Es gibt Rezepte, die einfach alles haben: Farbe, Aroma, Geschmack und Nährstoffe in einem einzigen Gericht. Diese Pfanne mit Kichererbsen, Gemüse und Couscous gehört definitiv dazu. Inspiriert von der orientalischen Küche und verfeinert mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika, ist sie ein vollwertiges vegetarisches Gericht, das bei allen gut ankommt und in weniger als 35 Minuten auf dem Tisch steht.
Und für die Zubereitung gibt es nichts Besseres als eine emaillierte Gusseisenpfanne. Gusseisen verteilt die Wärme langsam und gleichmäßig, sodass die Gewürze angeröstet werden und ihr volles Aroma entfalten können, ohne zu verbrennen. Die emaillierte Innenseite macht die Pfanne nicht nur besonders langlebig, sondern ist auch vollkommen inert – sie gibt weder Geschmack noch Stoffe an die Lebensmittel ab – und lässt sich sehr leicht reinigen. Ein Kochgeschirr, das bei guter Pflege ein Leben lang hält. Wir bereiten dieses Rezept in der emaillierten Gusseisenpfanne von Staub zu, die ich für diese Art von aromatischen Schmorgerichten ideal finde.
Zutaten
(für 3–4 Personen):
für 3–4 Personen:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- ½ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 g Instant-Couscous
- Saft von ½ Zitrone
- 100 g Feta
- 3 Zweige frische Petersilie
- 2 Esslöffel Granatapfelkerne (oder Rosinen)
- Dicker griechischer Joghurt zum Servieren
Zubereitung
- Die Paprika in Stücke schneiden, die Zucchini in Scheiben schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.
- Die Kichererbsen abgießen.
- Das Öl in der Staub Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die Paprika und die Zucchini hinzufügen, umrühren und mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver würzen. 5–7 Minuten garen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Die Kichererbsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsebrühe angießen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Couscous darüberstreuen, die Pfanne abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Den Zitronensaft hinzufügen und gegebenenfalls nachsalzen.
- Den Feta darüber zerbröseln und mit gehackter Petersilie sowie Granatapfelkernen garnieren.
- Mit einem großzügigen Klecks griechischem Joghurt servieren.
