Focaccia mit Knoblauch, Parmesan und Rosmarin

Focaccia mit Knoblauch, Parmesan und Rosmarin

Es hat etwas Magisches, hausgemachte Focaccia zuzubereiten: dieser Moment, in dem sich der Teig zu verwandeln beginnt, die Aromen von Knoblauch und Parmesan die Küche erfüllen und du weißt, dass du etwas Besonderes erschaffst. Dieses Rezept hat alles: eine knusprige, goldene Kruste, die himmlisch duftet, ein weiches, luftiges Inneres, das das beste Olivenöl aufnimmt, und den unverwechselbaren Hauch von Parmesan, der jeden Bissen veredelt. Mit Hilfe der KitchenAid Küchenmaschine lässt sich dieses Wunder ganz einfach und ohne Komplikationen zubereiten.

Das Beste an dieser Focaccia ist ihre Vielseitigkeit. Du möchtest etwas Schnelles, aber Besonderes zum Abendessen? Serviere ein noch lauwarmes Stück mit einem frischen Salat oder deinem Lieblingskäse. Erwartest du Gäste? Schneide sie in kleine Quadrate oder Streifen und du hast den perfekten Aperitif: einfach, köstlich und ideal zum Teilen. Und wenn du ein Brot mit Charakter als Begleitung zu deinen Hauptgerichten suchst, wirst du keine bessere Option finden. Von Eintöpfen bis zu Wurstplatten – diese Focaccia wertet jede Mahlzeit auf.

Außerdem ist Focaccia backen nicht nur lecker, sondern auch ein Erlebnis für sich. Von dem Moment an, in dem du den Teig zubereitest, bis sie mit dieser Mischung aus Knoblauch-, Parmesan- und Olivenölaromen aus dem Ofen kommt, die deine Küche erfüllt, erinnert sie daran, wie wohltuend es ist, zu Hause zu kochen. Ein Rezept, das ebenso einfach wie unwiderstehlich ist und dir das Gefühl gibt, in einer echten italienischen Trattoria zu sein.

Bereit, loszulegen? Ich verspreche dir, diese Focaccia wird bei jeder Gelegenheit ein Erfolg sein – und vielleicht ist sie sogar verschwunden, bevor sie abgekühlt ist!

Author

Claudia&Julia

Prep Time

15 Minuten

Cook Time

30 Minuten

Servings

8

Category

Backen

Cuisine

Italienisch

Ingredients

• 500 ml lauwarmes Wasser (eher warm, aber niemals sehr heiß oder kalt)
• 2 TL instant Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe) 
• 1 EL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 550 g Weizenmehl
• 1 EL Salz
• 2 geriebene Knoblauchzehen
• 2 großzügige EL geriebener Parmesan
• Salzflocken nach Maldon-Art
• Rosmarin (optional)

Directions

1. In einem Glas zwei Fingerbreit Wasser mit der Hefe vermischen, bis sie sich aufgelöst hat. Ein paar Minuten stehen lassen, damit sie beginnt, aktiv zu werden.
2. In die Schüssel der KitchenAid das lauwarme Wasser, die im Wasser aufgelöste Hefe, den Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Olivenöl und das Mehl geben, mit dem Knethaken an der Küchenmaschine. Alles auf Stufe 2 mischen, bis ein feuchter und klebriger Teig entsteht.
3. Wenn alles gut vermischt ist, das Salz hinzufügen und weiterkneten.
4. Sobald alles eingearbeitet ist, solltest du 2 Minuten lang auf höherer Stufe (Stufe 4-6) kneten und dies mit 10 Minuten Ruhezeit abwechseln, bis du einen glatteren und weniger klebrigen Teig hast (trotzdem wollen wir in diesem Fall keinen glatten Teig wie bei einem gut ausgearbeiteten Brot erhalten, wir möchten nur etwas Gluten entwickeln und erreichen, dass er nicht mehr so klebrig ist; im Video wirst du das deutlich sehen).
5. Nach mehreren Knetvorgängen die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
6. Die Hände anfeuchten und 4 Faltvorgänge machen, dabei die Schüssel zwischen jedem Falten um 90 ° drehen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Diesen Schritt noch 3 weitere Male wiederholen.
7. Den Teig in eine eingefettete Schüssel geben und den Teig mit Öl bestreichen. Die Schüssel mit transparenter Frischhaltefolie  abdecken und mindestens 1,5 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und sich an der Oberfläche Luftblasen bilden.
8. Eine Backform mit Öl einfetten (wir verwenden in diesem Fall eine Naturals Nordic Ware Form). Den Teig hineingeben und ihn vorsichtig zu den Ecken und Rändern der Form ausziehen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
9. Den Ofen auf 220 ºC vorheizen.
10. Mit den Fingern die typischen Vertiefungen in den Teig drücken und über die gesamte Oberfläche verteilen.
11. 1) Für eine Focaccia mit zerdrücktem Knoblauch: In einer separaten Schüssel das restliche Olivenöl, den Knoblauch und den Parmesan vermischen. Dieses Öl über die Oberseite des Teigs gießen. Wenn du Rosmarin hinzufügen möchtest, streue ihn ebenfalls über die Oberfläche.
12. 2) Für eine Focaccia mit in Scheiben geschnittenem Knoblauch obendrauf: Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und über die gesamte Oberfläche der Focaccia streuen. In einer Schüssel das Öl und den Parmesan vermischen und ebenfalls über die Oberseite des Teigs gießen. Wenn du Rosmarin hinzufügen möchtest, streue ihn ebenfalls über die Oberfläche.
13. 30 Minuten bei 210 ºC* backen. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter ruhen lassen, bis die stärkste Hitze verflogen ist.
14. Salzflocken (wie Maldon-Salz) über die Oberfläche streuen.
15. Noch heiß oder lauwarm servieren. Du wirst sehen, wie köstlich sie ist!