Kürbisrisotto

Lola, Autorin von Loleta, Life, Markt und Kochen, bringt uns eine rezept im bräter, die ihr zu Hause sehr genießen werdet: ein Kürbisrisotto, unkompliziert, aber mit köstlichem und wunderbar herbstlichem Geschmack. Lasst es euch schmecken!

Risotto ist eine italienische Art, Reis zuzubereiten, die auf Geduld basiert, aber überhaupt nicht schwierig ist. Das Geheimnis besteht darin, dass der Reis (meistens der Typ Arborio oder Carnaroli) seine ganze Stärke freisetzt, sodass eine cremige Textur entsteht. Dafür muss man ihn ständig mit einem Holzlöffel umrühren.

Heute bereiten wir es nur mit Gemüse zu, aber die Möglichkeiten sind grenzenlos, genau wie deine Fantasie.

Angesichts der Jahreszeit und um das Obst der Saison zu nutzen, dachte ich, dass ein Kürbisrisotto interessant sein könnte. Ich glaubte, dass es eine interessante Kombination wäre, und tatsächlich ist daraus eine absolut köstliche Kombination geworden!

Das Risotto kannst du in einem niedrigen Schmortopf zubereiten, wie dem bräter Typ Gourmet-Profitopf Le Creuset, oder wie in meinem Fall direkt in der normaler runder bräter. Die Wärmeverteilung des Eisens ist hervorragend und das Garen gelingt perfekt.

Mini-cocottes Le Creuset

Zutaten

• 600gr Kürbisfleisch, in sehr kleine Stücke geschnitten
• 50ml Natives Olivenöl extra La Chinata
• 90gr Butter, in drei Teile geteilt
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 1 ganze Knoblauchzehe und eine weitere sehr fein gehackt
• 1 sehr fein gehackte Zwiebel
• 300gr Carnaroli-Reis
• 1 Liter Hühnerbrühe, heiß (für eine vegetarische Version können wir Gemüsebrühe verwenden)
• 50gr Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Eine Handvoll geschälte Kürbiskerne

Zubereitung

1. In einer Pfanne, erhitze das Öl und ein Drittel der Butter, füge anschließend zwei Rosmarinzweige, die ganze Knoblauchzehe und den Kürbis hinzu.
2. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen, oder bis er weich ist und fast eine püreeartige Konsistenz hat. Die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehe entfernen.
3. In der Zwischenzeit in einer großer Gourmet-Profitopf, die Brühe erhitzen. Sie muss zu Beginn der Zubereitung des Risottos schön heiß sein.
4. In einer bräter, das andere Drittel der Butter erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer bis schwacher Hitze anbraten, bis sie weich ist.
5. Anschließend den Reis hinzufügen und, ohne aufzuhören mit einem Holzlöffel umzurühren, einige Minuten anschwitzen lassen, damit das Öl alle Körner gut umhüllt.
6. Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und dann die Kürbismischung. Gut umrühren, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist.
7. Nach und nach mehr Brühe hinzufügen (jeweils ein oder zwei Kellen ), den Reis dabei ständig rühren und warten, bis die Brühe verdampft ist, bevor du mehr hinzufügst.
8. Wenn noch ein paar Kellen übrig sind, füge den geriebenen Parmesan und die restliche Butter hinzu.
9. Den Reis sehr heiß servieren, mit etwas extra Käse darüber und ein paar Rosmarinzweigen. Zum Schluss mit einigen geschälten Kürbiskernen bestreuen.

Keramiksuppe Le Creuset, runder mini-bräter Le Creuset und runder Evolution-bräter Le Creuset

Das Risotto kannst du in einzelnen Tellern servieren oder es in den Mini-Cocottes präsentieren, eine ausgezeichnete Option angesichts ihrer Größe und weil es ein recht sättigendes Gericht ist.

Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut, wie es uns zu Hause geschmeckt hat!