Lasaña individual de berenjena y crema de ricotta

He de decir que me pierden las lasañas, en todas sus versiones, de carne, de salmón y espinacas o de verduras,... Todas me parecen fantásticas y deliciosas.

Sé que cada uno tenemos un plato favorito de la cocina italiana y que en casa lo versionamos a nuestra manera, este es el caso de la lasaña que os traigo hoy, una lasaña vegetal, plato que se me antojaba a todas horas cuando estaba embarazada, un plato sencillo de preparar a la par que delicioso.

En mi versión de lasaña vegetal la verdura que tiene el protagonismo es la berenjena, acompañada idealmente de salsa de tomate aromatizada, como no, con albahaca y para esa parte cremosa que siempre tiene este plato me decanté por una crema de ricotta que le va al pelo. ¿Te animas a prepararla? No te la puedes perder, además en versión individual en los platos Revol que la hacen irresistible.

Parrilla grill rectangular Le Creuset, cuchillo de acero carbono Pallarès, plato redondo de porcelana Revol y cocotte redonda Evolution Le Creuset

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 berenjenas medianas
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados finos
• 400 ml tomate triturado
• 1 cucharada sopera tomate concentrado
• 125 ml vino blanco
• 1 manojo albahaca fresca picado
• 8 láminas de pasta de lasaña fresca -cortadas a la forma del molde si fuera necesario-
• 1 cucharadita de orégano seco
• 150 g queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para la crema de ricotta:

• 250 g ricotta
• 100 ml nata
• 100 g queso parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Disponemos las berenjenas en la plancha grill de Le Creuset, pintamos con aceite de oliva y horneamos durante 60 minutos.
3. Mientras se asan las berenjenas, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en nuestra skillet de Le Creuset, doramos ligeramente los ajos y seguidamente incorporamos la cebolla picada, pochamos bien. A continuación añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
4. Seguidamente añadimos el tomate concentrado, cocinamos unos segundos e incorporamos el tomate triturado y el orégano seco, cocinamos unos 15 minutos o hasta que haya reducido el volumen a la mitad. Salpimentamos y reservamos.
5. Una vez asadas las berenjenas, retiramos del horno, dejamos templar ligeramente, con ayuda de un cuchillo las abrimos y con una cuchara retiramos la carne a un plato, la picamos y la añadimos a la salsa de tomate que hemos preparado. Mezclamos bien y volvemos a rectificar de sal y pimienta. Reservamos.
6. En un bol disponemos el queso ricotta, el queso parmesano, la nata y los huevos, mezclamos bien y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
7. Una vez tenemos todo listo montaremos nuestras lasañas en cuatro platos Revol, ideales para este uso, comenzamos con una capa de berenjena, cubrimos con salsa de ricotta y una lámina de pasta, hacemos otra capa igual y terminamos con una capa de berenjena, crema y por último, en vez de pasta cubrimos con el queso mozarella rallado.
8. Llevamos al horno y cocinamos durante 30 minutos. Retiramos del horno una vez haya pasado el tiempo y el queso mozzarella se haya dorado.

Platos redondos de porcelana Revol, cuchillo de acero carbono Pallarès y parrilla grill rectangular Le Creuset

Me encanta preparar las lasañas de forma invidual, fantásticas para presentar en el plato con una ensalada o con el acompañamiento que más te apetezca. Ésta no es una versión pesada y sé que te va a encantar. ¿Ya tienes los ingredientes apuntados?, ¿y los platos Revol preparados?