Miriam, Autorin von Der Wintergast, bringt uns herzhafte Pfannkuchen, die sich mit einem Hauch Käse und begleitet von einem leckeren Sößchen schnell in ein äußerst appetitliches Abendessen verwandeln. Guten Appetit!
Schon vor einiger Zeit entdeckte ich die Herzhafte Gemüsepuffer, die außerdem Mit Käse erreichen sie ein neues Niveau an Exzellenz. Pfannkuchen, Pancakes oder sogar herzhafte Crêpes liebe ich, ich würde sie jeden Tag essen, aber wenn wir noch Gemüse hineintun, beruhigt das zusätzlich unser Gewissen. Ja, wirklich.
Die Grundlage dieser Pfannküchlein ist, dass der Teig mit Käse und Gemüse zubereitet wird in Stücke geschnitten oder püriert, zusätzlich zu den traditionellen Zutaten, das heißt, die Eier, das Mehl, etc.
Diese herzhaften Pfannküchlein können pur serviert werden oder mit etwas Soße, zum Beispiel dickem Joghurt, aromatisiert mit Cayennepfeffer und Zucker was auf den Fotos zu sehen ist. Das etwas grelle Gelb liegt ausschließlich am hohen Anteil an Ei und am Gemüse.
Crêpespfanne aus Eisen Mineral B von De Buyer, Keramik-Förmchen von Emile Henry, Mediterrane Glaskaraffe, Kristallgläser Mediterránea und Textured Porzellanteller von Tokyo Design.
Zutaten (für ca. 12 kleine Pfannkuchen)
- Eine gute Handvoll Gemüse nach Geschmack (ich habe einen Kopf Brokkoli verwendet)
- 3 Eier
- Salz nach Geschmack
- 100gr Frischkäse oder Ricotta, in Stücke geschnitten
- 50gr gewöhnliches Mehl
- 2 EL von Olivenöl
- Wasser zum Anpassen der Konsistenz, falls nötig
- Irgendein Gewürz, wenn es uns schmeckt, z. B. Cayennepfeffer, Currypulver, Pfeffer usw.
- Etwas Butter oder zusätzliches Öl zum Ausbacken der Pfannkuchen
Herstellung
- Das Gemüse, das wir für die Pfannkuchen verwenden, können wir kochen oder roh zugeben. Beim verwendeten Brokkoli haben wir es leicht gegart gedämpft und dann haben wir sie zusammen mit dem Teig zerkleinert.
- Außerdem kann das Gemüse je nach Geschmack ganz püriert oder fein gehackt sein. Und wir können auch etwas gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. Ich habe etwas gemahlene Cayenne hinzugefügt, um ihnen eine leichte Schärfe zu geben.
- In einem Küchenmaschine oder Mixer Wir geben den Käse, das Mehl, das Olivenöl, das Salz und die Eier hinzu. Gut vermischen.
- Wir fügen das Gemüse hinzu und pürieren, bis eine Paste mit der Konsistenz von süßen Pfannküchlein entsteht.
- Wenn der Teig sehr dick wird (das hängt von der Flüssigkeit des Gemüses und der Größe der Eier ab), fügen wir etwas Wasser hinzu. Wenn er hingegen zu flüssig wird, würden wir etwas Mehl hinzufügen.
- Wir erhitzen eine Crêpes-Maker (Ich habe die De Buyer benutzt) gut mit Olivenöl oder Butter eingefettet, bis sie ziemlich heiß ist, aber ohne dass sie zu rauchen beginnt.
- Mit einem Schöpflöffel Wir dosieren den Teig portionsweise, um Pfannküchlein in Blini-Größe zu machen. Wir backen sie auf beiden Seiten, bis sie gut durchgebacken sind, und wenden sie mit einer Spachtel vorsichtig.
- Wir stapeln sie auf einem Teller, mit einem Tuch abgedeckt, damit sie nicht auskühlen. Wenn wir mit dem Teig fertig sind, servieren wir sie sofort, pur oder mit dem Belag unserer Wahl (wie in der Einleitung erwähnt, passt ein aromatisiertes Joghurtsößchen ganz hervorragend dazu)
Keramik-Souffléförmchen von Emile Henry, Mediterrane Glaskaraffe, Kristallgläser Mediterránea und Textured Porzellanteller von Tokyo Design.
Also los, genießen wir ein super einfaches und sehr gesundes Gericht, perfekt für die Tage, an denen du keine große Lust hast, dich mit deinen Kindern darüber zu streiten, dass sie Gemüse essen … ich sag’s ja nur.
