Heute lade ich dich ein, einen Blick auf die Arme Ritter, der Arme Ritter oder die Arme Ritter, die, obwohl sie nicht dasselbe sind, man könnte sagen, sie sind Halbschwestern. Wir werden sie weder in Öl frittieren noch in der grillpfanne mit einem Stück Butter zubereiten, aber mit diesem Rezept für Knuspriger Arme-Ritter-Pudding, werden wir das Briochebrot in ein echtes Spektakel verwandeln.
Man könnte sagen, dass Die Torrijas sind Erbe unserer Gastronomie, eines der typischsten Desserts der Fastenzeit. Traditionell mit in Milch eingeweichtem altbackenem Brot zubereitet, in Ei gewendet, in reichlich Öl ausgebacken und mit Zucker und Zimt oder mit Honig gesüßt, entlocken sie bewundernde Seufzer und sind eine wahre Delikatesse. Heutzutage sind Torrijas, die zur Verwertung von hartem Brot gemacht werden, nicht mehr so häufig, und es wird sogar ein spezielles Briochebrot eigens dafür gebacken.
und Mit einem Briochebrot werden wir diesen Pudding machen, präsentiert eine andere Art, French Toast zu genießen. Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis köstlich ist, fast wie Zärtlichkeit löffelweise vernaschen. Außerdem passt die knusprige Schicht hervorragend dazu und sorgt für einen äußerst interessanten Kontrast der Texturen. Merke dir dieses Rezept für Knuspriger French-Toast-Pudding, denn es ist eine echte Entdeckung.
Zutaten
Für den Pudding
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Tassen Schlagsahne (35 % Fett)
- 3 Eier
- 1 TL gemahlener Zimt
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Salz
- Ein Brioche oder ein Briochebrot für Torrijas
Für die knusprige Schicht
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Eine Prise Salz
Für die Glasur
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel Sahne zum Schlagen (35 % Fett)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Ahornsirup
Rechteckige Backform aus Gusseisen Le Creuset
Vorbereitung
Zubereitung des Puddings:
- Heize den Ofen auf 175 °C vor.
- Jetzt den Pudding zubereiten, also beginne damit, die Butter bei sanfter Hitze (mittel-niedrig) in einem Stieltopf oder in einem kleinen Gourmet-Profitopf.
- Füge den Zucker und die Hälfte der flüssigen Sahne (1 taza) hinzu. Rühre, damit sich alles gut vermischt, und koche, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (etwa 3–4 Minuten). Nimm den Topf vom Herd und lass ihn abkühlen.
- Sobald die Mischung abgekühlt ist, gib sie in eine große Schüssel und füge die restliche Sahne (1 Tasse), die Eier, den Zimt, die Vanille und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Mit einem Handmixer schlagen, bis die Mischung glatt ist und sich alle Zutaten gut verbunden haben.
- Fetten Sie den rechteckige Backform aus Gusseisen Le Creuset mit Butter.
- Schneide das Briochebrot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und halbiere jede Scheibe diagonal.
- Tauche eine Scheibe in die Creme, die du vorbereitet und in der Schüssel beiseitegestellt hast, und lege sie mit der Ecke nach oben in die Form.
- Mach dasselbe mit den restlichen Scheiben und lege sie, wie im Video zu sehen, gegengleich, damit die Ecken nicht alle auf derselben Seite liegen und das Ergebnis ansprechender aussieht.
Zubereitung der knusprigen Schicht:
- Schmelze die zwei Esslöffel Butter bei schwacher Hitze (du kannst das im selben Topf machen).
- Vom Herd nehmen und das Mehl, den braunen Zucker, den Zimt und das Salz hinzufügen. Alles gut umrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
- Zerkrümle die entstandene Masse über die Brotscheiben, als wären es Krümel.
- Stelle die Form in den Ofen und backe bei 175 °C 45 bis 55 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun ist.
- Nimm den Pudding aus dem Ofen und lass ihn auf einem Kuchengitter abkühlen, ohne ihn aus der Form zu nehmen.
Zubereitung der Glasur:
- Gib den Puderzucker mit der Sahne und dem Vanilleextrakt (oder dem Ahornsirup) in eine kleine Schüssel.
- Schlage die Zutaten mit einem Handschneebesen, bis sie homogen sind.
- Verteile die Glasur über den warmen Pudding und bring ihn auf den Tisch, im selben Form, weil es eine perfekte Präsentation hat.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Sonya,
Muchas gracias por tus amables palabras; nos encanta que os gusten las recetas que compartimos.
En cuanto a las medidas, intentamos siempre facilitar toda la información necesaria para que podáis preparar las recetas sin dificultades. Habitualmente damos las cantidades en gramos, pero en ocasiones, dependiendo de cómo preparemos nosotras la receta, lo hacemos en tazas. Para estos casos, son de gran utilidad las tazas medidoras, que siempre son un recurso estupendo para evitar tener que hacer conversiones. Por si fueran de tu interés, puedes ver algunas de las que tenemos en Claudia&Julia en el siguiente enlace:
https://claudiaandjulia.com/pages/search-results-page?q=tazas%20medidoras
¡Un saludo!
Claudia&Julia
Sonya sagte:
Hola, me encantan vuestras recetas, pero últimamente ponéis las medidas en tazas y no en gramos, dificultad añadida ya que depende donde busques la equivalencia, las medidas pueden variar, agradecería de corazón nos las pudieseis facilitar, creo que hay más personas en la misma situación. Gracias y un abrazo.