Diese Rote-Bete-Spaghetti-Salat mit Mozzarella und Petersilienpesto ist ein frischer, farbenfroher und kontrastreicher Sommervorschlag. Die Cremigkeit des Mozzarellas, die natürliche Süße der Rote Bete, die knackige Note der Walnüsse und die aromatische Intensität des Pestos ergeben ein leichte, ansprechende und ausgewogene Schale. Die Kombination aus Texturen und Geschmacksrichtungen ist ein voller Erfolg. Ein originelles Rezept und einfach zuzubereiten, perfekt für jeden Anlass.
Die präsentieren Gemüse in Spaghetti-Form ist eine Möglichkeit, sie für die Kleinen zu Hause attraktiver zu machen. Um sie so zu schneiden, ob Zucchini, Karotten oder, wie in diesem Fall, Rote Bete, verwenden wir den Spiralschneider Spiralizer von Zyliss und wir haben sie im Handumdrehen fertig. Da außerdem ein Sicherheitsschieber integriert ist, sind die Finger jederzeit geschützt und wir können das ganze Stück nutzen.
Ihr werdet sehen, wie diese Rote-Bete-Spaghetti-Salat mit Mozzarella und Petersilienpesto triumphiert zu Hause und bekommt einen festen Platz in euren Rezeptsammlungen. Daran habe ich nicht den geringsten Zweifel, denn sie ist ein Spektakel aus Aromen und Farben, ein äußerst appetitliches Gericht. Hier habt ihr das Rezept, damit ihr es noch heute genießen könnt.
Ingredientes
Zutaten für den Salat
- 4 kleine Rote Bete
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 150 g frischer Mozzarella
- 4 geschälte Walnüsse, grob gehackt
- Einige Blätter frische Petersilie zum Garnieren
Zutaten für das Petersilienpesto
- 75 g geschälte Walnüsse
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 25 g frische Petersilie
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 50 g geriebener Parmesan
- 10-12 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz (falls erforderlich)
Vorbereitung
Preparación des Petersilienpestos
- Gib in eine Zerkleinerer Alle Zutaten des Pestos außer dem Olivenöl. Zerkleinere sie ein paar Minuten lang.
- Füge das Öl hinzu und emulgiere bei niedriger Geschwindigkeit. Verarbeite alles, bis die Textur glatt ist, aber noch Stückchen der Nüsse erkennbar sind, damit es einen leicht knusprigen Biss behält. Falls nötig, füge noch etwas mehr Öl hinzu.
- Probieren Sie die Sauce und fügen Sie, falls nötig, etwas Salz hinzu. Geben Sie sie in eine Schüssel oder Sauciere und stellen Sie sie in den Kühlschrank (decken Sie sie mit etwas Frischhaltefolie ab oder verschließen Sie sie mit dem Deckel der Sauciere).
Zubereitung des Salats
- Lass die Rote Bete gründlich waschen, schneide die Enden ab und schneide sie in Spaghetti-Form mit dem Spiralschneider Spiralizer von Zyliss.
- Gib die Rote-Bete-Spaghetti in eine Salatschüssel und füge den Saft einer halben Zitrone, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack sowie den Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu. Rühre um, damit sich alles gut vermischt, und stelle es beiseite.
- Escurre den frischen Mozzarella gut, damit er die ganze Molke abgibt, und zupfe ihn mit den Fingern in Stücke.
- Füge die Mozzarellastücke zur spiralisierten Rote Bete hinzu und vermische alles vorsichtig.
- Nimm das Pesto aus dem Kühlschrank, rühre es um und verteile mehrere Teelöffel davon über der Rote Bete und dem Mozzarella.
- Füge die gehackten Nüsse hinzu, garniere mit ein paar Petersilienblättchen und serviere es sofort, zusammen mit dem restlichen Pesto.
SUGGESTIONS
- Wenn Pesto übrig bleibt, kannst du es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichter Behälter.
- Du kannst das Pesto zum Beispiel mit Haselnüssen, Cashewkernen oder Erdnüssen zubereiten. Du wirst sehen, wie gut sie mit der Rote Bete harmonieren.
