Una delle mie ricette di pasta preferite è la pasta al salmone, con salsa di panna cremosa e vellutata. Mi piace che ci sia un pizzico di sale, perché non sia troppo insipida, e che il salmone sia tenero e si sciolga in bocca ad ogni boccone. Così mi piace, e così ve la propongo oggi, in questa ricetta che preparo meno spesso di quanto vorrei, ma sì in quei giorni in cui voglio gustare un piatto senza grandi pretese, ma che abbia una bella presentazione in tavola e per me è un piatto completo e di massimo piacere.
Questa ricetta la faccio sia con tagliatelle che con penne o rigatoni, ma accetta altri tipi di pasta come puoi immaginare, come le farfalle colorate o i riccioli.
Prima di iniziare con la ricetta della pasta al salmone!
Il trucco per farla deliziosa, per me, è:
- Che il salmone non sia troppo cotto - sarebbe un errore prenderlo troppo arrostito o secco.
- La panna gli sta a meraviglia, ma lo rende un piatto banale. Perciò è interessante aggiungere un pizzico di pepe, o mescolarla con un po' di brodo di verdure per dargli un po' più di intensità di sapore.
- Una buona opzione è aggiungere anche spinaci: puoi aggiungerli quando versi la panna. La verità è che apportano sapore, colore e salute. Ne vale la pena!
Ingredienti:
- 400 g di tagliatelle
- 300 g di salmone fresco, tagliato a pezzi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 200 ml di panna da cucina (crema di latte)
- 100 ml di brodo di pesce
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 50 g di formaggio Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione:
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Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci le tagliatelle seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente. Scola e tieni da parte.
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Prepara il salmone: In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di salmone e cuoci per 1-2 minuti per lato, fino a quando sono dorati all'esterno ma leggermente rosa al centro. Rimuovi il salmone dalla padella e tienilo da parte.
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Cuoci la cipolla e l'aglio: Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 3-4 minuti fino a quando è trasparente. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
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Prepara la salsa: Versa il brodo di pesce nella padella e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 2-3 minuti. Aggiungi la panna da cucina e il succo di limone. Cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa leggermente, circa 5 minuti.
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Unisci il salmone e la pasta: Rimetti i pezzi di salmone nella padella e mescola delicatamente per ricoprirli con la salsa. Aggiungi le tagliatelle cotte e mescola bene affinché la pasta si impregni della salsa cremosa.
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Aggiungi il Parmigiano: Cospargi il formaggio Parmigiano grattugiato sulla pasta e mescola fino a quando si scioglie e si integra nella salsa.
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Servi e decora: Servi le tagliatelle al salmone in piatti individuali e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Spero che tu possa goderti molto le tue deliziose tagliatelle al salmone con salsa cremosa!
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Julia,
¡Totalmente de acuerdo contigo! Muchas gracias por tu comentario; nos alegra que te guste la receta, es deliciosa ;)
¡Un saludo!
julia ha detto:
Riquísimoos!!!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Antonia Maria,
Muchas gracias por tu comentario. Como ves, es una receta fácil de hacer y con un resultado tan rico como el del restaurante italiano ;)
Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros en casa.
¡Un saludo!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Graciana María,
Muchas gracias por tu comentario, nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Esta, de pasta con salmón, ¡es una combinación deliciosa!
¡Un saludo!
Antonia Maria de la Cruz ha detto:
Buenas tardes, ¡me ha encantado la receta! La pasta con salmón es también una de mis formas favoritas de disfrutarla, pero a menudo solo cuando voy a italianos. ¡Qué ganas de probar la receta! Se ve muy fácil y bien explicada, como siempre. ¡Muchas gracias, equipo Claudia & Julia!
graciana María ha detto:
exquisitos tus tagliatelle!!! me encantan tus recetas, vivo en argentina por eso no voy a tu negocio pero cuando me escape al viejo mundo, voy. Saludos