Sobald die Nachmittage kürzer werden, bekomme ich große Lust, Ofenrezepte zuzubereiten. Ein Beispiel ist dieses Winter-Galette, der ein Herrliche Füllung aus geröstetem Kürbis und Fetakäse und das ein sehr mediterranes Aroma hat, dank Thymian und Oregano, mit denen es gewürzt wird.
Der Galette-Teig ist eine dieser Zubereitungen, die dadurch überraschen, wie einfach sie zuzubereiten sind. Entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine wie der Küchenmaschine KitchenAid, sie ist wirklich einfach zu machen und Das Ergebnis ist spektakulär.
Dieser Teig lässt alle möglichen Kombinationen zu, aber diesmal fällt mir keine bessere Füllung ein als die aus diesem Rezept: gerösteter Kürbis, gekochte Rote Bete und rote Zwiebel. Gemüse in warmen Farben, die die Seele und den Magen wärmen. Der Feta als Basis verleiht ihm ein cremig-weiche Konsistenz zur Mischung, ohne zu schmelzen. Einfach himmlisch!
Damit ihr es überprüfen könnt, hier habt ihr das Rezept für diese Winter-Galette. Ich hoffe, es gefällt euch genauso wie mir und dass ihr jeden Bissen genießt.
Zutaten
- 150 g Kürbis (Butternut, Erdnuss- oder Violine-Typ)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 200 g Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- Eiswasser (2-3 Esslöffel)
- 200 g Feta
- 4 kleine gekochte Rote Beten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel
- 6 frische Thymianzweige
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Milch
- 1 Esslöffel Honig
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 200º C vor.
- Schäle den Kürbis und schneide ihn in nicht zu dünne Scheiben (etwa 0,5 cm dick).
- Lege die Kürbisscheiben auf ein Backblech und bestreiche sie mit nativem Olivenöl extra. Schiebe das Blech in den Ofen und röste den Kürbis etwa 20–25 Minuten, bis er zart ist.
- Sobald der Kürbis gar ist, nimm das Blech aus dem Ofen und stelle es beiseite. Reduziere die Ofentemperatur auf 190 °C.
- In der Zwischenzeit bereiten wir den Galette-Teig zu. In der Schüssel deines KitchenAid Küchenmaschine gib das Mehl, das Salz, den getrockneten Oregano und den getrockneten Thymian hinein. Setze den Rühraufsatz für Teig und auf Stufe 2 mischen.
- Füge sofort die kalte, in Würfel geschnittene Butter hinzu und lass sie sich nach und nach einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- Füge das eiskalte Wasser nach und nach, löffelweise, hinzu, bis du siehst, dass sich der Teig verbindet. Idealerweise gibst du zuerst einen Esslöffel dazu und rührst um, dann einen zweiten Esslöffel und rührst wieder um. Wenn du siehst, dass der Teig zu diesem Zeitpunkt bereits verbunden ist, musst du kein weiteres Wasser hinzufügen. Wenn du merkst, dass er es braucht, gib einen dritten Esslöffel hinzu.
- Sobald du siehst, dass der Teig homogen ist, hör auf zu rühren und forme eine Kugel daraus. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lass ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Nach 30 Minuten nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und, mithilfe eines Rolle, rolle den Teig zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser aus.
- Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Jetzt die Zutaten der Füllung auflegen, dabei nicht bis an die Ränder der Galette gehen. Es sollte ein Rand von etwa 5 cm ohne Füllung bleiben.
- Zuerst den zerbröselten Feta verteilen. Danach die Rote-Bete-Scheiben, die Kürbisscheiben und die in Ringe geschnittene rote Zwiebel darauflegen.
- Bestreiche das Gemüse mit dem restlichen nativen Olivenöl extra und bestreue es mit frischem Thymian.
- Klappe die Ränder des Galette-Teigs über die Füllung und forme dabei beim Umklappen Falten, damit sie rustikaler aussieht, wie im Video zu sehen.
- Verquirle das Ei mit der Milch und bestreiche mit dieser Mischung die Ränder der Galette.
- Stelle die Galette in den Ofen und backe sie etwa 45 Minuten. Die Kruste sollte goldbraun aussehen und das Gemüse zart sein.
- Nimm die Galette aus dem Ofen und träufle den Honig in einem dünnen Faden darüber, bevor du sie auf den Tisch bringst.
