Diese sautierten Garnelen mit frischem Ingwer und schwarzem Pfeffer sind ein ideales Gericht, um eure Gäste zu Hause zu überraschen. Ihr könnt sie als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren, begleitet von gebratenem Reis oder einem grünen Salat, um die aromatische und würzige Note von Ingwer und Pfeffer auszugleichen. Ob mit frischen oder tiefgekühlten Garnelen oder mit Riesengarnelen – das Ergebnis ist ausgesprochen schmackhaft und besitzt eine indische Note, die ich persönlich liebe.
Ich empfehle euch, dieses Gericht in einer Gusseisenpfanne wie der Skillet von Lodge zuzubereiten. Der große Vorteil von Gusseisen ist seine hervorragende Wärmespeicherung, die es uns ermöglicht, bei hohen Temperaturen zu kochen. Zum Sautieren der Garnelen ist sie wunderbar geeignet, da diese nur eine sehr kurze Garzeit benötigen. Das Gusseisen hält die Temperatur konstant und brät die Garnelen sofort scharf an, ohne dass sie zu viel Wasser abgeben. So werden sie außen goldbraun und bleiben innen saftig, mit ihrem vollen Geschmack.
Ihr werdet sehen, dass diese sautierten Garnelen mit frischem Ingwer und schwarzem Pfeffer in kürzester Zeit fertig sind. Haltet etwas Brot zum Auftunken der Sauce bereit und genießt das Rezept – es ist einfach köstlich!
Zutaten
- 450 g Garnelen (ihr könnt auch Riesengarnelen verwenden)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 gestrichene Esslöffel frischer, geschälter und in sehr feine Julienne geschnittener Ingwer
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 ½ Teelöffel zerstoßene schwarze Pfefferkörner
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Saft einer halben Zitrone oder einer halben Limette
- Salz nach Geschmack
- Das Grün von zwei Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
Zubereitung
- Das Olivenöl in der Gusseisen-Skillet von Lodge bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
- Während das Öl heiß wird, die Garnelen oder Riesengarnelen schälen, dabei das letzte Schalensegment und den Schwanz daran lassen, und den Darm entfernen. Überschüssige Feuchtigkeit mit etwas Küchenpapier abtupfen. Beiseitestellen.
- Die Hitze etwas erhöhen und den in Julienne geschnittenen Ingwer hinzufügen. Umrühren und etwa 2 Minuten garen, bis er leicht gebräunt und karamellisiert ist.
- Den gemahlenen Koriander, die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner und den halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Umrühren und etwa 10–15 Sekunden erhitzen.
- Sobald die Pfanne sehr heiß ist, die Garnelen hinzufügen und unter ständigem Bewegen garen, bis sie ihre Farbe verändern und rosa werden. Das dauert nicht lange, etwa 2 Minuten.
- Den Herd ausschalten, nach Geschmack salzen und den Limetten- oder Zitronensaft sowie die Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Vorsichtig vermengen und direkt in der Pfanne servieren, damit die Garnelen warm bleiben. Guten Appetit!
Tipps
- Der in feine Julienne geschnittene Ingwer wird vor den Garnelen gegart und verleiht dem Gericht eine aromatische und würzige Note. Sein Geschmack ist dadurch weniger intensiv und scharf, als wenn er frisch hinzugefügt würde. Wenn ihr es dennoch milder möchtet und der Ingwer weniger hervortreten soll, könnt ihr etwas weniger verwenden oder die Menge halbieren.
- Die Garnelen oder Riesengarnelen können frisch oder tiefgekühlt sein. Wenn ihr tiefgekühlte verwendet, lasst sie vorher vollständig auftauen und trocknet sie gründlich mit Küchenpapier ab, damit sie möglichst viel Wasser verlieren. Werden sie in einer sehr heißen Pfanne nur kurz gegart, gelingen sie perfekt.
