Torta al cioccolato e ciliegie

Una una ricetta di torta al cioccolato per fare bella figura senza dubbio, questa torta ha tutto: una base di salsa di ciliegie, un impasto soffice al cacao e una copertura superiore di salsa al cioccolato spettacolare.

In questa ricetta, il sapore e il tocco acidulo e passionale del ripieno di ciliegie si fondono con l'intensità del cacao dell'impasto, ma soprattutto con l'intensità della copertura di cioccolato e caffè. Ti va di farla?

La base di ripieno di ciliegie puoi acquistarla, anche se ti consiglio di farla fatta in casa: richiede solo 10 minuti ed è una vera dipendenza. Potresti anche sostituirla con marmellata di ciliegie, ma il risultato non è lo stesso: le marmellate sono estremamente dolci, mentre ciò che cerchiamo qui è proprio il contrasto tra il leggero punto acidulo delle ciliegie e il sapore intenso del cioccolato. Un Mon Cheri in piena regola.

Stampo ceramico rotondo, piatti ceramici Le Creuset,

Ingredienti

Per il pan di spagna:

• 260 g di farina per dolci
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaino da tè di lievito (10 gr)
• 50 g di cacao in polvere
• 100 g di burro non salato, fuso
• 150 ml di latte, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia
• 3 uova
• 1 lattina di ripieno di ciliegie per crostate* (500 gr)

*Puoi trovare il ripieno di ciliegie per crostate nei grandi supermercati, nella zona delle marmellate e della frutta sciroppata, o dove sono disposte le creme spalmabili. Ma senza dubbio ti consiglio di farlo in casa (ci vuole un attimo ed è una vera dipendenza). Puoi vedere come farlo in questa ricetta del blog.

Per la copertura superiore di salsa al cioccolato:

• 180 g di zucchero di canna
• 250 ml di acqua
• 30 g di cacao in polvere
• 1 cucchiaino da caffè di caffè istantaneo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 °C.
2. In una ciotola capiente, aggiungi la farina, lo zucchero, il lievito e il cacao.
3. In un'altra ciotola a parte, mescola il burro fuso, il latte, la vaniglia e le uova.
4. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola con delle fruste fino a integrare il composto. Devi ottenere un impasto denso e consistente.
5. Prepara lo stampo rotondo ceramico Heritage di Le Creuset ungendolo con burro o con spray staccante.
6. Versa il contenuto della lattina di ripieno per crostate di ciliegie (o 500 gr del ripieno che hai preparato fatto in casa) e con cura aggiungi l'impasto che hai preparato, cercando di mantenere gli strati separati. Liscia l'impasto fino al bordo dello stampo con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Metti da parte.
7. Prepariamo la salsa al cioccolato: aggiungi tutti gli ingredienti della salsa in un pentolino e porta a ebollizione. Appena inizia il bollore abbassa il fuoco e continua a mescolare, ottenendo una miscela molto liquida e senza grumi.
8. Versa la salsa al cioccolato sopra l'impasto, nello stampo che hai preparato precedentemente, e inserisci lo stampo nel forno, a mezza altezza. Lo vedrai molto liquido, ma si addenserà durante la cottura.
9. Cuoci per 35 o 40 minuti: quando l'impasto inizierà a creparsi in superficie e si solleverà leggermente al tocco, togli lo stampo dal forno e lascia riposare circa 5-7 minuti.
10. Quando avrà perso calore, ma sarà ancora caldo, servilo con zucchero a velo sopra, e se vuoi puoi accompagnarlo con panna leggermente montata e ciliegie fresche, o con il ripieno di ciliegie per poter aggiungere un po' di più se i tuoi ospiti sono golosi.