Ich liebe die Früchte, die uns der Herbst schenkt: Maronen, Pilze, Süßkartoffeln, Granatäpfel... Nach dem vielen rohen Gemüse im Sommer sehne ich mich nach anderen, aufwändigeren Gerichten und wenn sie Schmorgerichte sind, umso besser.
Heute zum Beispiel, habe ich einige Reizker gefunden zu einem guten Preis im Obstladen und dachte, sie würden sich großartig in einem Rindergulasch machen. Ich habe auch einige Maronen hinzugefügt um das Gericht vollends abzurunden, und das Ergebnis wird dich nicht kalt lassen. Wenn man Dinge mit Liebe und Zeit macht, merkt man das. Und dieses Schmorgericht, das mehr als 2 Stunden im bräter zubereitet wurde, zahlt sich aus: Meinen Gästen hat es sehr gefallen.
Die bräter die du auf dem Foto siehst, ist die neue Farbe der Saison, mist grey. Ich finde sie sehr elegant und sie sieht auf dem Tisch sehr schön aus. Weihnachten steht vor der Tür, also vergiss nicht, sie auf deinen Wunschzettel für die Heiligen Drei Könige zu setzen!
Runde Cocotte Evolution Le Creuset
Zutaten (für 4 Personen)
- 750gr Rindfleisch zum Schmoren, in Würfel geschnitten, ich habe Beinscheibe verwendet
- Mehl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500ml qualitativ hochwertiger Rotwein
- 250ml Geflügelbrühe
- Einige Zweige Rosmarin
- Einige Zweige Thymian
- 12 Maronen
- 200gr Reizker
- 1 Unze Zartbitterschokolade
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Salze die Rindfleischstücke und mehliere sie, klopfe den Überschuss ab. Gib einen Schuss Olivenöl in eine bräter und brate das Rind an. Sobald es angebraten ist, nimm es heraus.
- In dem selben Öl (du kannst bei Bedarf mehr hinzufügen) die in Streifen geschnittene Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen mit einer Prise Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten lang anschwitzen. Rühre zwischendurch gelegentlich mit einem Pfannenwender.
- Gib das Fleisch zusammen mit dem Rotwein, der Hühnerbrühe und den Thymian- und Rosmarinzweigen wieder in den bräter. Lass es zugedeckt bei niedriger Hitze 1 Stunde und 30 Minuten köcheln.
- Währenddessen die Maronen schälen. Dazu ritze sie mit einem Messer und lege sie je zu vier in die Mikrowelle für 20 Sekunden. Mach das in Chargen, denn wenn sie warm sind, lassen sie sich leichter schälen.
- Wenn das Fleisch 1 Stunde und 30 Minuten gekocht hat, gib die Maronen zum Schmortopf und lasse weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Reinige und schneide die Pilze und brate sie mit einer Prise Salz in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl für ein paar Minuten bei starker Hitze. Gib sie in den Eintopf und lass das ganze Set weitere 10 Minuten kochen. Füge außerdem die Unze dunkler Schokolade hinzu und schmecke den Eintopf bei Bedarf mit Salz ab.
- Ich habe das Pilz-Maronen-Schmorgericht mit gebratenen Kartoffeln und weißen Süßkartoffeln serviert.
Kommentare
Marisa sagte:
Hola, se puede hacer este estofado con castañas milongas o son más duras de hacer? Muchas gracias.
Marisa sagte:
Hola, se puede hacer este estofado con castañas milongas o son más duras de hacer? Muchas gracias.
Pilar sagte:
Hola, se puede congelar este estofado o al llevar los niscalos no es recomendable?
Gracias
Blanca sagte:
Hola! Hace unos días preparé está receta para mi familia,que es muy exigente, y todos se chuparon los dedos ?! Muchísimas gracias. Me encanta vuestro blog, vuestra tienda y vuestro servicio al cliente!!! Felucidades a todo el equipo.
Josefina Monton sagte:
Ayer por la mañana recibí mi primera cocotte,llevaba mucho tiempo con ilusión por tener una en mi cocina,y por fin se ha cumplido.Por la tarde ya estaba cocinando en ella un marmitako,que salió riquísimo.
Felicitaros por vuestro servicicio rápido y magnánimo.
Cristina sagte:
He hecho la receta y nos ha encantado a toda la familia. Primero con couscous, porque a mi hijo le gusta muchísimo, y las sobras del estofado las comí otro día, esta vez con boniato asado y estaba exquisito.
Roser sagte:
M’encanten les vostres receptes
Catalina sagte:
Sofía, mi sugerencia es que utilices harina de garbanzos.
Claudia&Julia sagte:
Hola Sofía, Puedes utilizar muchas otras harinas, es únicamente para dorar la carne. Depende de la dieta que tengas que seguir podrá ser una u otra.
Muchas gracias!
Sofía López sagte:
Buenos días, sigo una alimentación especial y no como harinas de cereales, ¿Sabrías decirme por que tipo de harina podría sustituir la que usas para rebozar la carne?