Vanille- und Himbeer-Madeleines, mit Schokolade überzogen

Welches Geschenk könnte besser sein als ein wunderschöner Strauß. Und wenn er aus madeleines oder Vanille- und Himbeermuscheln besteht, ist die Überraschung köstlich! Ob als Strauß arrangiert oder auf einem hübschen Tablett präsentiert, mit dem heutigen Rezept eroberst du das Herz und den Gaumen des Beschenkten. Ich hoffe, du traust dich, diese mit rosa Schokolade überzogenen Muffins auszuprobieren, sie sind köstlich.

Du wirst sehen, dieses Rezept für Muscheln oder madeleines aus Vanille und Himbeere ist sehr einfach. Du musst nur beachten, dass der Teig eine Ruhezeit vor dem Backen der Muscheln benötigt, daher ist es ratsam, ihn am Abend vorher zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Diese so französischen Muffins schmecken pur köstlich, aber das Schokoladenglasur verleiht ihnen eine leckere Note, ganz gleich, welche Sorte du verwendest. Sowohl Zartbitter-, Milch-, weiße als auch in diesem Fall rosafarbene Schokolade verwandeln jede madeleine in einen runden Happen, dem nichts fehlt.

Ob zum kommenden Muttertag, zum Tag der Rose oder an jedem anderen Tag des Jahres: Wenn du mit einer so originellen wie köstlichen Süßigkeit überraschen willst, ist dieses Rezept ganz einfach zuzubereiten. Ich versichere dir, dass es keine besseren Blumen als diese geben wird.

Damit du kein Detail verpasst, hier das Rezept mit Zutaten und Schritt-für-Schritt-Zubereitung.

Zutaten

• 2 große Eier
• 110 g Zucker
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 6 g Backpulver (Triebmittel wie "Royal")
• 75 g Butter
• 28 g Honig
• 1/2 Vanilleschote
• 18-20 kleine Himbeeren
• 60 g rosa oder Ruby-Schokolade (zum Überziehen der Muffins, du kannst aber auch weiße, dunkle, Milchschokolade verwenden oder mehrere Sorten machen).

Zubereitung

1. Gib Butter mit dem Honig in einen Topf und erhitze bei schwacher Hitze, bis sie geschmolzen sind (du kannst es auch in der Mikrowelle machen, in Intervallen von 20 Sekunden, um es zu kontrollieren und ein Anbrennen zu vermeiden).
2. In die Schüssel der KitchenAid-Küchenmaschine gib das gesiebte Mehl, das Backpulver und den Zucker.
3. Schneide mit einem spitzen Messer die halbe Vanilleschote längs auf, kratze das Mark heraus und gib die Samen in die Schüssel der Küchenmaschine.
4. Verwende den Schneebesenaufsatz und rühre das Mehl vorsichtig, damit es sich mit Zucker, Triebmittel und Vanillesamen vermischt.
5. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre sanft, bis sie eingearbeitet sind. Erhöhe die Geschwindigkeit und schlage für etwa 5 Minuten kräftiger.
6. Reduziere die Geschwindigkeit wieder und gib nach und nach, in feinem Strahl, die Mischung aus Honig und geschmolzener Butter dazu. Um Spritzen zu vermeiden, lasse die Mischung an der Schüsselwand hinunterlaufen.
7. Erhöhe die Geschwindigkeit leicht und rühre 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit, damit sich alles gut verbindet.
8. Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn idealerweise über Nacht oder mindestens 4 Stunden ruhen.
9. Nachdem die Zeit verstrichen ist, fette die Vertiefungen des De Buyer Madeleine-Backforms mit geschmolzener Butter ein und bestäube sie leicht mit etwas Mehl. Klopfe mit der Hand auf das Backform, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Du kannst das Form auch mit einem Trennspray einfetten.
10. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, fülle ihn in einen Spritzbeutel oder in die Druckpistole Le Tube und verteile etwas Teig in jede Mulde, wobei du jeweils eine Himbeere hineinlegst.
11. Fülle die Vertiefungen mit dem restlichen Teig, aber nicht mehr als 3/4 der Kapazität jeder Mulde, und stelle das Form wieder in den Kühlschrank.
12. Heize den Ofen auf 210º C vor.
13. Sobald die Temperatur erreicht ist (du kannst dies mit einem Ofenthermometer überprüfen), stelle das Form in den Ofen und reduziere sofort die Temperatur auf 170º C. Backe 8 bis 10 Minuten.
14. Nimm das Form aus dem Ofen und lasse es etwa 3 Minuten abkühlen, bevor du die Muscheln aus den Formen löst.
15. Zum Dekorieren der madeleines schmelze die rosa Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und achte darauf, dass sie nicht anbrennt.
16. Wenn sie geschmolzen ist, tauche jede Muschel schräg etwa bis zur Hälfte in die Schokolade. Schüttle die madeleines beim Herausnehmen aus der geschmolzenen Schokolade leicht ab, bis sie nicht mehr tropfen, und lasse die Schokolade aushärten, indem du die Muscheln auf ein Gitter legst, bis sie vollständig abgekühlt sind.
17. Wenn du sie originell präsentieren möchtest, stecke jede madeleine auf einen langen Spieß; kombiniere sie mit anderen Blumen und wickle sie zu einem ebenso süßen wie hübschen Strauß.

Hinweise

• Damit dein Strauß nicht unter dem Gewicht der Madeleines zusammensackt, lasse ihn stets horizontal stehen, auf einem Tablett oder auf dem Tisch.
• Du kannst die Muscheln in der Schokolade deiner Wahl überziehen; Rosa sieht besonders schön aus, wenn du sie verschenken willst, aber ein Strauß mit in verschiedenen Schokoladensorten überzogenen Madeleines ist ebenfalls sehr dekorativ.