Rinderlende mit hausgemachter Barbecuesauce, gerösteten Kartoffeln und karamellisierten Zwiebeln

Was könnte gemütlicher sein als ein köstliches Steak mit Ofenkartoffeln und karamellisierten Zwiebeln bei einem festlichen Beisammensein? Dieses Gericht, das die Saftigkeit eines guten Steaks perfekt mit der Zartheit der Kartoffeln und dem süßen Geschmack der karamellisierten Zwiebel verbindet, ist die Definition von kulinarischem Komfort. Das besondere Etwas bringt auch die hausgemachte Barbecue-Sauce, die mit einer Mischung einzigartiger Aromen für Gesprächsstoff am Tisch sorgt!

Stell dir das verlockende Aroma des Fleisches vor, das im Ofen brät, die Kartoffeln, die langsam goldbraun werden, und die Zwiebel, die bis zur süßesten Konsistenz karamellisiert. Die Saftigkeit des Steaks, die knusprige Textur der Kartoffeln und die süß-saure Note der Zwiebel vereinen sich zu einem Fest für die Sinne.

Das Beste an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit und Einfachheit. Perfekt für jede Feier, von einem Weihnachtsessen bis zu einem Sonntagsessen mit Freunden – dieses Gericht wird deine Gäste beeindrucken, ohne eine aufwändige Zubereitung zu erfordern. Außerdem sorgt seine Kombination aus klassischen Aromen dafür, dass es allen schmecken wird.

Ich hoffe, ihr genießt dieses Rezept. Ich finde, es ist ein hausgemachtes Gericht mit schöner Präsentation und zugleich einfach zuzubereiten und sehr zufriedenstellend. Eine gewinnende Kombination für jeden Anlass, den du besonders gestalten möchtest!

Zutaten

Für das Steak mit Kartoffeln:

• 1 kg Rinderlende
• 8 mittelgroße Kartoffeln
• 4 Zwiebeln, geviertelt
• 60 ml Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 30 ml weißer Balsamicoessig
• 60 g Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Zucker
• 15 ml natives Olivenöl extra
• 4 Zweige Rosmarin
• Hausgemachte Barbecue-Sauce (Rezept unten)

Für die Barbecue-Sauce:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
• 30 ml Olivenöl
• 45 ml Tomatenmark
• 120 g brauner Zucker
• 120 ml Rotweinessig
• 15 ml Aprikosenmarmelade
• 15 ml Mrs. Ball's Chutney
• 1 rote Chili, fein gehackt
• 5 ml Dijon-Senf
• 15 ml Worcestershire-Sauce

Zubereitung

Rezept für die hausgemachte Barbecue-Sauce:

1. Um die Barbecue-Sauce zuzubereiten, die Zwiebeln und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Alle übrigen Zutaten für die Sauce hinzufügen und 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
2. Die Sauce in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Beiseitestellen.

Für das Braten des Steaks:

1. Die Kartoffeln in Spalten schneiden und auf ein Backblech legen.
2. Mit 60 ml Olivenöl beträufeln. Rosmarinblätter hinzufügen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Gleichzeitig, während du das Backblech mit den Kartoffeln vorbereitet hast, die geviertelten Zwiebeln auf ein anderes Backblech legen (ich verwende gern die kleinen von Naturals de Nordic Ware), mit Balsamicoessig und geschmolzener Butter beträufeln, mit Zucker bestreuen und etwa 35 Minuten backen, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.
4. Die Ofentemperatur auf 220 ˚C erhöhen.
5. Einen Heritage Le Creuset Gusseisenbräter in den Ofen stellen und ein paar Minuten erhitzen, bis er sehr heiß ist.
6. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, das Fleisch hineinlegen und die gesamte Lende rundherum gut anbraten, etwa 5 Minuten pro Seite.
7. Die angebratene Lende mit der Barbecue-Sauce bestreichen (die gesamte Lende einpinseln) und 15 Minuten im Ofen garen, wobei sie alle 5 Minuten mit der Sauce übergossen und gewendet wird (zum Schluss sollte sie rundherum von der Sauce bedeckt sein).
8. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen. Die Lende 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie mit den Ofenkartoffeln, den karamellisierten Zwiebeln und den Rosmarinzweigen serviert wird.