Es gibt Rezepte, die einfach alles haben: Farbe, Aroma, Geschmack und Nährstoffe in einem einzigen Gericht. Diese Pfanne mit Kichererbsen, Gemüse und Couscous ist eines davon. Inspiriert von der orientalischen Küche und mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika ist sie ein vollwertiges vegetarisches Gericht , das allen schmeckt und in weniger als 35 Minuten fertig ist.
Und dafür gibt es nichts Besseres als eine emaillierte Gusseisenpfanne. Gusseisen verteilt die Hitze langsam und gleichmäßig, sodass die Gewürze geröstet werden und all ihre Aromen entfalten können, ohne zu verbrennen. Die Innenemaillierung macht sie nicht nur sehr langlebig, sondern ist auch völlig inert - sie überträgt weder Geschmack noch Stoffe auf die Lebensmittel - und ist sehr leicht zu reinigen. Ein Stück, das bei guter Pflege ein Leben lang hält. Wir fertigen sie in der emaillierten Gusseisenpfanne von Staub, die ich für diese Art aromatischer Eintöpfe ideal finde.
Zutaten
(Für 3-4 Personen):
Für 3-4 Personen:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- ½ TL süßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 g Instant-Couscous
- Saft von ½ Zitrone
- 100 g Feta
- 3 Zweige frische Petersilie
- 2 EL Granatapfelkerne (oder Rosinen)
- Dicker griechischer Joghurt zum Servieren
Zubereitung
- Schneide die Paprika in Stücke, die Zucchini in Scheiben und hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
- Lass die Kichererbsen abtropfen.
- Erhitze das Öl in der Staub-Eisenpfanne bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Gib Paprika und Zucchini dazu, rühre um und würze mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver. 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse goldbraun ist.
- Füge die Kichererbsen hinzu, salze und pfeffere und gieße die Brühe dazu. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Couscous darüberstreuen, die Pfanne abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Den Feta darüber zerbröseln und mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.
- Mit einem großzügigen Löffel griechischem Joghurt servieren.
