Yogurt al limone con crema al limone

Se sei tra chi consuma yogurt frequentemente? Se è così, preparare lo yogurt a casa è la soluzione migliore, non solo perché scegli gli ingredienti che usi e ti dimentichi degli aromatizzanti, conservanti e tutta la pletora di additivi, ma perché non potrebbe essere più semplice.

Non ti serve altro che latte, in questo caso può essere di vacca, pecora, capra o di soia, e naturalmente i fermenti, che saranno insieme alla temperatura i responsabili della fermentazione. I fermenti li puoi ottenere da un altro yogurt già pronto, o perfino oggi in bustine nei negozi di alimenti biologici o in farmacia. Il resto è solo questione di immaginazione.

È vero che si possono preparare in diversi modi, ma per me la soluzione più semplice è una yogurtiera che la prepari e te ne dimentichi perché mantiene la temperatura costante, ottenendo così la consistenza desiderata, dato che senza una yogurtiera la temperatura non è costante e la consistenza ne risente.

La yogurtiera Tefal MultiDelices è inoltre un'opzione fantastica, perché ti permette di preparare lo yogurt in porzioni individuali, e inoltre non solo yogurt, ma altri dessert e yogurt con diversi sapori e presentazioni, come in questo caso, con una base di crema al limone. Andiamo con la ricetta?

Yogurtiera Tefal Multidelices

Ingredienti (Per 6 vasetti)

Per la crema al limone:

• 200 ml di succo di limone (4-5 limoni)
• Scorza di 1 limone
• 60 g di sciroppo di riso o miele
• 15 g di Maizena (1 cda.)
• 2 uova "L" di galline felici
• 1 pizzico di sale

Per lo yogurt al limone:

• 600 ml di latte intero di mucca o soia *
• 25 g (1 cda.) di latte in polvere**
• 1 vasetto di yogurt naturale
• 1 cda. di zucchero
• Scorza di un limone

*Potete sostituire il latte con panna per ottenere uno yogurt greco

**Il latte in polvere serve affinché lo yogurt acquisisca consistenza poiché apporta il calcio che il latte perde durante i processi di pastorizzazione o UHT

Preparazione

Per la crema al limone

1. Laviamo molto bene 1 limone e grattugiamo la parte gialla senza portare via nulla della parte bianca. Mettiamo da parte.
2. Spremiamo il succo dei limoni, filtriamo e mescoliamo con lo sciroppo di riso. Portiamo a fuoco medio e lasciamo che si sciolga.
3. In una ciotola sbattiamo bene le uova e il rallatore di limone e mescoliamo molto bene con la maizena. Vi consiglio di aggiungere poco a poco la maizena alle uova sbattute in modo che si integri bene e senza grumi.
4. Una volta che abbiamo la miscela di uova, maizena e scorza ben integrata, la versiamo nel pentolino, alziamo un po' il fuoco e mescoliamo continuamente affinché le uova non rapprendano. Attenzione che la miscela non deve arrivare a bollire in nessun momento.
5. La miscela si addenserà, fino a ottenere la consistenza di una leggera crema pasticcera. Raffreddandosi si addenserà.
6. Una volta pronta, versiamo in vasetto di vetro fino a farla raffreddare. Ricordate di chiudere immediatamente il vasetto di vetro o coprire con pellicola a contatto con la crema, in modo che non si formi una pellicina sulla superficie.

Per lo yogurt al limone

1. Trita la scorza di limone con lo zucchero in un robot da cucina e metti da parte.
2. Mescola il latte con lo zucchero e la scorza di limone tritata, il latte in polvere e lo yogurt naturale
3. Copri la base di ogni vasetto con 2 cucchiai di crema al limone a temperatura ambiente o fredda.
4. Riempi il resto del vasetto con la miscela di latte e ripeti l'operazione con gli altri vasetti.
5. Porta i vasetti senza coperchio nella yogurtiera e copri la yogurtiera con il suo coperchio.
6. Seleziona la modalità Yogurt e premi Ok.
7. Seleziona il tempo (tra 8-10 ore)
8. Non muovere sotto alcun concetto la yogurtiera o altererai il processo di fermentazione.
9. Una volta terminato il ciclo, estrai i tuoi vasetti, ora sì, coprili con i loro coperchi e mettili in frigo per 3-4 ore fino a che non si raffreddino, per poter consumare.
10. Si conservano bene per circa 4 giorni.

Barattoli della yogurtiera Tefal Multidelices

Consigli

• Puoi aromatizzare i tuoi yogurt con i sapori che preferisci, vaniglia, cacao, marmellate... ma non usare mai frutta fresca, poiché rilascia acqua e acidi. Puoi usare marmellate da mescolare con il latte o, come in questo caso, depositare sul fondo.
• Se vuoi solo yogurt naturale, mescola latte e yogurt e il gioco è fatto.
• Il latte in polvere è opzionale, ma aiuta a dare più consistenza allo yogurt.
• Puoi sostituire il latte con panna per ottenere lo yogurt greco.
• Più tempo lasci fermentare lo yogurt, più risulterà acido.

Buon appetito.