Quale cocotte comprare?

Molti di voi mi chiedono ogni giorno: Claudia, quale cocotte mi consigli?

Quindi ho pensato che sarebbe stata una buona idea fare un post per chiarire i dubbi.

1. Introduzione

La prima cosa è capire perché i più grandi cuochi utilizzano le cocotte. Non sono semplici utensili da cucina, sono GLI utensili da cucina. Una cocotte Le Creuset è per tutta la vita, e questo è l'impegno pubblico del marchio verso i suoi clienti: "Garanzia a vita". Un oggetto che potrai riempire di ricordi e spalmare di esperienze affinché i tuoi figli possano ripetere e continuare con l'eredità.

2. Quale forma, dimensione e altezza mi conviene di più?

Questa non è la prima domanda. La prima domanda prima di acquistare una cocotte è: che cosa cucinerò? Di seguito vi spiego per quale tipo di ricette è meglio l'una o l'altra.

Cocotte Ovale – ideale per volatili, carni e pesci

Cocotte rotonda – stufati con effetto “chup chup”

Mini cocotte – ideali per una bella presentazione, soprattutto in pasticceria, ma anche per qualsiasi tipo di stufato.

Cocotte Doufeu - su design speciale le rende indicate per preparare carni e quegli stufati che richiedono una cottura lenta e prolungata. Puoi aggiungere ghiaccio sopra il coperchio in modo che spruzzi i tuoi piatti con il vapore. Incredibile il risultato.

Cocotte bassa – ideale per cucinare risi e brasati.

3. Ferro o ceramica? Le Creuset o Emily Henry? Duello di titani

Questa è una delle domande che mi risultano più difficili perché sono totalmente innamorata di entrambe le marche, ma comunque è necessario conoscerne le differenze per prendere una decisione. Anche se, sinceramente, io e molte di voi so che avete cocotte, casseruole o teglie di entrambe le marche e utilizzate quella che vi conviene di più in ogni occasione. Forse avete una teglia da forno Emily Henry e una casseruola in ghisa Le Creuset per gli stufati. Insomma, ci sono tantissime possibilità! Andiamo avanti e poi decidete voi! ;)

Vantaggi della ghisa: eccellente trasmissione e distribuzione del calore, le nostre ricette per cocotte Le Creuset risulteranno sempre spettacolari. Per questo la cocotte Le Creuset in ghisa vetrificata è la più venduta. Inoltre ha il vantaggio di essere adatta a tutti i tipi di cucina: gas, vetroceramica, induzione, forno o legna.

Vantaggi della ceramica: Le cocotte e casseruole di Emile Henry sono realizzati in gres vetrificato e rappresentano l'alternativa alla ghisa delle cocotte di Le Creuset. Inoltre hanno proprietà molto simili. Alcune differenze: sono più leggeri grazie al materiale con cui sono realizzati. Anche il gres è un ottimo conduttore di calore e, come il ferro, distribuisce il calore in modo fantastico su tutta la superficie. Se qualche lettrice ne ha una in casa potrà confermare quello che dico, è fantastica!

Il processo di produzione è molto naturale, le sue cocotte e casseruole sono realizzate in argilla della Borgogna cotta a più di 2000ºC, per questo sono così resistenti agli urti e ai cambi di temperatura. Se le curi bene, saranno sempre come il primo giorno e ci offriranno degli ottimi stufati.

4: Vantaggio Emile Henry

Oltre alla sua leggerezza, ecco un altro vantaggio di Emile Henry: a differenza di quelle in ferro, si possono mettere nel microonde per riscaldare le nostre ricette. Inoltre la ceramica non si scalda nel microonde quindi le maniglie non bruceranno mai.

5: Vantaggio Le Creuset

E, per essere giusti, ora un vantaggio per Le Creuset: possono essere usate su piani a induzione, mentre quelle di Emile Henry no. Niente panico! Se adori i tuoi utensili Emile Henry e non vuoi rinunciare a un piano a induzione puoi utilizzare il disco fornito dal produttore.

7. Il colore influisce?

No, anche se la cocotte Le Creuset di colore vulcanico è la più venduta, non lo è per un vantaggio in cucina ma perché è un classico tra i classici. La stessa Julia Child la usava, ma le sarebbe piaciuto avere tutta la gamma di colori che abbiamo noi adesso. ;)

Spero che questo post vi sia stato utile e non esitate a chiedermi qualsiasi altro dubbio!