Esta einfaches und gesundes Rezept ist eine echte Entdeckung, und das Ergebnis könnte nicht schmackhafter sein. Das vegane Wok-Gericht mit knusprigem Tofu und Spargel ist im Handumdrehen fertig und ich verspreche euch, dass ihr euch die Finger lecken werdet. Asiatisch zubereitet, mit einer köstlichen Sauce, in der Ingwer seine frische, leicht scharfe Note beisteuert, ist dieses Wok-Gericht eine großartige und sehr gesunde Option, die ihr in den Wochenplan aufnehmen könnt, zu jedem Mittag- oder Abendessen.
Wenn es etwas Unverzichtbares beim Kochen im Wok gibt, dann ist es, bei hohen Temperaturen zu arbeiten. Die Zutaten hinzuzufügen, wenn der Wok sehr heiß ist, lässt sie sofort anbraten, sodass sie knusprig bleiben und keinen Geschmack verlieren. Und da es kein besseres Material als Gusseisen gibt, um diese so wichtigen hohen Temperaturen zu erreichen, der wok de hierro Lodge wird zu einem erstklassigen Helfer. Es ist geräumig und handlich, und seine Konstruktion aus Gusseisen macht es für diese Anlässe perfekt.
Ich lasse euch nicht länger warten. Hier habt ihr das Rezept für das vegane Wok-Gericht mit knusprigem Tofu und Spargel. Ein erstklassiges Gericht, perfekt für jedes Mittag- oder Abendessen. Ich hoffe, es überrascht euch und schmeckt euch genauso gut wie mir.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 450 g extra fester Tofu.
- 60 ml Sojasauce
- 4 Knoblauchzehen, gerieben oder sehr fein gehackt
- 10 g frischer Ingwer, gerieben oder sehr fein gehackt
- 15 g brauner Zucker
- 45 ml Pflanzenöl
- 16 g Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Salz
- 900 g grüner Spargel, ohne den härtesten Teil
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- Schnittlauch, gehackt, und Sesam zum Garnieren
- Sriracha-Sauce (optional), zum Servieren
Zubereitung
- Wickle den Tofu in Küchenpapier und lege ihn auf einen Teller oder ein Tablett. Stelle etwas Schweres (z. B. ein Brett mit Gewicht) darauf, um ihn etwa 20 Minuten zu pressen.
- Schneide den Spargel (ohne den harten Teil) in Stücke von etwa 2–3 cm. Beiseitelegen.
- Währenddessen gib in eine Schüssel Sojasauce, den geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie den braunen Zucker. Gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen zum Emulgierenverrühren. Beiseite stellen.
- Erhitze den wok de hierro Lodge bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 5 Minuten. Füge das Öl hinzu und erhöhe die Hitze für weitere 2–3 Minuten.
- Lass das Öl so heiß werden, dass es leicht zu rauchen beginnt (es darf nicht verbrennen).
- Während Wok und Öl heiß werden, schneide den Tofu in Würfel von etwa 2–3 cm. Mische sie mit der Maisstärke und würze mit dem Salz.
- Brate die Tofuwürfel, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Zuerst eine Seite braten und sie beim Bräunen wenden. Nicht alle auf einmal in den Wok geben; am besten portionsweise arbeiten, damit sie gleichmäßiger bräunen. Nimm den Tofu heraus, sobald er gebräunt ist, und stelle ihn beiseite.
- Gib bei Bedarf mehr Öl hinzu und lege den geschnittenen Spargel in den Wok. Etwas Salz dazugeben und ein paar Minuten anrösten, bevor du umrührst. Weitere 2 Minuten garen lassen.
- Füge die vorbereitete Sauce und das Sesamöl hinzu und rühre gut, damit sich alles mit dem Spargel verbindet.
- Gib den Tofu dazu und rühre, um alles zu vermischen. 2 Minuten weitergaren.
- Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch und Sesam bestreuen.
- Du kannst es pur essen oder mit etwas Sriracha-Sauce, wenn du eine schärfere Note magst.
Vorschläge
- Du kannst die Kombinationen wählen, die dir am besten gefallen. Zum Beispiel kannst du den Spargel durch runde grüne Bohnen ersetzen oder beide Gemüse kombinieren.
- Dies ist ein veganes Rezept, aber wenn deine Ernährung das nicht vorschreibt, kannst du Tofu durch frische Thunfischwürfel oder Hähnchen ersetzen; das Ergebnis ist ebenfalls sehr lecker und ebenso gesund. Wenn du es mit Thunfisch machst, bedenke, dass er weniger Garzeit benötigt.
