Schokoladenmousse

Mild, zart und mit intensivem Geschmack nach ihrer Hauptzutat, diese Mousse au Chocolat die ich dir heute vorstelle, ist zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden. Wenn ich die Kleinen zu Hause überraschen möchte oder suche ein schnelles und sehr gelungenes Dessert An dem Tag, an dem ich Gäste habe, ist es ein tolles Rezept, um sie zu begeistern.

Wie alle Mousses, Eines seiner Geheimnisse ist die Luftigkeit, die man durch das Aufschlagen des Eiweißes erreicht. Es empfiehlt sich, sie mit geringer Geschwindigkeit zu schlagen, vor allem am Anfang, während die Schokolade schmilzt, und auf diese Weise haben wir beide Teile der Mousse gleichzeitig fertig.

Außerdem schlage ich dir vor deine Mousse dekorieren aus Schokolade mit ein paar Erdbeeren, dazu einige Streusel oder Mini-Schokochips, die rundherum ein wenig Erde simulieren. So hat, wenn du das Dessert auf den Tisch stellst, jeder einen Blumentopf, der ebenso köstlich wie hübsch ist.

Legen wir mit dem Rezept los?

Zutaten

Für die Mousse

• 100 g Zartbitterschokolade
• 40 g Butter
• 25 g Zucker
• 120 g Eiweiß (ca. 4 Eiweiß)
• 1 Eigelb

Für die Dekoration

• 5 Erdbeeren, die hübsch aussehen
• Etwas Kakaopulver oder kleine Schokotropfen (Schokostreusel)

Herstellung

Von der Schokoladenmousse

1. Gib die Eiweiße in die Schüssel der KitchenAid Küchenmaschine und mit dem Schneebesen beginne, sie bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie anfangen zu schäumen.
2. Lass den Zucker nach und nach einrieseln und schlage weiter, bis sie zu nicht allzu festem Eischnee werden. Erhöhe die Geschwindigkeit etwas, wenn sie fast fertig sind.
3. Während die Eiweiße geschlagen werden, schmelze in einem Topf über dem Wasserbad die Schokolade mit der Butter und rühre oder schlage, bis die Masse homogen und glatt ist. Stelle sie beiseite und lass sie auf Zimmertemperatur kommen.
4. Gib das Eigelb in eine Schüssel, füge die Hälfte der mit der Butter geschmolzenen Schokolade hinzu und verrühre mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
5. Gib zur vorherigen Mischung die restliche geschmolzene Schokolade und rühre mit dem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist.
6. Hebe etwa die Hälfte des Eischnees unter die Mischung. Mach es behutsam mit einem Silikonspatel, mit umschlagenden Bewegungen von unten nach oben.
7. Wenn die Hälfte des Eiweißes untergehoben ist, gib den Rest dazu und hebe ihn mit denselben Bewegungen unter, bis alles vollständig untergehoben ist.
8. Gib die Mousse in die Druckpistole von De Buyer mit der Fülltülle, oder in einen Spritzbeutel mit der angegebenen Tülle.
9. Verteile die Mousse auf 5 Gläschen, Förmchen oder einzelne Schälchen und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Montage

1. Nimm die Mousses aus dem Kühlschrank und lege in die Mitte jeder eine Erdbeere, drücke sie leicht hinein, sodass ungefähr die Hälfte herausragt.
2. Bestreue jede Erdbeere rundherum mit Kakaopulver oder Schokoladenchips.
3. Serviere und genieße jeden Löffel!

Hinweise

• Wenn du keine Schokodrops hast, kannst du ein Stück einer Tafel Schokolade sehr fein hacken oder die Schokolade reiben, um Schokospäne zu erhalten.
• Du kannst die Mousse ganz nach deinem Geschmack dekorieren: Statt einer Erdbeere setze eine kräftig rote Kirsche darauf, bestreue sie obenauf mit geraspelter weißer Schokolade, ganz ohne Obst, oder mach dasselbe mit Zartbitterschokolade...
• Wenn du möchtest, kannst du die Erdbeeren mit etwas weißer Schokolade oder Ruby-Schokolade überziehen. Schmelze die gewählte Schokolade und tauche jede Erdbeere hinein, dabei am Stiel festhalten. Lege sie auf ein Stück Backpapier und stelle sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest wird. Das verleiht ihnen eine knusprige Note, die köstlich schmeckt. Hier du hast noch viel mehr Ideen, um die Erdbeeren zu dekorieren.
• Um Schokolade zu schmelzen, kannst du die Mikrowelle verwenden, immer schrittweise und in Intervallen von höchstens 20–30 Sekunden. Wenn sie geschmolzen ist, gib die Butter bei Zimmertemperatur dazu und rühre, bis sie gut eingearbeitet ist. Du kannst auch den Kasserolle für Wasserbad von De Buyer, vor allem, wenn du eine größere Menge Schokolade schmelzen möchtest.