Das Hähnchen in Paprikasauce ist eines jener Rezepte, die zeigen, dass man nicht viele Zutaten braucht, um einen fantastischen Schmortopf zuzubereiten. Eine gute aromatische Gemüsegrundlage, schön angebratenes Hähnchen und genau die richtige Garzeit, damit alles langsam schmort, genügen für eine Sauce voller Geschmack.
Bei diesem Rezept gibt es ein Detail, das den Unterschied ausmacht: Die Brühe spielt nicht die Hauptrolle. Es wird nur eine kleine Menge hinzugefügt, denn während des Garens gibt das Hähnchen seinen eigenen Saft ab. Dieser verbindet sich mit der Tomate, den Paprikaschoten und der Gemüsegrundlage zu einer intensiven Sauce, von der garantiert kein Tropfen auf dem Teller zurückbleibt.
Für die Zubereitung haben wir die flache Kasserolle aus der Original-Profi Collection von Fissler verwendet. Dank ihrer großen Oberfläche lassen sich alle Hähnchenteile bequem und ohne Übereinanderlegen anbraten. Anschließend kann das Gericht gleichmäßig schmoren, damit die Sauce genau richtig einkocht.
Zutaten
- 4 Hähnchenunterkeulen
- 4 Hähnchenoberkeulen
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 1/2 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 200 g passierte oder zerkleinerte Tomaten
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 200 ml Hühnerbrühe
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in der flachen Kasserolle im Paellapfannen-Stil aus der Original-Profi Collection von Fissler erhitzen und die Hähnchenober- und -unterkeulen von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Falls nötig, portionsweise arbeiten, damit die Stücke richtig bräunen. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
- Die gehackte Zwiebel in dieselbe Kasserolle geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
- Die rote und grüne Paprikaschote hinzufügen und 3 bis 4 Minuten garen, damit sie weich zu werden beginnen, ohne ihre gesamte Struktur zu verlieren.
- Die Kasserolle für einige Sekunden vom Herd nehmen, das edelsüße Paprikapulver hinzufügen und zügig unter die Gemüsegrundlage rühren, damit es nicht anbrennt.
- Die zerkleinerten Tomaten hinzufügen und 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Sauce konzentrierter wird.
- Das Hähnchen zusammen mit dem Lorbeerblatt wieder in die Kasserolle geben und einen kleinen Schuss Hühnerbrühe hinzufügen, ohne zu viel zu verwenden. Die Sauce gart mit dem Saft fertig, den das Hähnchen während des Schmorens abgibt.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten garen. Die Hähnchenteile wenden und weitere 15 Minuten garen.
- Das Gericht vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen und die Sauce noch mehr Konsistenz erhält.
