Facciamo un tian di verdure come non l'hai mai visto? È un tian di melanzana, carota e zucchina, e ciò che lo rende speciale è la presentazione in taglio longitudinale, che gli conferisce una presenza elegante e invitante.
Come base per il tian, e come non potrebbe essere per una ricetta in stile francese, mettiamo una deliziosa base di pomodoro che dona sapore alle verdure e aiuta a godersi ogni boccone.
E per decorare e completare, erbe aromatiche, anche se si abbina a meraviglia una salsa di prezzemolo, pinoli e aglio che la rende perfetta. Ti va?
Bandeja cerámica para horno Emile Henry
Ingredienti
- 3 zucchine grandi
- 3 melanzane sottili
- 3 carote grandi
- 2 spicchi d'aglio
- 5 rametti di timo
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di origano
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 400 g salsa di pomodoro con polpa
- 100 g di pesto italiano (opzionale)
- 50 g pinoli (opzionale)
- Sale e pepe
*Note: Scegli verdure di dimensioni simili, per omogeneizzare i tempi di cottura e la presentazione.
Tian con melanzana, carota e zucchina con pomodoro da Claudia&Julia su Vimeo.
Preparazione
- Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali a pezzetti.
- Successivamente, con l'aiuto di una mandolina, taglia fette sottili e longitudinali di zucchine, melanzane e carote.
- Una volta ottenute le fette, sbollentale in un pentolino o in una piccola casseruola in acqua bollente per 1 o 2 minuti, per ammorbidirle leggermente.
- Trascorso questo tempo, scolale, mettile in una ciotola e aggiungi olio d'oliva. Condiscile con origano, sale e pepe.
- In una bandeja cerámica para horno de Emile Henry a parte, aggiungi la salsa di pomodoro con polpa insieme all'aglio tritato precedentemente.
- Aggiungi le verdure, in maniera alternata (melanzana, carota, zucchina, e ricomincia), sistemandole bene nella teglia.
- Per dare aroma e colore, aggiungi i rametti di timo insieme alle foglie di alloro sopra.
- Cuoci in forno a 180 ºC per circa 30 minuti.
Note:
Al posto delle erbe, puoi aggiungere salsa pesto o romesco, per un sapore più intenso.
Se ti è più comodo, puoi presentare il tian nella forma tradizionale, tagliando le verdure nella parte corta e con la presentazione che segue. In tal caso, il tempo di cottura potrebbe ridursi di qualche minuto, non perderlo di vista:
Commenti
Isabel ha detto:
Hola!! Yo he pensado suprimir la zanahoria y poner algo d patata para hacerla en su versión original q me gusta muchísimo más, gracias!!!!!🎄
Claudia ha detto:
Hola Maria José, he ajustado la definición, pero ciertamente que se trata de salsa. De tomates los puedes encontrar en conserva en muchas formas (salsa, passatta, enteros…), y una de esas formas es en salsa y con trozos.
Otra forma de seguir la receta sin duda es agregando tomate fresco cortado y salsa de tomate tradicional o passatta, estará estupendo así.
Gracias y espero que disfrutes de la receta, un saludo,
claudia
Claudia ha detto:
Hola Maria José, he ajustado la definición, pero ciertamente que se trata de salsa. De tomates los puedes encontrar en conserva en muchas formas (salsa, passatta, enteros…), y una de esas formas es en salsa y con trozos.
Otra forma de seguir la receta sin duda es agregando tomate fresco cortado y salsa de tomate tradicional o passatta, estará estupendo así.
Gracias y espero que disfrutes de la receta, un saludo,
claudia
Claudia ha detto:
Hola Juan,
toda la razón con ese error, ha sido corregido ya, muchas gracias! La B y la V no debieran estar tan juntas en el teclado! :) Muchas gracias por avisar.
Sobre los vegetales, no te quito razón sobre el hecho de que la receta es vistosa pero más tediosa que en su versión más tradicional, por eso hay el apunte de buscar hortalizas de tamaño similar (no ir a buscar una berenjena y calabacín de los más grandes sino más pequeños, y en zanahorias las más grandotas. Cierto que puedes superexponer varias láminas de zanahorias, pero para mí no sería la idea.
Hay algunos cortadores que te facilitan esa tarea de hacer el corte más largo, y nos hemos ayudado de ellos para esa preparación.
Pero como decía, no te quito razón de que es más complicado de conseguir, y por eso hacemos el apunte y foto final de que se puede hacer la misma receta de forma tradicional. ¡Gracias por tus aportaciones!
Claudia
maria jose ha detto:
Hola. Es una receta muy vistosa, sana y ligera. Entiendo que va todo en crudo, también el tomate aunque diga salsa. Puede que la traducción no sea muy acertada y de ahí el error? Muchas gracias
Juan ha detto:
Hola, buen día estimada gente de CyJ.
Primero una cuestión gramatical. Hervir va con “v” y no con “b”. Se dice cazo u olla, no cazo o olla. Corregir.
Luego, veo la receta muy apetitosa en término generales. Sin embargo creo que disponer las láminas de los vegetales en forma vertical, respecto del fondo del recipiente que va al horno, es muy difícil. No se encuentran zanahorias tan gruesas como una berenjena o un calabacín. Por tanto habría que acomodar dos o tres lámina de zanahorias apoyadas de canto una encima de otra. Una odisea que terminaría cuando se lleva la plato. Yo pienso hacer la comida con los vegetales dispuestos en forma horizontal, creo que es más real. Una vez en el plato va a quedar mejor presentada nada desarmada. Saludos.