Heute essen wir Hähnchenbrust zu zweit! Ja, Hähnchen kann eine romantische Note bekommen, wenn es sich um ein mit Liebe zubereitetes Rezept für den Valentinstag handelt (oder jeden anderen Tag im Jahr!). Ehrlich gesagt kenne ich nur wenige Rezepte, die so lecker und so einfach sind: diese mit Käse und getrockneten Feigen gefüllten Brüste, und dazu noch glasiert mit Marmelade, um diesen Kontrast zur Süße zu betonen, ergeben ein unvergessliches Gericht.
Wenn ich eines weiß, dann dass du es, wenn du es probierst, wieder machen wirst... und alle werden mehr verlangen! Denn wenn es einen Weg gibt, ein einfaches Gericht besonders zu machen, dann ist es mit Kontrasten zu spielen. Und dieses Rezept schafft das großartig: das saftige Hähnchen verbindet sich mit der Cremigkeit des Ziegenkäses und der Süße der Feigen, alles umhüllt von einer goldenen Kruste und mit Marmelade glasiert für diesen unwiderstehlichen Touch.
Das Beste ist, dass du keine großen Umstände brauchst, um es zuzubereiten, doch das Ergebnis wirkt wie aus einem Restaurant. Es ist das perfekte Rezept, um jemanden zu überraschen (oder sich selbst ohne Ausreden zu verwöhnen!). Traust du dich?
Zutaten
- 2 entbeinte und hautlose Hähnchenbrustfilets
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 170 g Baby-Kartoffeln
- 1/2 mittelgroße Fenchelknolle
- 1 Schalotte
- 1 Esslöffel Feigenmarmelade
Für die Füllung:
- 2 Esslöffel cremiger Ziegenkäse (Zimmertemperatur)
- 2 getrocknete Feigen, fein gehackt (ca. 2 Esslöffel)
- 1 Teelöffel frisch gehackter Thymian
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190ºC vor.
- Reinige die Baby-Kartoffeln und halbiere sie, und schneide die Schalotte in feine Scheiben.
- Entferne das Herz der Fenchelknolle und schneide sie in feine Scheiben.
- In einer kleinen Schüssel den Ziegenkäse, die gehackten Feigen, den Thymian, das Salz und den Pfeffer vermischen.
- Mit einem scharfen Messer machen wir den Raum, in den wir die Füllung legen: Schneide an dem dickeren Ende jeder Hähnchenbrust eine Tasche von etwa 7 cm Tiefe und 2,5 cm Breite (je nach Größe der Brust anpassen).
- Fülle mit den Fingern jede Tasche mit der Hälfte der Ziegenkäse-Mischung. Drücke leicht, um die Öffnung zu verschließen, und würze die Brüste mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Eisenpfanne vom Typ brat a mittlerer Hitze (oder du kannst direkt den bräter verwenden, in dem du den Rest des Rezepts zubereitest!). Brate die Hähnchenbrustfilets 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun werden (wir wollen sie nur anbraten; fertig garen sie im Ofen). Nimm sie auf einen Teller und stelle sie beiseite.
- Erhitze den anderen Esslöffel Olivenöl im bräter aus Gusseisen (wir verwenden heute die bräter in Herzform), bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge die Kartoffeln hinzu und rühre, damit sie gut bedeckt sind. Mit einer Zange legst du sie mit der Schnittseite nach unten. Verteile die Fenchel- und Schalottenscheiben über den Kartoffeln und würze mit Salz und Pfeffer.
- In einer kleinen Schüssel die Feigenmarmelade für etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssiger wird.
- Lege die Hähnchenbrustfilets auf das Gemüse und bestreiche sie mit der Feigenmarmelade.
- Stelle die Cocotte ohne Deckel in den Ofen und backe sie 20 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Wichtige Hinweise:
- Wenn du keine Feigen zur Hand hast oder einfach variieren möchtest, kannst du Datteln probieren, die süß und honigartig sind, Pflaumen (Backpflaumen), die eine leicht säuerliche und saftige Note haben, Rosinen oder getrocknete Cranberries, wenn du etwas Leichteres suchst, karamellisierte Apfel- oder Birnenscheiben für eine frische und sanfte Note, oder getrocknete Pfirsiche bzw. Aprikosen, die ebenfalls großartig passen und eine ähnliche Textur haben. Jede dieser Optionen funktioniert wunderbar!
