Polenta mit sautiertem Gemüse

Ich bringe dir das Rezept für Polenta zu Hause machen mit einer Beilage, die perfekt dazu passt und ist das Verführerischste: Gemüse und Parmesan. Ein rundes Gericht, das du schnell in deinem Alltag zubereiten kannst.

Bei der schrecklichen Kälte, die wir diesen Februar durchmachen ... und ich denke nur an den Frühling! Ich möchte einfach nur kleine Dinge vorbereiten, die mir die ersehnte, schönste, hellste und farbenfrohste Jahreszeit des Jahres näherbringen! Deshalb habe ich an dieses Rezept gedacht, das überhaupt nicht kompliziert, dafür aber umso leckerer ist!

Eine köstliche Polenta mit einem Gemüse-Ragout frühlingshafter, als wir sie auf unseren Märkten finden können … Ein paar Erbsen, frische Saubohnen und angebratener grüner Spargel. Mmmm, unwiderstehlich!

Polenta ist ein traditioneller Maisgrieß aus Italien, mit dem wir zahlreiche Gerichte zubereiten können, natürlich begleitet von Samen und aromatischen Kräutern. Außerdem, ihr glutenfrei macht es zu einem sehr interessanten Gericht für Zöliakiebetroffene und Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Polenta findet man auf dem Markt als Instant- oder vorgekochtes Mehl, aber auch in normaler Kochvariante. Letztere benötigt 25 Minuten Garzeit und ist in unserem Land schwieriger zu finden. Ich habe heute die erste verwendet, weil ich sie zur Hand hatte und man außerdem Zeit spart, ohne Eigenschaften zu verlieren…. Obwohl ich zugeben muss, dass Polenta mit normaler Kochzeit köstlich ist!

Da wir für dieses Rezept eine Polenta wie Püree möchten, verwenden wir drei Teile Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) auf einen Teil Mehl, vor allem empfehle ich, die Anweisungen des Herstellers zu befolgen! Aber dieses gleiche Rezept könnt ihr auch mit nur zwei Teilen Flüssigkeit zubereiten, und ihr erhaltet eine perfekte Polenta als Basis, die in der Pfanne von beiden Seiten gebraten außen knusprig und innen zart wird, und ihr könnt sie als Pizzaboden servieren und das Gemüse darübergeben! Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! *Rezept adaptiert von Valentina Hortus.

Porzellanschale Fleur de Ligne Tokyo Design Studio und Mini-Cocottes aus Keramik Le Creuset.

Zutaten

Für die Polenta:

• Ein Becher Instant-Polenta
• Drei Gläschen Wasser oder Brühe
• Samenmischung (Chia, Sesam, Sonnenblumenkerne..)
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel AOVE
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan (von guter Qualität)

Für das Gemüse-Ragout:

• AOVE
• ½ Zwiebel, sehr fein gehackt
• Eine gehackte Knoblauchzehe
• 200gr frische Erbsen (wenn du keine hast, dann tiefgekühlte, aber die kleinen)
• 200gr dicke Bohnen der Saison (ansonsten tiefgekühlt, aber dann die Babybohnen)
• Ein Bund feiner grüner Spargel
• 150 ml Brühe (Gemüse- oder Geflügelbrühe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Herstellung

1. Wir beginnen mit der Vorbereitung des Gemüses. In einem Pfanne oder flacher Kochtopf wir fügen den Olivenöl, und bei mittlerer Hitze braten wir Zwiebel und Knoblauch einige Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird.
2. Wir geben die Erbsen, die dicken Bohnen und den Spargel hinzu, kochen alles ein paar Minuten und gießen die Brühe dazu.
3. Wir haben es in etwa 10 Minuten fertig oder wenn wir sehen, dass das Gemüse weich ist und alles saftig bleibt, aber nicht wie eine Suppe.
4. Wir geben Salz und Pfeffer hinzu und stellen es beiseite.
5. Kommen wir jetzt zur Polenta. Wir wollen, dass sie eine cremige Konsistenz bekommt, denn sie nimmt die Flüssigkeit sehr schnell auf und klumpt zusammen, deshalb muss sie sofort nach der Zubereitung serviert werden. In einem Topf bräter Wir gießen das Wasser oder die Brühe hinein, je nachdem, was wir verwenden möchten, und sobald es kurz vor dem Kochen ist, mit Bläschen am Boden, aber ohne zu sieden, geben wir die passende Menge Polenta hinzu. Wir rühren gut um, um die Bildung von Klümpchen zu vermeiden, und fügen die Samen, das Olivenöl und das Salz hinzu, rühren um und geben den Parmesan dazu gerieben o in schuppen. Wir möchten, dass sie cremig wird, also ist sie in 3-5 Minuten (je nach Hersteller) fertig.
6. Sofort servieren und anschließend oben mit unserem Gemüse garnieren (in meinem Fall serviere ich es auf den Mini-Cocottes Le Creuset, aber ihr könnt auch einige tiefe Teller, suppen oder Schüsseln).
7. Mit einem guten Schuss nativem Olivenöl servieren, und dann ab auf den Tisch mit noch etwas Parmesan oben drauf!

Porzellanschale Fleur de Ligne Tokyo Design Studio, Mini-Cocottes aus Keramik von Le Creuset und Pfanne brat Le Creuset.