10 idee per sfruttare al massimo i ramequin

Il ramequin (o ramekin) è un utensile versatile, bello ed economico, che molti di noi hanno in casa ma che spesso usiamo solo per preparare una crema catalana o yogurt, per fare un soufflé o per servire degli antipasti. Poiché gli usi che possiamo farne sono molti e vari, Beatriz (autrice di To Be Gourmet) ci propone 10 idee per sfruttare i ramequin al massimo. Da oggi guarderete queste mini-delizie a occhi luccicanti! Vi lascio con lei:

Mi piacciono in particolare gli utensili da cucina di Emile Henry, non solo per la loro qualità e durabilità, ma anche per la loro estetica. Il barattolo per riporre utensili, il famoso saleiro a forma di camino, le teglie così versatili per il forno... Tutto ha un fascino speciale.

Ma quando ho messo le mani sui ramequin non immaginavo la quantità di usi diversi che avrei trovato. L'idea iniziale, in estate, era utilizzarli per servire gelati. Pensavo che essendo in ceramica avrebbero mantenuto il freddo molto meglio di qualsiasi altro tipo di coppa o bicchiere, e sarebbero stati perfetti anche per gustare il gelato in piedi senza paura che si rovesci, cosa che potrebbe succedere in recipienti più bassi e aperti.

Seguendo lo stesso ragionamento di mantenere le temperature ho cominciato a utilizzarli anche per il caffè. Hanno una dimensione ideale, né troppo grande né troppo piccola. Poi per la cioccolata calda… un giorno per un'infuso molto concentrato…. E da lì, per un sacco di altre cose.

Io possiedo i ramequin n.8 Emile Henry, ma ci sono altri formati a cui puoi dare gli stessi usi. Sono disponibili in Set da 2 (puoi vederli tutti qui), e poiché sono pensati per durare in cucina, si rivelano un investimento molto conveniente.

Non immaginavo quanto potessero essere versatili, quindi condivido con voi dieci idee per sfruttarli al meglio:

1. Per servire una cioccolata calda, il caffè o un tè: ogni giorno è più di moda servire il caffè in bicchieri senza manico (che è la forma dei ramequin di Emile Henry, specialmente il n.8), ma in più mantiene più a lungo il caldo essendo in ceramica. C'è un modello proprio del colore moka che adoro e uso molto con gli ospiti. Sorprende sempre e mi chiedono dove possono trovarlo.

2. Per presentare paste o grissini: Un giorno li ho usati per offrire “sigaretti di Tolosa” (sono dei sigaretti di burro) al momento del dopocena o dei wafer a accompagnare il caffè. E se vogliamo accompagnare i classici grissini e burro, li rompo a metà e li presento anche in questi contenitori.

3. Se fate le vostre marmellate, sono perfetti per presentare due o tre gusti a colazione o merenda. Hanno quell'aria di “fatto in casa” che dona un fascino speciale.

4. Per presentare dessert semplici: i ramequin sono ideali per presentare yogurt (quanto è buono e carino uno yogurt con lamponi servito lì!), una crema o un riso al latte.

5. Come recipiente, nel senso più ampio del termine: a casa li usiamo per conservare il formaggio erborinato che si sbriciola facilmente, e ce ne serviamo. È anche perfetto per conservare avanzi di qualche ingrediente rimasto da una preparazione, o è ottimo come recipiente per servire parte di un aperitivo (arachidi o altra frutta secca, cubetti di formaggio o olive...).

6. Per servire gelati, come abbiamo detto all'inizio… Li mantiene più a lungo freddi perché sono in ceramica. E si possono guarnire con mini Oreo, marshmallow… I miei figli li personalizzano come se fossero i bicchierini di quelle note catene di yogurt gelato. Possono anche andare in freezer, quindi si possono preparare i propri gelati direttamente in essi, aggiungendo yogurt e mettendoli nel congelatore.

7. Per portare maionese, salsa rosa o qualsiasi altra salsa in tavola. E se si tratta di un tavolo lungo o offrite varie salse contemporaneamente, servite ciascuna in più vasetti in modo che siano a portata di tutti i commensali. Niente vieta di usare i ramequin anche per salse calde.

8. Come piccoli vasetti per piantare aromatiche e decorare la cucina. Ve li immaginate? Mi sembra un'idea bellissima; un'amica ne ha 6 nella sua cucina, in fila, con timo, rosmarino, coriandolo… e sta benissimo. Però bisogna fare attenzione con l'acqua perché non drena dal fondo, quindi è necessario mettere pochissima.

9. Si possono usare per fare mug cake, i tipici tortini in vasetto che piacciono ai bambini e anche agli adulti; è un modo originale di presentare una torta o un coulant. Basta versare l'impasto (fino a ¾ del vaso, perché cresce) e cuocere come sempre fino a quando lo stecchino esce pulito.

10. Per una piccola crema come entrée in un menù lungo, decorata con uova di pesce o crostini, e anche per un piccolo gazpacho in estate guarnito con olio extravergine.

E queste sono le mie dieci idee, ma sono sicura che mentre leggevate ne avrete immaginata qualcuna in più, quindi se la condividete nei commenti sarebbe fantastico! Così la aggiungiamo alla nostra lista e ne godiamo ancora di più.

NOTA: I ramequin sono utensili o recipienti in ceramica che possono andare in forno, frigorifero e microonde e sono disponibili in varie dimensioni e forme, sebbene di solito siano rotondi e non molto alti. Ciò che distingue i ramequin di Emile Henry dagli altri è la qualità della ceramica: Emile Henry li realizza a partire dalla argilla della Borgogna (con grandi qualità) e la cuoce a oltre 2000 ºC; ha una collezione di ramequin splendidi e vari per colori e forme, e offre 10 anni di garanzia.