Eggnog, Eierpunsch oder Weihnachtspunsch

Du musst das Eggnog entdecken, falls du es noch nicht kennst! Der Eggnog ist das, was wir hier Eierpunsch oder Weihnachts-Punsch nennen, ein süßes Getränk auf Ei- und Milchbasis, gewürzt mit Zimt, Muskatnuss, einer ordentlichen Portion Ingwer und Nelken. Es ist ein wirklich besonderes Getränk, das du probieren musst, wenn du eine Alternative zu einem guten Glas heißer Schokolade möchtest, um den Nachmittag zu versüßen, oder wenn du deinen Gästen nach dem Essen ein Getränk mit einigen Keksen anbieten willst. Ich habe mich in diesen Punsch verliebt!

Eggnog ist ein sehr beliebtes Getränk in den Vereinigten Staaten. Es wird häufig während der Weihnachtsfeierlichkeiten und in kalten Jahreszeiten getrunken, und tatsächlich ist es auch Tradition, ihn herzustellen und in kleine Fläschchen abzufüllen, um ihn Freunden und Familienmitgliedern zu schenken.

Es gibt verschiedene Rezepte, um Eierpunsch herzustellen. Alle enthalten natürlich Eigelb und Milch, unterscheiden sich aber in der Menge der Gewürze, ob Kondensmilch oder Kochsahne hinzugefügt wird oder nicht, und in der finalen Präsentation. Du kannst ihn auch mit Rum oder ohne Rum (oder einem anderen Likör) zubereiten; beide Optionen wirst du weiter unten sehen.

Das Rezept, das ich dir bringe, ist jenes, das nach langer Recherche offenbar zu den Rezepten mit einer sehr traditionellen Zubereitung und Mengenangaben gehört. Ehrlich gesagt hat es uns zu Hause, und besonders den Älteren, sehr begeistert. Ich hoffe, es gefällt euch genauso wie uns und dass die Kuriositäten und Hinweise, die ich euch im Folgenden gebe, euch helfen, euren Weihnachtstisch mit interessanten Details über diesen Festtags-Punsch zu füllen, falls ihr ihn zubereiten wollt.

Was du über Eggnog oder Eierpunsch wissen solltest

Der Eggnog ist ein cremiges Getränk, mit Ei-, Milch- und vielen Gewürznoten (vor allem Ingwer und Zimt stechen hervor); es ist cremig und super einfach zuzubereiten (in weniger als 30 Minuten fertig).

Es ist ein Getränk, das große Begeisterung weckt, besonders bei Liebhabern süßer Getränke und Gewürze (andererseits, wenn jemand keinen Ingwer mag, würde ich es nicht empfehlen).

Man kann diesen Punsch mit oder ohne Alkohol zubereiten – in der Rezeptbeschreibung siehst du beide Varianten.

Doppelwandige Gläser Luigi Bormioli und Set aus 4 Servierbrettern von Zassenhaus

Geschichte und Kuriositäten über das Eggnog

Das Eggnog ist in den Vereinigten Staaten sehr beliebt, stammt aber nicht von dort: Tatsächlich entstand es im mittelalterlichen England und geht auf den Posset zurück (ein Getränk aus gekochter Milch, das neben Bier, Getreide oder Brot mit Gewürzen und Zucker gesüßt wurde). So waren es die Einwanderer in die Vereinigten Staaten, die das Getränk dorthin brachten, wo es populär wurde.

Ursprünglich enthielt das Getränk Wein oder Likör (wie viele warme Getränke, die in Europa aus Wein oder Spirituosen und Gewürzen entstanden, um der Winterkälte zu begegnen).

In Europa wandelte sich dieser Punsch vom Wein hin zum Sherry und wurde zu einem traditionellen Getränk für Feierlichkeiten. Als jedoch die ersten Versionen dieses Punschs in den Vereinigten Staaten auftauchten, begann man, günstigere Spirituosen zu verwenden. Deshalb beinhaltet das traditionelle Rezept heute Rum.

In den USA ist Eggnog so beliebt, dass er in Supermärkten und Fachgeschäften verpackt verkauft wird (sicher während der kalten Monate des Jahres).

Zur Zubereitung von Eggnog oder Eierpunsch

• Der erste Teil der Zubereitung erinnert dich an die Herstellung von Vanillecreme. So viel zu der einfachen Zubereitung!
• Das Rezept verwendet Gewürze in beachtlichen Mengen. Das ist kein Fehler und tatsächlich habe ich die Ingwermenge gegenüber dem traditionellen Rezept ein wenig reduziert, da sie mir zu dominant war und meines Erachtens auch für viele Gaumen in unserem Land zu intensiv wäre.
• Du kannst Eggnog mit Rum oder ohne Rum machen. Natürlich ist die alkoholfreie Version für alle Kinder geeignet, da es einfach ein Getränk auf Ei- und Milchbasis ist.
• Falls du Rum hinzufügen möchtest, ist der Alkoholgeschmack durch die verwendeten Mengen kaum spürbar, aber alle Aromen des Punschs treten klarer hervor, und ich finde, wenn du kannst, lohnt es sich, ihn hinzuzufügen – so wie man es mir empfohlen hat, empfehle ich dir, es zu probieren (du kannst, wie ich es gemacht habe, die Menge des Punschs teilen und eine Hälfte mit und eine ohne Rum zubereiten).
• Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen setzen (auch wenn du sehen wirst, dass dich dieses Vergnügen beim Fertigstellen bereits anlacht).

Rezept für Eggnog, Eierpunsch oder Weihnachtsgetränk

Zutaten

• 710 ml Vollmilch
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt (6 g)
• 6 Eigelbe
• 220 g weißer Zucker
• 1 Esslöffel (2 g) Zimt
• 2 gehäufte Teelöffel (4 g) gemahlener Ingwer
• 1,5 gehäufte Teelöffel (3 g) gemahlene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel (1 g) Nelken (üblich, aber optional)
• 1/4 Tasse (60 ml) Rum, Brandy oder Cognac*
• 350 ml Kochsahne (du kannst Schlagsahne verwenden, wenn du sie dicker und süßer möchtest).

*Du kannst ihn ohne Alkohol zubereiten, aber ehrlich gesagt ist er sehr zu empfehlen. Wenn du willst, kannst du die Basis mischen und, wenn sie fertig ist, in zwei Teile teilen und einer Hälfte die Hälfte des Rums (30 ml) hinzufügen.

Zubereitung

1. Gib die Milch in einen Topf bei schwacher Hitze. Du musst sie erhitzen, ohne dass sie kocht. Lass sie ein paar Minuten und nimm den Topf vom Herd, damit sie etwas abkühlt.
2. Trenne währenddessen das Eiweiß vom Eigelb mit einem Eigelbscheider. Gib sie in eine Schüssel und mische sie mit dem Zucker (wenn du es mit dem KitchenAid machst, verwende das Flachrührer-Paddel), bis die Mischung heller wird.
3. Gieße einige Löffel Milch in die Schüssel mit den Eigelben, ohne aufzuhören zu rühren (es soll nicht gerinnen). Nachdem du die Eigelbe etwas mit der Milch verdünnt hast, gib die gesamte Eigelb-Zucker-Mischung in den Topf mit der heißen Milch. Stelle auf niedrige Hitze.
4. Füge den Vanilleextrakt hinzu.
5. Lass es köcheln, bis es reduziert und etwas eindickt. Wenn es die Konsistenz einer Sauce nappé erreicht hat, ist die Zubereitung fertig (wenn du mit dem Finger über die Rückseite des Löffels fährst, bleibt die Spur sichtbar).
6. Gib die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
7. In einem anderen Topf oder einer Schüssel gib sehr kaltes Wasser (oder Wasser und Eis). Die Idee ist, die Schüssel mit dem Eggnog auf diesen Topf zu stellen, damit die Schüssel mit dem Eggnog abkühlt (Achtung! Wir wollen nicht, dass Wasser in den Punsch gelangt, nur die Schüssel und die Zubereitung kühlen).
8. Füge dem Punsch Zimt, Nelken, gemahlenen Ingwer, Muskatnuss, Kochsahne und Rum* hinzu. Mische alles mit einem Schneebesen und fülle es in eine Flasche, um es abkühlen zu lassen. Dein Weihnachts-Punsch ist fertig!

Präsentation: Beim Servieren das Eiweiß steif schlagen. In einem hohen Glas wie denen von Bormioli oder in einer Tasse vom Mug-Typ fülle bis zur Hälfte mit Eggnog und ergänze mit dem geschlagenen Eiweiß. Füge eine Zimtstange hinzu und bestäube mit Zimt und/oder Kakaopulver.

Tipps und Hinweise

• Nutze das Eiweiß! Beim Servieren siehst du den Weihnachts-Punsch oft genau so, wie du ihn zubereitet hast, in einem Glas oder einer Tasse mit einer Zimtstange. Wenn du jedoch der traditionellen Version folgen möchtest, bei der nichts verschwendet wurde, verwende das getrennte Eiweiß, um es aufzuschlagen, und serviere den Eggnog mit einer Schaumschicht obenauf, die du mit Zimt dekorierst. So machst du ein Eggnog ganz nach Tradition!

• Eggnog wird warmgetrunken, daher war es schon immer ideal und typisch für die kalte Jahreszeit. Aber kalt ist es köstlich! Es erinnert mich an einen gewürzten Milkshake, probier es und du wirst nicht wissen, wie du es lieber magst!
• Es ist üblich, diesen hausgemachten Punsch in Fläschchen und Gläser abzufüllen, um ihn Gästen als Geschenk zu geben. Was für eine schöne Tradition! Machen wir weiter?

Mehr Ideen, um dein Eggnog zu servieren

• Du kannst den Punsch auch direkt in Gläsern, ohne Schaum servieren. Einfach eine Zimtstange dazugeben und du machst eine tolle Figur.

Wenn du dem Glas oder der Tasse des Eggnog einen dekorativen Rand geben möchtest, kannst du ihn mit Zucker verzieren: Befeuchte dazu einfach den Rand des Glases (mit einem feuchten Tuch oder indem du es über eine Schale mit etwas Wasser oder Milch drehst). Dann stülpe es umgedreht auf einen Teller oder eine Schale mit einer Schicht Zucker, weißem oder braunem. Du wirst sehen, wie der Zucker am befeuchteten Rand haftet. Es sieht elegant und schön aus und verleiht den ersten Schlucken zusätzliche Süße.

• Dein Café con Leche mit Eggnog: gib Eggnog in deinen Kaffee, du wirst sehen, welch köstlicher Café con Leche mit den Gewürznoten des Eggnog entsteht. Du kannst auch etwas Zimt darüber streuen.

• Anstelle von Zimt dekorierst du mit einem Sternanis: er aromatisiert den ersten Schluck, sieht weihnachtlich und elegant aus und verleiht der Präsentation Wärme.

• Serviere den Eggnog mit Sahne, wenn wir ihn genießen, dann bitte auf die süßeste Art! Du kannst die Sahne mit etwas Kakaopulver dekorieren.