Quale cocotte comprare?

Molti di voi mi chiedono ogni giorno: Claudia, quale cocotte mi consigli?

Quindi ho pensato che sarebbe una buona idea fare un post per chiarire dubbi.

1. Introduzione

La prima cosa è capire perché i più grandi cuochi usano cocotte. Non sono semplici utensili da cucina, sono GLI utensili da cucina. Una cocotte Le Creuset è per tutta la vita, ed è questo l’impegno pubblico dell’azienda con i suoi clienti: “Garanzia a vita”. Un oggetto che potrai riempire di ricordi e colmare di esperienze affinché i tuoi figli possano ripetere e proseguire il lascito.

2. Quale forma, dimensione e altezza mi conviene di più?

Quella non è la prima domanda. La prima domanda, prima di acquistare una cocotte, è: cosa cucinerò? Di seguito vi spiego per quali tipi di ricette è meglio l’una o l’altra.

Cocotte Ovale – ideale per pollame, carni e pesci

Cocotte rotonda – stufati effetto “chup chup”

Mini cocottes – ideali per una bella presentazione, soprattutto in pasticceria, ma anche per qualsiasi tipo di stufato.

Cocotte Doufeu - ilsuo design speciale le rende indicate per preparare carni e quegli stufati che richiedono una cottura lenta e prolungata. Puoi aggiungere ghiaccio sopra il coperchio in modo che vada irrorando con il vapore i tuoi piatti. Il risultato è incredibile.

Cocotte bassa – ideale per cucinare risi e stufati.

3. Ferro o ceramica? Le Creuset o Emily Henry? Duello di titani

Questa è una delle domande più difficili che mi fate perché sono totalmente entusiasta di entrambe le marche, ma comunque bisogna conoscere le differenze per prendere una decisione. Anche se sinceramente io e molte di voi so che avete cocotte, pentole o teglie di entrambe le marche e usate quella che vi conviene di più in ogni occasione. Forse avete una teglia da forno Emily Henry e una casseruola in ghisa Le Creuset per gli stufati. Insomma, ci sono così tante possibilità! Continuiamo e poi decidete voi! ;)

Vantaggi della ghisa: eccellente trasmissione e distribuzione del calore, le nostre ricette per cocotte Le Creuset risulteranno sempre spettacolari. Per questo la cocotte Le Creuset in ghisa vetrificata è la più venduta. Inoltre ha il vantaggio di essere adatta a tutti i tipi di cucine: gas, vetroceramica, induzione, forno o legna.

Vantaggi della ceramica: Le cocotte e le casseruole di Emile Henry sono realizzati in gres vetrificato e sono l'alternativa alla ghisa delle cocotte di Le Creuset. Inoltre hanno proprietà molto simili. Alcune differenze: sono più leggere grazie al materiale con cui sono fabbricate. Il gres è anche un ottimo conduttore del calore e, come il ferro, distribuisce il calore in modo fantastico su tutta la superficie. Se qualche lettrice ne ha una in casa potrà confermare quello che dico: è pazzesca!

Il processo di fabbricazione è molto naturale, le loro cocotte e casseruole sono realizzate con argilla della Borgogna cotta a oltre 2000ºC, per questo sono così resistenti agli urti e ai cambi di temperatura. Se le curi bene, saranno sempre come il primo giorno e ci offriranno degli stufati eccellenti.

4: Vantaggio Emile Henry

Oltre alla loro leggerezza, ecco un altro vantaggio per Emile Henry: a differenza di quelle in ferro, possono essere messe nel microonde per riscaldare le nostre ricette. Inoltre la ceramica non si riscalda nel microonde quindi le maniglie non si scotteranno mai.

5: Vantaggio Le Creuset

E per essere equi ora un vantaggio per Le Creuset: possono essere usate su cucine a induzione e quelle di Emile Henry no. Non allarmatevi! Se amate i vostri utensili Emile Henry e non volete rinunciare a una cucina a induzione potete usare il disco fornito dal produttore.

7. Il colore influisce?

No, anche se la cocotte Le Creuset color vulcanico è la più venduta, non è per un vantaggio in cucina, bensì perché è un classico tra i classici. La stessa Julia Child la usava, ma le sarebbe piaciuto avere tutta la gamma di colori che abbiamo noi oggi. ;)

Spero che questo post vi sia stato utile e non esitate a chiedermi qualsiasi altro dubbio!