Egal ob, um beim Weihnachtsessen zu glänzen, oder um sie an heißen Sommertagen kalt zu servieren – dieses Rezept für Creme aus roten Garnelen ist ein ganz einfaches Grundrezept, das sich leicht zubereiten lässt, mit dem ihr aber euren Gästen garantiert imponiert.
Es ist ein Rezept unseres geschätzten französischen Chefkochs Stéphane Poussardin (L'Atelier d'Stéphane), der vor wenigen Tagen in unseren Showroom zurückkehrte, um einige Weihnachtsrezepte zuzubereiten. Ihr könnt es, wie er, in einem bräter Le Creuset zubereiten, und ihr werdet sehen, dass ihr in kurzer Zeit eine wunderbare Garnelencreme servierfertig habt.
Zutaten
- 500 g rote Garnelen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stück frischer Fenchel (optional)
- 2 Knoblauchzehen mit Schale
- 1/2 Lauch
- 3 Tomaten
- 1 kleine Stange Staudensellerie
- 1/2 Tasse Reis
- 2 Scheiben Brot
- 1/2 Liter Cognac
- 4 bis 4,5 Liter Wasser
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
- Im selben bräter den Knoblauch und das zuvor grob geschnittene Gemüse mit etwas Öl etwa 3 Minuten anschwitzen.
- Die gewürfelten Tomaten zugeben, ein paar Minuten weiter anrösten und die Garnelen hinzufügen. Bräunen und mit dem Cognac flambieren.
- Vollständig einkochen lassen und nach und nach mit Wasser aufgießen (ca. 4 l bis 4,5 l Wasser).
- Brotscheiben und Reis zugeben.
- Etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz abschmecken.
Kommentare
Yolanda sagte:
Pregunto lo mismo que las anteriores, las gambas sin pelar y con cabeza se trituran?? Y 1/2 litro de coñac ?
Montaña sagte:
Hola, ¿las gambitas se trituran con cáscara y con todo el conjunto y luego se cuelan o se sacan antes y se sirven peladas sobre la crema? ¿Y es 1/2 litro de coñac o 1/2 taza?
Gracias, un saludo,
L.F.C. sagte:
1/2 litro de cognac no es mucho?
C.G.H. sagte:
La receta parece muy suculenta, pero se tritura con las gambas enteras, sin pelar?. Me parece que después al colar vamos a perder mucho producto suculento, no?