gibt Salate, die man isst, und es gibt Salate, an die man sich erinnert. Dieser gehört zur zweiten Sorte. Mit frischer Rucola, saisonale Erdbeeren, knackige Gurke, cremige Burrata, karamellisierte Nüsse und eine Balsamico-Vinaigrette, die alles miteinander verbindet, ist eines dieser Gerichte, die mühelos beeindrucken und die du fertig hast in weniger als 15 Minuten.
Die Burrata ist der große Star — dieser italienische Käse mit cremiger, zarter Textur, der perfekt mit der leicht bitteren Note des Rucolas und der natürlichen Süße der Erdbeeren kontrastiert. Zusammen ergeben sie eine Geschmackskombination, die raffiniert wirkt, aber die jeder zu Hause zubereiten kann.
Der letzte Schliff, der sie besonders macht: die kandierten Pekannüsse, die für die süße und knusprige Note sorgen, die jeden Bissen zu etwas Besonderem macht. Und wenn du noch eingelegte rote Zwiebel hinzufügst, heben der säuerliche Kontrast und die Farbe, die sie mitbringt, es auf ein neues Level.
Simpel, schön und köstlich. Der Erdbeer-Burrata-Salat, den du jede Woche machen möchtest!
Ingredientes für 6 Personen:
- 140 g Rucola
- 300 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 150 g persische Gurke oder Mini-Gurken, in Scheiben
- 225 g Burrata, bei Raumtemperatur
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 60 g gehackte kandierte Pekannüsse
- 20 g gehacktes frisches Basilikum
- Pickleszwiebeln nach Geschmack (optional)
- Balsamische Vinaigrette nach Geschmack*
Für die Balsamico-Vinaigrette:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Extinde den Rucola auf einer großen Platte – ruhig großzügig, dieser Salat verdient Platz (ich habe die Keramik-Salatschüssel Selbrae).
- Verteile die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und die Gurkenscheiben unregelmäßig darauf. Es muss nicht perfekt sein — je natürlicher es aussieht, desto besser.
- Rompen Sie die Burrata von Hand in große Stücke und legen Sie sie auf den Salat. Sie soll sichtbar sein, sie soll die Hauptrolle spielen. Würzen Sie sie direkt darauf mit Salz und Pfeffer.
- Füge die karamellisierten Nüsse, das gehackte frische Basilikum und die eingelegte Zwiebel hinzu, falls du sie verwendest.
- Preite die Vinaigrette zu: Gib die für die Vinaigrette aufgeführten Zutaten in ein Glas mit Deckel. Verschließe das Glas und schüttle es gut, bis alles emulgiert und gebunden ist. Probiere sie und passe Salz oder Essig nach deinem Geschmack an.
- Fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren über den Salat — niemals früher, damit der Rucola nicht weich wird.
- Serviere sie mit geröstetem Brot oder knusprigem rustikalem Brot. Du kannst auch ein paar hausgemachte Croutons hinzufügen, wenn du ihr mehr Substanz geben möchtest.
