Erdbeeren und Basilikum zu kombinieren – findest du nicht, dass das eine wunderbare Idee ist? Falls du noch irgendwelche Zweifel hast, wird das heutige Rezept sie alle zerstreuen, sobald du nur einen Bissen von der wunderbaren Erdbeer-Basilikum-Tarte die ich dir heute zeige. Eine Torte mit viel Geschmack und voller frischer, frühlingshafter Aromen, perfekt, um sie zu jeder Tageszeit zu servieren.
Die Erdbeere gehört zu meinen Lieblingsfrüchten. Frisch, gebacken, pochiert oder kandiert ist sie köstlich. In Desserts, Salaten oder in Saucen mit einer Reduktion aus Essig oder Wein als Begleitung zu Fleisch ist sie großartig. Einfach in kleine Stücke geschnitten und mit Naturjoghurt oder Frischkäse vermischt, wird daraus ein Dessert erster Klasse. Ganz zu schweigen davon, wenn sie mit einem guten Löffel Schlagsahne, etwas Konditorcreme oder mit Vanilleeis serviert wird.
Diese Erdbeer-Basilikum-Tarte ist ein Luxusdessert, eine Torte, mit der du Groß und Klein eroberst und die, sobald du sie probierst, fest in deinem Rezeptbuch bleibt. Los geht’s mit dem Rezept!
Zutaten
Für den süßen Mürbeteig (pâte sucrée)
- 150 g Butter, in Würfel geschnitten
- 100 g Puderzucker
- 60 g Mandelmehl (sehr fein gemahlene Mandeln)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
Für die Mandelcreme
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 100 g sehr fein gemahlene Mandeln
- 2 Eier
Für die Erdbeer-Basilikum-Konfitüre
- 300 g Erdbeeren
- 35 g Zucker
- 3 g Pektin
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 6 große Basilikumblätter
Für die Endmontage
- 400 g Erdbeeren
- Ein paar kleine Basilikumblätter
Vorbereitung
Zubereitung des süßen Teigs
- In einer Küchenmaschine (falls keine vorhanden ist, in einer großen Schüssel), schlage die Butter, bis sie weich ist und Pomadenkonsistenz erreicht.
- Füge den Puderzucker und das Mandelmehl hinzu und mische.
- Füge das Salz und das Ei hinzu und rühre weiter, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
- Füge das Mehl hinzu und rühre nur so kurz wie nötig, gerade so, bis es eingearbeitet ist.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Nach dieser Zeit nimm sie aus der Frischhaltefolie und lege sie auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle sie mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus (Marmor-Nudelholz eignet sich für diese Art von Teigen besonders gut, da es den Teig länger kühl hält).
- Gib den Teig in den Perforierte Backform De Buyer mit herausnehmbarem Boden (oder auf ein perforiertes Backblech, wobei darauf ein perforierter Ring) zuvor eingefettet. Gib den Teig auf den Boden und drücke ihn mit den Fingern zu den Seitenwänden der Form hin (es sollte zwischen Wänden und Boden ein rechter Winkel entstehen).
- Lass den Teig in der Form, mit Frischhaltefolie abgedeckt, mindestens eine Stunde stehen (idealerweise die ganze Nacht!, bis zum nächsten Tag).
- Backe den Teig nach der Ruhezeit 15 Minuten im auf 160 °C vorgeheizten Ofen.
- Nach 15 Minuten den Teig aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Den Ofen eingeschaltet lassen.
Zubereitung der Mandelcreme
- Gib die Butter, den Zucker, die gemahlenen Mandeln und die Eier in die Schüssel der Küchenmaschine und mixe, bis eine homogene Creme entsteht.
- Verteile die Mandelcreme auf dem Tortenboden, den du 15 Minuten lang gebacken hast. Streiche sie gut mit einer Abgewinkelte Spachtel und lege darauf zwei oder drei in Scheiben geschnittene Erdbeeren.
- Bei 160 °C 25 Minuten backen.
- Nach Ablauf der Zeit nimm die Torte aus dem Ofen, löse den Boden vorsichtig aus der Form und lasse auf einer Gitter.
Zubereitung der Erdbeer-Basilikum-Konfitüre
- Putze die Erdbeeren, schneide sie fein und gib sie zusammen mit den gehackten Basilikumblättern in einen Gourmet-Profitopf.
- Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel Zucker und Pektin gut vermischen; zu den Erdbeeren geben, umrühren, damit sich alles verbindet, und 3 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
- Gib die Konfitüre in einen luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie abkühlt.
Zusammensetzen der Torte
- Während die Konfitüre und der Tortenboden abkühlen, schneide die Erdbeeren mit einem Messer in Hälften und stelle sie beiseite.
- Wenn die Konfitüre und der Tortenboden abgekühlt sind, gieße die Konfitüre über die Torte und verstreiche sie mit einem Spatel, verteile sie dabei gleichmäßig.
- Lege die Erdbeerhälften kreisförmig als Rand auf die Torte, wie im Video zu sehen.
- Bedecke die ganze Torte hübsch mit den restlichen Erdbeeren und verteile die Basilikumblättchen darüber.
- Serviere sie mit einer Tasse Tee – pur, mit einem Schuss Milch oder mit deinem Lieblings-Pflanzendrink.
Notizen
- Wenn du kein Pektin hast, kannst du es durch die Schale eines Apfels ersetzen, da diese Frucht von Natur aus einen hohen Pektingehalt hat, der sich vor allem in ihrer Schale konzentriert.
- Das Pektin sollte mit dem Zucker vermischt werden, damit es sich gut einbindet, und es ist notwendig, den Zitronensaft hinzuzufügen, um es zu aktivieren.
- Probiere diese Torte als Einzelportion, kombiniere sie mit verschiedenen roten Beeren, ersetze das Basilikum durch Rosmarin oder Lavendel … du wirst dich sicher in alle Varianten verlieben, denn sie ist einfach köstlich!
- Ich liebe Erdbeermarmelade. Ob zu einem Stück Brot, zu ein paar Keksen oder direkt löffelweise – sie ist köstlich. Die Konfitüre dieser Torte ist auch zum Frühstück perfekt, und wenn ihr mein Lieblingsrezept für Erdbeermarmelade mit einem Hauch Zimt möchtet, könnt ihr sie finden hier.
- Um den Strunk von Erdbeeren zu entfernen, ist eine sehr schnelle und einfache Methode, dies mit dem Entkerner und Entstieler von WMF, das auch ideal für den Stiel der Tomaten ist.
