Tian di verdure con salsa di pomodoro all'aglio

Puoi già prendere una mandolina da cucina e ricchi, colorati e vari ortaggi freschi: tutto questo è il segreto perché questo tian di verdure con salsa di pomodoro all'aglio risulti così delizioso come vedi. Questo, e la bandeja asadora Le Creuset, nuova, leggera, resistente e favolosa per preparare tutti i tipi di arrosti.

Arrosti, esattamente questo è ciò che faremo con questi ortaggi affettati e posizionati strategicamente nella teglia: prima prepareremo una salsa di pomodoro casalinga e speziata, intensa di sapore, che sarà la base della ricetta. Sopra disporremo gli ortaggi e, per un bel tocco finale armonioso, spolvereremo con formaggio.

Il tian di verdure è senza dubbio un classico della gastronomia francese, e quella che ti presentiamo qui è una ricetta di tian molto naturale e intensa, con tutto il sapore grazie alla ricetta della salsa di pomodoro casalinga e aromatizzata che vedrai qui e che bagnerà ogni boccone di intenso piacere. Spero che la apprezzerai.

Bandeja asadora Le Creuset

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 1 cipolla rossa, tritata a dadini
• 1 cda di olio
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 2 cda di pasta di pomodoro secco
• 1 cda di rosmarino secco
• 1 cda di origano secco
• 1/2 cda di paprika affumicata
• 1 lattina da 400g di pomodori a pezzetti
• 2 cc di zucchero
• Sale marino
• Pepe nero appena macinato
• 1/2 limone, grattugiato
• 2 zucchine verdi
• 2 zucchine gialle
• 2 melanzane
• 2 patate dolci
• 5 pomodori
• 30 g di formaggio parmigiano fresco, grattugiato

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Iniziamo preparando la salsa di pomodoro. Per questo, scalda l'olio in un cazo Poleon Le Creuset e soffriggi la cipolla a fuoco medio per 4-5 minuti, fino a quando comincerà ad ammorbidirsi. Quindi aggiungi l'aglio con un pizzico di sale e soffriggi un minuto in più.
3. Aggiungi la pasta di pomodoro secco, il rosmarino, l'origano e la paprika prima di versare tutti i pomodori insieme a mezzo bicchiere d'acqua. Spolvera lo zucchero e la scorza di limone e condisci prima di portare a ebollizione per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa ben densa.
4. Nel frattempo, con l'aiuto di una mandolina da cucina affetta a mezzo centimetro zucchine, melanzane, patate dolci e pomodori.
5. Metti le fette di patata dolce in una ciotola grande con un po' d'acqua e inseriscila nel microonde per due minuti e mezzo (vogliamo ammorbidirla un po', dato che è più dura rispetto agli altri ortaggi e con il tempo di forno richiesto dagli altri la patata dolce resterebbe cruda). Girale a metà tempo. Poi scolale bene e mettile da parte con il resto delle verdure. Se non disponi di un microonde, per ammorbidire la batata puoi metterla in una pentola sul fuoco in acqua bollente per 5 minuti.
6. Passiamo all'assemblaggio della teglia. Quando la salsa si sarà addensata, versala sul fondo di la bandeja asadora Ovenware Le Creuset, distribuendola bene con il dorso di un cucchiaio. Disponi le verdure in file, alternandole e seguendo sempre lo stesso ordine, fino a riempire completamente la teglia. In base al diametro delle fette, ti serviranno circa quattro strati per riempire tutta la teglia.
7. Una volta che sarà tutto ben sistemato, spolvera sopra il parmigiano grattugiato.
8. Inserisci la teglia nel forno per 35-40 minuti, fino a quando le verdure saranno ammorbidite e il formaggio sarà dorato e croccante.
9. Infine, togli dal forno e lascia riposare per cinque minuti.

Mandolina Kobra De Buyer e casseruola Poleon in ghisa smaltata Le Creuset

Note

• Il tian di verdure è un piatto a sé, che puoi servire come primo in un pasto. Molte altre volte è il contorno ideale per carni e pesci: servi una porzione di tian, ben disposta, di lato, come base o a coronare un pezzo di carne o di pesce (sia fatto al grill o al forno). Vedrai che bella presentazione otterrai!
• Se scegli di servirlo da solo, ti suggerisco di accompagnarlo con un po' di insalata: semplicemente un po' di rucola o spinaci con anacardi e una vinaigrette al limone, si abbinerà alla perfezione.
• Puoi anche servirlo come antipasto: infilza alcune fette con stuzzicadenti e disponile su un vassoio da portata da mettere al centro della tavola. Vedrai quanto velocemente spariranno!