem Kochen beginnen.
Sobald wir gekocht haben, muss es nicht mit Spülmittel gereinigt werden; wir sollten es einfach mit lauwarmem Wasser abspülen und Speisereste mit einer Bürste oder einem weichen Schwamm entfernen. Es ist sehr wichtig, das Utensil sofort zu trocknen, damit sich kein Rost bildet; wir können es auf dem Herd stehen lassen, damit es vollständig trocknet.
Warum Skeppshult-Kochgeschirr aus Eisen kaufen?
Wenn du noch kein Kochutensil aus Eisen ausprobiert hast, empfehle ich dir, eine Skeppshult-Pfanne oder grillplatte zu testen. Empfindliche Lebensmittel kannst du weiterhin in deiner Antihaftpfanne zubereiten, aber du wirst sehen, dass das Garen bei starker Hitze, vor allem zum Braten oder Kochen in der grillpfanne, in einer Eisenpfanne viel besser gelingt.
Sowohl Pfannen als auch Töpfe sind außerdem ideal zum Verschenken. Es sind ganz besondere Produkte mit einer sehr sorgfältigen Ästhetik, die die Liebe zum Kochen vermitteln. Außerdem sind sie das perfekte Geschenk, da sie ein Leben lang halten, und die für ihre Herstellung verwendeten Materialien sind natürlich und organisch, frei von jeglichen gesundheitsschädlichen oder umweltschädlichen Stoffen.
