Dieser französische Himbeer-Flan in der Mini-Cocotte ist eigentlich eine Himbeer-Flaugnarde, ein zartes traditionelles Dessert aus Frankreich. Cremig und fein, ist er perfekt, um ihn lauwarm oder kalt zu servieren. Außerdem hat er den großen Vorteil, dass er sehr einfach zuzubereiten ist, und da er so köstlich schmeckt, ist er bei uns zu Hause bereits zum Sonntagsdessert schlechthin geworden.
Die Flaugnarde ist ein französisches Dessert, das dem Clafoutis sehr ähnlich ist. Der klassische Unterschied zwischen beiden besteht darin, dass Letzterer traditionell mit Kirschen zubereitet wird, während die Flaugnarde mit jeder anderen Frucht zubereitet werden kann, wie den Himbeeren, mit denen wir dieses Rezept machen. Ihre Textur erinnert sehr an einen leichten Flan oder eine gebackene Creme, ähnlich der des klassischen Flan pâtissier.
Ihr könnt eine Tarteform verwenden, aber die Zubereitung in den Mini-Cocottes aus Gusseisen von Staub sorgt nicht nur für eine wunderschöne und sehr traditionelle individuelle Präsentation der Himbeer-Flaugnarde, sondern ist außerdem eine tolle Möglichkeit, beim Backen Zeit zu sparen. Ihr werdet sehen: Wenn ihr das Dessert so serviert auf den Tisch bringt, wird dieser cremige Himbeer-Flan mit einem spontanen und absolut verdienten Applaus empfangen.
Hier habt ihr das Rezept für die Himbeer-Flaugnarde oder den französischen Himbeer-Flan in der Mini-Cocotte. Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie uns zu Hause.
Zutaten
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 240 ml Milch
- 65 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backtriebmittel (Typ Royal)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Prise Salz
- 120-150 g frische Himbeeren (etwa 30 Himbeeren)
- Puderzucker zum Dekorieren
Zubereitung
- Heize zunächst den Backofen auf 190 ºC vor und fette das Innere der 4 Mini-Cocottes aus Gusseisen von Staub, die du für das Dessert verwenden wirst, mit Butter ein. Stelle die Mini-Cocottes auf ein ofenfestes Blech und stelle sie beiseite.
- Gib in eine große Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backtriebmittel, dem gemahlenen Ingwer, dem Zucker und der Prise Salz. Rühre alles mit einem Schneebesen leicht um.
- Füge die Eier, den Vanilleextrakt und die Milch hinzu. Vermische alles vorsichtig, bis alle Zutaten eingearbeitet sind; nicht zu stark schlagen, damit die Textur leicht und cremig bleibt.
- Verteile die Himbeeren auf die kleinen Cocottes (7 oder 8 in jede).
- Gieße den Teig vorsichtig über die Himbeeren und verteile ihn auf die 4 Mini-Cocottes.
- Backe sie, bis du siehst, dass die Ränder goldbraun und gestockt sind, die Mitte aber noch leicht wackelt (etwa 20-22 Minuten).
- Nimm sie, wenn sie fertig sind, aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten ruhen, bis sie lauwarm sind.
- Vor dem Servieren lauwarm mit Puderzucker bestäuben oder, wenn du möchtest, vor dem Anrichten noch etwas im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tipps
- Wenn du Lust auf diese Art von Desserts hast, findest du im Blog das Rezept für die Himbeer-Nektarinen-Flaugnarde oder das Rezept für den Kirsch-Clafoutis mit Mandeln, Honig und Orangenblütenwasser.
