Heute habe ich eine Vorspeise für dich, die alle, die das Glück haben, sie zu probieren, sprachlos machen wird. Dieses Röllchen aus geräuchertem Lachs und Krebsfleisch hat einen spektakulären Geschmack nach Meer und Sommer; ein köstlicher, erfrischender Bissen, der wunderbar passt. Kombiniere ihn mit einem Glas dieses Mimosa-Cocktails, und der Erfolg ist garantiert. Es ist eine ideale Option, wenn du beeindrucken möchtest, obwohl ich dir versichere, dass es zu jeder Gelegenheit ein Volltreffer ist.
Die Zubereitung dieses kalten Cannelloni, Röllchens oder Frivolité aus geräuchertem Lachs und Krebsfleisch hat einen zusätzlichen Vorteil, den ich liebe: die Herstellung ist sehr einfach und unkompliziert. Du musst nicht einmal das Feuer anmachen! Und da es sehr anpassungsfähig ist, kannst du es nach Belieben füllen. In diesem Fall ist die Füllung eine Bayerische Creme bzw. Bavaroise aus Lachs und Krebsfleisch, aber mit jeder anderen Zutat, die gut mit Lachs harmoniert, wird es großartig.
Merk dir die Zutaten, stelle den Mixer bereit und deine Halbrundform aus Edelstahl von De Buyer, denn hier lasse ich dir das Rezept für die Rolle aus geräuchertem Lachs und Krebsfleisch da, die diesen Sommer, bei Feierlichkeiten und auf deinem Weihnachtstisch ein Hit sein wird.
Zutaten
- 200 g geräucherter Lachs in Scheiben
- 50 g Fisch- oder Krustentierfond
- 1 Blatt Gelatine (2 Gramm)
- 10 g weiche Butter
- 50 g geschlagene Sahne, Frischkäse oder Crème fraîche (du kannst auch griechischen Joghurt verwenden)
- 100 g Krebsfleisch
Zubereitung
- Fette deine Halbrundform aus Edelstahl De Buyer mit Frischhaltefolie aus und stelle sie beiseite.
- Schneide die Lachsscheiben in Rechtecke und hebe die kleinen Stücke oder überstehenden Abschnitte auf.
- Lege das Gelatineblatt in sehr kaltes Wasser und lasse es quellen.
- Belege die Form mit den Lachsstreifen, drücke sie leicht an, damit sie am Film haften. Hebe einige Lachsstreifen für das finale Anrichten auf und stelle die Form in den Kühlschrank.
- Nun muss die Bayerische Creme zubereitet werden. Erwärme zuerst den Fond in der Mikrowelle und drücke das Gelatineblatt aus. Gib es in die Brühe, rühre gut, damit es sich auflöst, und stelle es beiseite.
- Gib die übrig gebliebenen Lachsabschnitte (die kleinen Stücke, die beim Zuschneiden der Rechtecke übrig blieben) in eine Küchenmaschine. Füge die weiche Butter hinzu und püriere die Zutaten, bis sie sich vermischen.
- Gib nun den Fond mit der Gelatine hinzu und mische erneut, damit er in die Creme integriert wird.
- Heb das zerpflückte Krebsfleisch sowie die geschlagene Sahne oder den Frischkäse unter und mische wieder, damit alle Zutaten der Füllung verbunden sind.
- Gieße die Bavaroise in die mit geräuchertem Lachs ausgelegte Form und verteile sie vorsichtig mit einer Teigkarte, damit sie gleichmäßig wird.
- Bedecke die Füllung mit den zuvor beiseitegelegten Lachsstreifen und verschließe die Form mit Frischhaltefolie, indem du leicht andrückst.
- Stelle sie mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
- Stürze den Stamm und serviere dekoriert mit etwas frisch gehacktem Dill obendrauf, oder garniere mit Tupfen aus geschlagener Sahne oder Frischkäse und Dill.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Elena,
Tienes razón, había un error en la cantidad de nata. Lo correcto son 50 gramos. Muchas gracias por avisarnos, ya lo hemos modificado :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Conchita,
Sin duda este rollo es una auténtica delicia. ¡Ya verás como te va a encantar!
¡Saludos!
Elena sagte:
La receta tiene buena pinta pero está bien 5 gramos de nata?
Conchita sagte:
Este rollo de salmón tiene que estar buenísimo es para hacerlo