Amo provare ricette nuove. Mi piace fondere sapori di qui e di là e questa Cocotte de Rape Thai è una ricetta deliziosa, leggera e facile con sapori e ingredienti della cucina Thai, adattati al nostro gusto. È un piatto leggermente piccante ma che puoi adattare al tuo palato regolando la quantità di pasta di curry. È un pasto completo se lo accompagni con riso basmati integrale e una buona insalata verde.
La scelta del Rape per questo piatto è totalmente intenzionale, perché è un tipo di pesce che sopporta bene la cottura e la sua consistenza finale rimane ben soda. L'uso della Cocotte è ideale, perché è in grado di garantire una cottura uniforme e il rivestimento ceramico permette di preparare bene il soffritto e rosolare le spezie senza che si brucino.
Il fatto che sia una ricetta di cottura breve e il tipo di pesce scelto, fanno sì che ciascuno degli elementi del piatto mantenga il proprio sapore e non venga alterato. Scegli un rape di buona qualità e vedrai come il tuo piatto risplende. Ricorda che in poco più di mezz'ora è pronto!
Vassoio Ovale in porcellana Caractère Revol
Ingredienti
Per 4 persone:
- 750 g di code di rape o 4 code da porzione o 8 code di rape piccole
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cm di zenzero grattugiato o 2 cucchiaini
- 1 cucchiaino di pasta di curry verde (2 cucchiaini da caffè di curry in polvere)
- 1 cc di curcuma
- 1 lattina da 400ml di latte di cocco
- 1 lime
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Un mazzetto di coriandolo Cilantro o prezzemolo
- Sale
- Pepe
- 240 di riso basmati integrale o bianco
- Opzionale: 4 foglie di lima Kaffir (secche)
Plato de porcelana Caractére de Revol
Preparazione
- Trita una cipolla e falla dorare nella cocotte con un po' d'olio d'oliva; quando avrà preso colore aggiungi lo zenzero grattugiato, l'aglio e la curcuma. Mescola e lascia rosolare un minuto.
- Sciogli in un ciotola piccola la pasta di curry in un po' d'acqua. Aggiungi alla cocotte e incorpora il latte di cocco, le foglie di lima kaffir, sale e pepe e lascia ridurre per 10 minuti.
- Approfitta per cuocere il riso basmati integrale, per circa 35 minuti al rapporto di 1 parte di riso per due e mezzo di acqua, a fuoco basso e con coperchio. Se è riso basmati bianco, in 12 minuti è pronto e due parti di acqua sono sufficienti.
- Pulisci bene la rana pescatrice, sala e pepa e mettila nella cocotte, cuocendo per altri 15 minuti a fuoco lento e con il coperchio. A cottura ultimata aggiungi il coriandolo appena tritato o prezzemolo e qualche goccia di lime spremuto che aiuta ad attenuare la sensazione di piccante e dona freschezza al piatto.
- Servi il rape con la salsa e un po' di riso, con coriandolo e prezzemolo tritati.
Cocotte Redonda Evolution Le Creuset
Commenti
CARMEN ha detto:
Hice la receta del Rape Thai …. tengo que deciros que fue un triunfo total !!! ha quedado guardada en “mis mejores recetas” Gracias !
ITSE ha detto:
Que receta más espectacular!! Se podría hacer con otro pescado??? ( Las limas kéfir, difíciles de encontrar x estos lares….)