Diese Sautierte Garnelen mit frischem Ingwer und schwarzem Pfeffer sind ein ideales Gericht, um zu Hause zu beeindrucken. Ihr könnt sie als Vorspeise oder als Hauptgericht, begleitet von gebratenem Reis oder einem grünen Salat servieren, um die aromatische und würzige Note von Ingwer und Pfeffer auszubalancieren. Ob mit frischen, tiefgekühlten Garnelen oder mit Riesengarnelen, das Ergebnis ist sehr lecker und hat eine indische Note, die mir persönlich sehr gefällt.
Ich empfehle euch, dieses Gericht in einer Bratpfanne aus Gusseisen wie der brat von Lodge zuzubereiten. Der große Vorteil von Gusseisen ist seine hervorragende Wärmespeicherung, die es uns ermöglicht, bei hohen Temperaturen zu kochen. Zum Sautieren der Garnelen ist sie fantastisch, weil sie nur sehr kurze Garzeit brauchen. Gusseisen hält die Temperatur und die Garnelen sofort anbrät, ohne dass sie zu viel Wasser abgeben. Außen sind sie goldbraun und innen saftig, mit ihrem ganzen Geschmack.
Ihr werdet sehen, wie schnell ihr die sautierten Garnelen mit frischem Ingwer und schwarzem Pfeffer zubereitet habt. Stellt etwas Brot bereit, um die Soße aufzutunken, und genießt das Rezept – es ist köstlich!
Zutaten
- 450 g Garnelen (du kannst Riesengarnelen verwenden)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 gehäufte Esslöffel geschälter frischer Ingwer, sehr fein in Julienne geschnitten
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 1/2 Teelöffel zerstoßene schwarze Pfefferkörner
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Saft einer halben Zitrone oder einer halben Limette
- Salz nach Geschmack
- Der grüne Teil von zwei Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze in deiner Lodge Gusseisen-bratpfanne.
- Während das Öl heiß wird, schäle die Garnelen (oder Riesengarnelen), lass das letzte Schalenstück und den Schwanz dran und entferne den Darm. Entferne mit etwas Küchenpapier überschüssige Feuchtigkeit. Beiseitestellen.
- Erhöhe die Hitze etwas und gib den in Julienne geschnittenen Ingwer dazu. Rühre um und koche ihn, bis er leicht goldbraun ist und karamellisiert (etwa 2 Minuten).
- Gib den Koriander, die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner und den halben Teelöffel Zucker hinzu. Rühre um und lasse alles etwa 10-15 Sekunden erhitzen.
- Wenn die Pfanne sehr heiß ist, gib die Garnelen dazu und brate sie unter ständigem Rühren, bis sie ihre Farbe ändern und rosa werden (das dauert nicht lange, etwa 2 Minuten).
- Schalte den Herd aus, salze nach Geschmack, gib den Saft der Limette oder Zitrone und die Frühlingszwiebelringe dazu. Vorsichtig vermengen und direkt in der Pfanne servieren, damit sie warm bleiben. Guten Appetit!
Tipps
- Der Ingwer, fein in Julienne geschnitten und vor dem Hinzufügen der Garnelen gekocht, verleiht dem Gericht eine aromatische und würzige Note. Er hinterlässt keinen so ausgeprägten und scharfen Geschmack, wie wenn er frisch hinzugefügt würde. Wenn du es jedoch milder möchtest und der Geschmack weniger deutlich sein soll, kannst du etwas weniger nehmen oder die Menge halbieren.
- Die Garnelen oder Riesengarnelen können frisch oder tiefgekühlt sein. Wenn du tiefgekühlte verwendest, lass sie vorher auftauen und trockne sie gut mit Küchenpapier ab, damit sie möglichst viel Wasser verlieren. Wenn du sie in der sehr heißen Pfanne nur kurz garst, werden sie perfekt.
